液态乳制品加工均质工艺研究
| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-24页 |
| ·我国乳制品加工现状及乳制品均质工艺概述 | 第11-12页 |
| ·均质工艺与牛乳中的脂肪 | 第12-16页 |
| ·从均质工艺的角度去认识乳脂肪 | 第12-13页 |
| ·牛乳中脂肪球的组成 | 第13-14页 |
| ·伴随液态乳制品产品保质期的两个化学反应 | 第14页 |
| ·均质工艺在液态乳制品加工中的作用机理 | 第14-16页 |
| ·均质机与均质乳化相关设备 | 第16-20页 |
| ·柱塞式(齿轮箱式)牛乳均质机及均质头的类型 | 第17-18页 |
| ·液压均质机 | 第18-19页 |
| ·高剪切均质泵 | 第19-20页 |
| ·胶体磨 | 第20页 |
| ·均质效率的评判 | 第20-24页 |
| ·静置法 | 第20-21页 |
| ·NIZO法 | 第21页 |
| ·粒径分布法 | 第21-22页 |
| ·粒径浓度分析法 | 第22-24页 |
| 第二章 均质压力与温度关系的工艺优化 | 第24-29页 |
| ·前言 | 第24页 |
| ·材料与方法 | 第24页 |
| ·实验数据与分析 | 第24-27页 |
| ·实验小结 | 第27-29页 |
| 第三章 不同机型的纯牛奶均质压力的工艺优化 | 第29-40页 |
| ·前言 | 第29页 |
| ·材料与方法 | 第29-30页 |
| ·实验数据与分析 | 第30-38页 |
| ·Tetra Pak机型实验数据 | 第30-31页 |
| ·Tetra Pak机型实验分析 | 第31-33页 |
| ·GEA机型实验数据 | 第33-34页 |
| ·GEA机型实验分析 | 第34-36页 |
| ·APV机型实验数据 | 第36-37页 |
| ·APV机型实验分析 | 第37-38页 |
| ·小结不同机型纯牛奶均质压力的工艺优化 | 第38-40页 |
| ·小结各品牌均质机生产纯牛奶最适均质压力参数设置 | 第38-39页 |
| ·小结各品牌均质机生产纯牛奶同压下均质效果 | 第39-40页 |
| 第四章 UHT液态乳制品上下游均质工艺优化 | 第40-48页 |
| ·前言 | 第40页 |
| ·纯牛奶上下游均质工艺优化 | 第40-43页 |
| ·实验材料与方法 | 第40页 |
| ·实验数据与分析 | 第40-42页 |
| ·实验小结 | 第42-43页 |
| ·调酸乳饮料上下游均质工艺优化 | 第43-46页 |
| ·实验材料与方法 | 第43页 |
| ·实验数据与分析 | 第43-45页 |
| ·实验小结 | 第45-46页 |
| ·含颗粒乳饮料(可可奶)上下游均质工艺优化 | 第46-48页 |
| ·实验材料与方法 | 第46页 |
| ·实验数据与分析 | 第46-47页 |
| ·实验小结 | 第47-48页 |
| 第五章 均质机与高剪切乳化设备工艺对比 | 第48-53页 |
| ·前言 | 第48页 |
| ·高剪切均质泵与均质机在产品前处理应用的工艺优化 | 第48-50页 |
| ·实验材料与方法 | 第48页 |
| ·实验数据与分析 | 第48-49页 |
| ·实验小结 | 第49-50页 |
| ·胶体磨与均质机在产品前处理应用的工艺优化 | 第50-53页 |
| ·实验材料与方法 | 第50页 |
| ·实验数据与分析 | 第50-52页 |
| ·实验小结 | 第52-53页 |
| 第六章 全文结论 | 第53-56页 |
| 1 液态乳制品加工均质温度与压力工艺优化 | 第53页 |
| 2 不同均质机型纯牛奶加工均质压力参数工艺优化 | 第53-54页 |
| 3 UHT液态乳制品上下游均质工艺优化 | 第54页 |
| 4 均质机与高剪切乳化设备工艺对比 | 第54-56页 |
| 参考文献 | 第56-59页 |
| 附录 | 第59-64页 |
| 致谢 | 第64-65页 |
| 作者简历 | 第65页 |
