| <中文摘要> | 第1-4页 |
| <关键词> | 第4-5页 |
| <英文摘要> | 第5-6页 |
| <英文关键词> | 第6-9页 |
| 1 前言 | 第9-15页 |
| 1．1 酸奶发酵剂的分类及特点 | 第9-10页 |
| 1．2 直投型发酵剂研究概述 | 第10-14页 |
| 1．3 酸奶发酵剂国内外应用现状 | 第14页 |
| 1．4 立题意义 | 第14-15页 |
| 2 材料与仪器设备 | 第15页 |
| 2．1 材料 | 第15页 |
| 2．2 菌种 | 第15页 |
| 2．3 主要仪器及设备 | 第15页 |
| 3 实验设计及方法 | 第15-20页 |
| 3．1 s．t和L．b的增殖培养 | 第15-17页 |
| 3．2 菌体富集 | 第17页 |
| 3．3 冷冻保护剂的筛选 | 第17-18页 |
| 3．4 冻干发酵剂应用特性试验 | 第18-20页 |
| 4 结果与讨论 | 第20-49页 |
| 4．1 s．t和L.b在经典培养基中生长状况的比较 | 第20-21页 |
| 4．2 增菌培养基基质的选定 | 第21-22页 |
| 4．3 增菌培养基中增殖因子的单因素试验 | 第22-23页 |
| 4．4 增菌培养基中增殖因子的正交实验 | 第23-26页 |
| 4．5 S．t和L．b培养条件的优化 | 第26-32页 |
| 4．6 菌体富集 | 第32-34页 |
| 4．7 冻干保护模型的建立 | 第34-46页 |
| 4．8 冻干发酵剂应用性研究 | 第46-49页 |
| 5 结论 | 第49-50页 |
| <引文> | 第50-54页 |
| 致谢 | 第54页 |