| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 第一章 绪论 | 第8-17页 |
| ·休闲型脱水果蔬的研究进展 | 第8-9页 |
| ·果蔬干燥技术的研究进展 | 第9-11页 |
| ·冷冻干燥技术研究进展 | 第9-10页 |
| ·真空微波干燥技术的研究进展 | 第10页 |
| ·不同干燥方式对休闲型脱水果蔬品质的影响 | 第10-11页 |
| ·果蔬分阶段联合干燥及其研究进展 | 第11-13页 |
| ·果蔬联合干燥概念的提出 | 第11页 |
| ·冷冻与真空微波联合干燥的技术特点 | 第11-12页 |
| ·国内外果蔬分阶段联合干燥的研究进展 | 第12-13页 |
| ·果蔬薄层干燥模型的研究进展 | 第13-15页 |
| ·立题意义和背景 | 第15-16页 |
| ·本论文的主要研究内容 | 第16-17页 |
| 第二章 休闲型脱水果蔬适宜干燥方式的确定 | 第17-37页 |
| ·前言 | 第17-19页 |
| ·试验材料、试剂与设备 | 第19-21页 |
| ·试验材料 | 第19页 |
| ·主要试剂 | 第19-20页 |
| ·试验仪器及设备 | 第20-21页 |
| ·试验方法 | 第21-26页 |
| ·试验工艺流程 | 第21-24页 |
| ·试验指标及测定方法 | 第24-26页 |
| ·结果和分析 | 第26-36页 |
| ·干燥时间的比较 | 第26-28页 |
| ·干燥能耗的比较 | 第28页 |
| ·V_C保留率的比较 | 第28-29页 |
| ·色差的比较 | 第29-31页 |
| ·膨化率的比较 | 第31页 |
| ·吸潮性的比较 | 第31-33页 |
| ·脆度和硬度的比较 | 第33-34页 |
| ·感官评价 | 第34-36页 |
| ·本章小节 | 第36-37页 |
| 第三章 苹果片的冻干与真空微波联合干燥工艺及优化研究 | 第37-48页 |
| ·前言 | 第37-38页 |
| ·试验材料与仪器 | 第38页 |
| ·试验材料 | 第38页 |
| ·主要试剂 | 第38页 |
| ·试验仪器及设备 | 第38页 |
| ·试验方法 | 第38-40页 |
| ·试验的工艺流程 | 第38-40页 |
| ·测定指标及方法 | 第40页 |
| ·结果与分析 | 第40-47页 |
| ·冷冻干燥特性分析 | 第40-42页 |
| ·真空微波干燥特性分析 | 第42-44页 |
| ·响应面法优化联合干燥工艺试验结果 | 第44-47页 |
| ·本章小节 | 第47-48页 |
| 第四章 苹果片的冻干与真空微波联合干燥薄层传质模型研究 | 第48-59页 |
| ·前言 | 第48页 |
| ·常见的薄层干燥数学模型 | 第48-49页 |
| ·材料与设备 | 第49-50页 |
| ·试验材料 | 第49页 |
| ·试验仪器与设备 | 第49-50页 |
| ·试验方法 | 第50-51页 |
| ·原料预处理 | 第50页 |
| ·冷冻干燥 | 第50页 |
| ·真空微波干燥 | 第50页 |
| ·冻干与真空微波联合干燥 | 第50页 |
| ·包装 | 第50页 |
| ·试验指标及测定方法 | 第50-51页 |
| ·数据处理 | 第51页 |
| ·结果与分析 | 第51-55页 |
| ·冷冻干燥特性分析 | 第51-52页 |
| ·苹果片的薄层真空微波干燥特性分析 | 第52-55页 |
| ·干燥曲线数学模型的建立 | 第55-58页 |
| ·几种常见的干燥数学模型的比较 | 第55-56页 |
| ·干燥常数的确定 | 第56-57页 |
| ·冻干与真空微波联合干燥薄层模型的确定 | 第57-58页 |
| ·本章小结 | 第58-59页 |
| 主要结论 | 第59-60页 |
| 致谢 | 第60-61页 |
| 参考文献 | 第61-66页 |
| 附录1：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第66-67页 |
| 附录2：本课题所用的主要设备装置图 | 第67-68页 |
| 附录3：干燥草莓所用的主要设备装置图 | 第68-69页 |
| 附录4：不同干燥方式的产品外观图 | 第69-70页 |