| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-25页 |
| ·乳酸菌的分类及特性 | 第10-14页 |
| ·乳酸菌的分类 | 第10-13页 |
| ·乳酸菌的特性、主要分布 | 第13-14页 |
| ·乳酸菌的应用 | 第14-16页 |
| ·乳酸菌在奶制品中的应用 | 第14页 |
| ·乳酸菌在肉制品中的应用 | 第14-15页 |
| ·乳酸菌在泡菜制品中的应用 | 第15页 |
| ·乳酸菌在保健品中的应用 | 第15页 |
| ·乳酸菌在医药中的应用 | 第15-16页 |
| ·乳酸菌素 | 第16-21页 |
| ·细菌素 | 第16页 |
| ·乳酸菌细菌素的分类 | 第16-17页 |
| ·乳酸菌细菌素作用机制 | 第17-19页 |
| ·乳酸菌细菌素分离纯化 | 第19-21页 |
| ·乳酸菌细菌素的应用 | 第21-23页 |
| ·乳酸菌细菌素在食品工业中的应用 | 第21-22页 |
| ·乳酸菌细菌素在医药工业中的应用 | 第22页 |
| ·乳酸菌细菌素在饲料工业中的应用 | 第22-23页 |
| ·研究目的和意义 | 第23-25页 |
| 第二章 产细菌素乳酸菌的分离、筛选与鉴定 | 第25-45页 |
| ·材料与设备 | 第25-27页 |
| ·样品 | 第25页 |
| ·指示菌 | 第25页 |
| ·培养基 | 第25-26页 |
| ·指示菌培养基 | 第25-26页 |
| ·检测菌培养基 | 第26页 |
| ·生理生化鉴定培养基 | 第26页 |
| ·主要试剂 | 第26页 |
| ·主要仪器和设备 | 第26-27页 |
| ·实验方法 | 第27-34页 |
| ·产细菌素乳酸菌的筛选 | 第27-28页 |
| ·乳酸菌的分离 | 第27页 |
| ·产抑菌活性代谢产物的乳酸菌筛选 | 第27-28页 |
| ·菌株产细菌素的鉴定 | 第28-29页 |
| ·有机酸排除试验 | 第28页 |
| ·H_2O_2排除试验 | 第28页 |
| ·蛋白酶检测抑菌物质 | 第28-29页 |
| ·产细菌素乳酸菌菌株的鉴定 | 第29-34页 |
| ·菌落的形态学特征 | 第29页 |
| ·菌体的形态学特征 | 第29页 |
| ·菌株的生理特征 | 第29-30页 |
| ·菌株的生化特征 | 第30-32页 |
| ·16S rDNA基因序列同源性分析 | 第32-34页 |
| ·结果与分析 | 第34-43页 |
| ·产细菌素乳酸菌的筛选 | 第34页 |
| ·菌株产细菌素的鉴定 | 第34-36页 |
| ·有机酸和过氧化氢的排除 | 第34-35页 |
| ·酶敏感性实验 | 第35-36页 |
| ·产细菌素乳酸菌菌株的鉴定 | 第36-43页 |
| ·菌落的形态学特征 | 第36-37页 |
| ·菌体的形态学特征 | 第37页 |
| ·菌株的生理特征 | 第37-39页 |
| ·菌株的生化特征 | 第39-40页 |
| ·糖醇发酵试验 | 第40页 |
| ·菌株的生化特性分析 | 第40-41页 |
| ·16S rDNA测序结果 | 第41-43页 |
| ·讨论 | 第43-45页 |
| 第三章 细菌素分离纯化 | 第45-62页 |
| ·材料与设备 | 第45-46页 |
| ·样品 | 第45页 |
| ·指示菌 | 第45页 |
| ·培养基 | 第45页 |
| ·主要试剂 | 第45-46页 |
| ·主要仪器 | 第46页 |
| ·实验方法 | 第46-52页 |
| ·细菌素效价测定 | 第46页 |
| ·蛋白质含量的测定 | 第46页 |
| ·Tricine-SDS-PAGE电泳 | 第46-47页 |
| ·细菌素纯化 | 第47-51页 |
| ·植物乳杆菌ZJ217上清液的制备 | 第48页 |
| ·大孔树脂XAD-1180分离 | 第48-49页 |
| ·离子交换色谱 | 第49-50页 |
| ·分子筛分离乳酸菌细菌素 | 第50页 |
| ·HPLC鉴定plantaricin ZJ217纯度 | 第50-51页 |
| ·质谱分析 | 第51-52页 |
| ·N端序列分析 | 第52页 |
| ·结果与分析 | 第52-60页 |
| ·细菌素效价标准曲线的绘制 | 第52-53页 |
| ·蛋白质浓度标准曲线 | 第53页 |
| ·细菌素分离 | 第53-57页 |
| ·XAD-1180大孔树脂纯化 | 第53-54页 |
| ·离子交换色谱 | 第54页 |
| ·凝胶过滤层析 | 第54-55页 |
| ·Tricine-SDS-PAGE电泳分析 | 第55-56页 |
| ·HPLC分析 | 第56-57页 |
| ·Plantaricin ZJ217纯化效果的评价 | 第57-58页 |
| ·质谱分析 | 第58-59页 |
| ·N端测序 | 第59-60页 |
| ·讨论 | 第60-62页 |
| 第四章 细菌素生物学特性 | 第62-73页 |
| ·材料与设备 | 第62-63页 |
| ·样品 | 第62页 |
| ·供试菌株 | 第62-63页 |
| ·细菌素产生菌 | 第62-63页 |
| ·抑菌谱所用指示菌 | 第63页 |
| ·培养基 | 第63页 |
| ·主要试剂 | 第63页 |
| ·主要仪器与设备 | 第63页 |
| ·实验方法 | 第63-66页 |
| ·Plantaricin ZJ217的pH稳定性的测定 | 第63-64页 |
| ·Plantaricin ZJ217的热稳定性的测定 | 第64页 |
| ·Plantaricin ZJ217的酶敏感性的测定 | 第64页 |
| ·Plantaricin ZJ217抑菌谱的测定 | 第64-65页 |
| ·Plantaricin ZJ217产生规律 | 第65页 |
| ·Plantaricin ZJ217对指示菌的抑菌试验 | 第65-66页 |
| ·K~+浓度的测定 | 第66页 |
| ·结果与分析 | 第66-72页 |
| ·不同pH环境对细菌素plantaricin ZJ217活性的影响 | 第66-67页 |
| ·不同温度环境对细菌素plantaricin ZJ217活性的影响 | 第67-68页 |
| ·不同酶处理对细菌素plantaricin ZJ217活性的影响 | 第68页 |
| ·细菌素plantaricin ZJ217的抑菌谱 | 第68-70页 |
| ·细菌素plantaricin ZJ217产生规律 | 第70页 |
| ·细菌素plantaricin ZJ217对指示菌的抑菌试验 | 第70-71页 |
| ·K~+浓度的测定 | 第71-72页 |
| ·讨论 | 第72-73页 |
| 第五章 结论 | 第73-75页 |
| ·已做的工作 | 第73页 |
| ·工作展望 | 第73-75页 |
| 参考文献 | 第75-83页 |
| 附录 | 第83-88页 |
| 发表论文和科研情况说明 | 第88-89页 |
| 致谢 | 第89-90页 |
