| 摘要 | 第1-9页 |
| Abstract | 第9-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-18页 |
| 1 花生简介 | 第11页 |
| 2 花生生产及贸易的概况 | 第11-13页 |
| ·花生生产概况 | 第11-12页 |
| ·贸易概况 | 第12-13页 |
| 3 花生脱皮工艺研究的进展 | 第13-14页 |
| ·花生脱皮技术的研究概述 | 第13-14页 |
| 4 脱皮花生仁贮藏研究进展 | 第14-16页 |
| ·花生贮藏研究的概述 | 第14-16页 |
| ·干燥防霉 | 第14-15页 |
| ·低温贮藏 | 第15页 |
| ·气调贮藏 | 第15页 |
| ·其他贮藏 | 第15-16页 |
| 5 课题主要研究内容和意义 | 第16-17页 |
| ·研究背景及意义 | 第16-17页 |
| ·主要研究内容 | 第17页 |
| 6 论文的创新点 | 第17-18页 |
| 第二章 花生脱皮工艺的研究 | 第18-29页 |
| 1 主要试剂与设备 | 第18页 |
| ·主要试剂与仪器 | 第18页 |
| 2 试验材料与方法 | 第18-20页 |
| ·试验材料 | 第18页 |
| ·花生仁脱皮脱皮系数的计算与说明 | 第18页 |
| ·花生感官评定 | 第18-19页 |
| ·脱皮工艺流程 | 第19页 |
| ·单因素实验及分析 | 第19页 |
| ·冷浸温度对花生脱皮难易程度及硬度的影响 | 第19页 |
| ·冷浸时间对花生脱皮难易程度及硬度的影响 | 第19页 |
| ·热浸时间、温度对花生脱皮难易程度及硬度的影响 | 第19页 |
| ·花生脱皮工艺的响应面分析 | 第19-20页 |
| 3 结果与分析 | 第20-27页 |
| ·单因素实验及分析 | 第20-22页 |
| ·冷浸温度对脱皮系数的影响 | 第20-21页 |
| ·冷浸时间对脱皮系数的影响 | 第21页 |
| ·热浸时间和热浸温度对脱皮系数的影响 | 第21-22页 |
| ·响应曲面法实验设计及数值分析结果 | 第22-27页 |
| ·响应面法实验设计 | 第22-23页 |
| ·二次回归方程拟合及方差分析结果 | 第23-24页 |
| ·湿热法对花生仁脱皮响应面分析 | 第24-26页 |
| ·响应因子水平的优化 | 第26-27页 |
| ·模拟验证试验 | 第27页 |
| 4 讨论 | 第27-28页 |
| ·单因素试验 | 第27-28页 |
| ·响应面试验 | 第28页 |
| 5 小结 | 第28-29页 |
| 第三章 脱皮花生仁低温干燥及对二氧化碳吸收研究 | 第29-40页 |
| 1 主要试剂与仪器设备 | 第29-30页 |
| ·主要试剂 | 第29页 |
| ·主要仪器和设备 | 第29-30页 |
| 2 试验材料与方法 | 第30-32页 |
| ·试验材料 | 第30页 |
| ·二氧化碳充气工艺流程 | 第30页 |
| ·脱皮花生仁吸收二氧化碳的研究 | 第30-31页 |
| ·气体含量测定方法 | 第30页 |
| ·脱皮花生仁结块的研究 | 第30-31页 |
| ·温度对二氧化碳吸收量的影响 | 第31页 |
| ·花生质量对二氧化碳吸收的影响 | 第31页 |
| ·时间对二氧化碳吸收的影响 | 第31页 |
| ·干燥条件对脱皮花生仁品质的影响 | 第31页 |
| ·脱皮花生仁水分的测定 | 第31页 |
| ·脱皮花生仁过氧化值、酸价的测定方法 | 第31-32页 |
| ·酸价的测定方法 | 第31-32页 |
| ·过氧化值的测定方法 | 第32页 |
| 3 结果与分析 | 第32-37页 |
| ·脱皮花生仁吸收二氧化碳的研究 | 第32-35页 |
| ·包装脱皮花生仁结块的研究 | 第32-34页 |
| ·温度对二氧化碳吸收量的影响 | 第34页 |
| ·脱皮花生仁花生质量对二氧化碳吸收的影响 | 第34页 |
| ·时间对二氧化碳吸收的影响 | 第34-35页 |
| ·干燥条件对脱皮花生仁品质的影响 | 第35-37页 |
| ·干燥时间对脱皮花生仁品质的影响 | 第35-36页 |
| ·干燥温度对脱皮花生仁品质的影响 | 第36-37页 |
| 4 讨论 | 第37-38页 |
| ·脱皮花生仁对二氧化碳吸收结块的研究 | 第37-38页 |
| ·干燥方式对脱皮花生仁品质的影响 | 第38页 |
| 5 小结 | 第38-40页 |
| 第四章 脱皮花生仁贮藏研究 | 第40-49页 |
| 1 试验试剂与仪器设备 | 第40页 |
| ·主要试剂 | 第40页 |
| ·主要仪器和设备 | 第40页 |
| 2 试验材料与方法 | 第40-42页 |
| ·试验材料 | 第40-41页 |
| ·脱皮花生仁过氧化值、酸价的测定 | 第41页 |
| ·常温贮藏实验 | 第41页 |
| ·贮藏方式对脱皮花生仁贮藏的影响 | 第41页 |
| ·光对脱皮花生仁贮藏的影响 | 第41页 |
| ·不同包装材料对脱皮花生仁贮藏的影响 | 第41页 |
| ·加速老化实验 | 第41-42页 |
| 3 结果与分析 | 第42-46页 |
| ·贮藏方式对脱皮花生仁酸价、过氧化值的影响 | 第42-43页 |
| ·贮藏方式对脱皮花生仁外观的影响 | 第43-44页 |
| ·光对脱皮花生仁过氧化值与酸价的影响 | 第44-46页 |
| ·过氧化值的变化 | 第44-45页 |
| ·酸价的变化 | 第45-46页 |
| ·加速氧化条件下不同包装材料对脱皮花生仁品质的影响 | 第46页 |
| 4 讨论 | 第46-48页 |
| ·贮藏方式对脱皮花生仁过氧化值与酸价的影响 | 第46-47页 |
| ·光对脱皮花生仁过氧化值和酸价的影响 | 第47页 |
| ·包装材料对脱皮花生仁过氧化值和酸价的影响 | 第47-48页 |
| 5 小结 | 第48-49页 |
| 结论与展望 | 第49-51页 |
| 1 小结 | 第49页 |
| 2 展望 | 第49-51页 |
| 参考文献 | 第51-56页 |
| 附图Ⅰ | 第56-58页 |
| 附Ⅱ 在校期间发表论文情况 | 第58-59页 |
| 致谢 | 第59页 |