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辣椒采后生理及贮藏保鲜技术研究

摘要第1-6页
ABSTRACT第6-9页
1 文献综述第9-20页
   ·可食性膜研究进展第9-10页
     ·涂膜保鲜机理第9页
     ·可食用膜的种类第9-10页
     ·可食性膜在果蔬保鲜中的应用第10页
     ·可食性膜的发展趋势第10页
   ·壳聚糖可食性膜研究进展第10-15页
     ·壳聚糖的理化特性第11页
     ·壳聚糖的成膜特性第11-12页
     ·壳聚糖保鲜果实的机理第12页
     ·壳聚糖在果蔬保鲜中的应用第12-15页
   ·辣椒贮藏保鲜技术研究进展第15-18页
     ·辣椒采后损失的主要原因第15-16页
     ·影响辣椒贮藏的因素第16页
     ·保鲜方法第16-18页
   ·果实成熟衰老中超微结构的变化第18-19页
     ·细胞壁超微结构的变化第18页
     ·果肉细胞间隙的变化第18页
     ·细胞亚显微结构的变化第18-19页
   ·本课题的目的意义第19-20页
2 材料与方法第20-27页
   ·材料第20页
     ·试验材料第20页
     ·主要试验药品第20页
     ·主要仪器设备第20页
   ·试验设计第20-22页
     ·不同温度贮藏试验第20页
     ·壳聚糖浓度对采后生理的影响以及壳聚糖涂膜配方的优化第20-21页
     ·辣椒果皮结构的研究第21-22页
   ·测定项目及方法第22-26页
     ·辣椒适宜贮藏温度及其采后生理研究;第22-23页
     ·壳聚糖浓度对采后生理的影响壳聚糖涂膜配方的优化;第23-26页
   ·统计方法第26-27页
3 结果与分析第27-46页
   ·不同温度对辣椒采后生理的影响第27-31页
     ·不同贮藏温度下辣椒呼吸速率和失重率的变化第27-28页
     ·不同贮藏温度下相对膜透性和丙二醛的变化第28-29页
     ·不同贮藏温度下辣椒叶绿素和Vc 的变化第29-30页
     ·不同贮藏温度下冷害指数和腐烂指数的变化第30-31页
   ·壳聚糖涂膜对辣椒采后生理的影响第31-39页
     ·不同壳聚糖涂膜处理辣椒呼吸强度的变化第31-32页
     ·不同壳聚糖涂膜处理辣椒膜透性和丙二醛含量变化第32-33页
     ·不同壳聚糖涂膜处理辣椒总糖含量变化第33页
     ·不同壳聚糖涂膜处理辣椒果实Vc 含量的变化第33-34页
     ·不同壳聚糖涂膜处理辣椒总酸含量的变化第34-35页
     ·不同壳聚糖涂膜处理辣椒失重率变化第35页
     ·不同壳聚糖涂膜处理叶绿素含量变化第35-36页
     ·不同壳聚糖涂膜处理可溶性蛋白含量的变化第36页
     ·不同壳聚糖处理辣椒保护酶活性变化第36-38页
     ·不同配方壳聚糖涂膜对辣椒果实采后腐烂率的影响第38-39页
   ·壳聚糖涂膜的优化及最佳配方的确定第39-41页
     ·各因素对辣椒内部综合品质的影响第39-40页
     ·壳聚糖涂膜保鲜技术最佳配方的确定第40-41页
   ·壳聚糖处理对辣椒果实贮藏过程中果肉超微结构变化的影响第41-46页
     ·第一次取样处理果与对照果超微结构比较(贮藏10 天)第41-42页
     ·第二次取样处理果与对照果超微结构比较(贮藏25 天)第42页
     ·第三次取样处理果与对照果超微结构比较(贮藏40 天)第42-46页
4 讨论第46-50页
   ·不同温度对辣椒采后生理的影响第46页
   ·壳聚糖涂膜对辣椒采后生理的影响第46-48页
   ·辣椒果实贮藏中衰老过程与其超微结构变化的关系第48-50页
5 结论与展望第50-51页
   ·结论第50页
   ·创新点第50页
   ·后续研究第50-51页
参考文献第51-58页
致谢第58-59页
作者简介第59-60页
导师评阅表第60页

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