| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-8页 |
| 第一章 文献综述 | 第8-17页 |
| ·研究的背景 | 第8-9页 |
| ·研究现状 | 第9-15页 |
| ·小麦胚芽蛋白的组成与特性 | 第9-11页 |
| ·小麦胚芽蛋白的提取 | 第11-12页 |
| ·小麦胚芽蛋白的加工利用 | 第12-13页 |
| ·超高压技术在食品工业中的利用 | 第13-15页 |
| ·立题依据 | 第15-16页 |
| ·本论文主要研究内容 | 第16-17页 |
| 第二章 小麦胚芽超临界 CO_2萃取脱脂 | 第17-22页 |
| ·材料与方法 | 第17-18页 |
| ·材料 | 第17页 |
| ·试验方法 | 第17-18页 |
| ·结果与分析 | 第18-21页 |
| ·小麦胚芽超临界CO2 脱脂工艺优化 | 第18-20页 |
| ·超临界CO_2流体萃取后的小麦胚芽分析 | 第20-21页 |
| ·小结 | 第21-22页 |
| 第三章 碱溶酸淀法提取小麦胚芽蛋白 | 第22-29页 |
| ·材料与方法 | 第22-24页 |
| ·试验材料 | 第22-24页 |
| ·试验方法 | 第24页 |
| ·结果与分析 | 第24-28页 |
| ·试验因素对小麦胚芽蛋白的提取率的影响 | 第24-27页 |
| ·小麦胚芽蛋白提取工艺的优化 | 第27-28页 |
| ·小结 | 第28-29页 |
| 第四章 超高压对小麦胚芽蛋白功能性质的影响 | 第29-42页 |
| ·材料与方法 | 第29-31页 |
| ·试验材料 | 第29-30页 |
| ·试验方法 | 第30-31页 |
| ·结果与分析 | 第31-40页 |
| ·超高压对小麦胚芽蛋白溶解性的影响 | 第31-34页 |
| ·超高压对小麦胚芽蛋白乳化性和乳化稳定性的影响 | 第34-37页 |
| ·超高压对小麦胚芽蛋白表面疏水性的影响 | 第37-39页 |
| ·超高压对小麦胚芽蛋白分子量的影响 | 第39页 |
| ·未处理、超声处理和超高压处理后的SDS-PAGE 电泳图谱比较 | 第39-40页 |
| ·小结 | 第40-42页 |
| 第五章 结论与讨论 | 第42-44页 |
| 参考文献 | 第44-48页 |
| 致谢 | 第48-49页 |
| 作者简介 | 第49页 |