扁形名优绿茶新型干燥工艺研究
| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-11页 |
| 第1章 引言 | 第11-17页 |
| ·国内外名优茶生产概况 | 第11-12页 |
| ·我国名优茶生产的地位与现状 | 第11页 |
| ·国外茶叶生产概况 | 第11-12页 |
| ·我国名优茶生产中存在的问题 | 第12-14页 |
| ·名优茶生产中存在的问题 | 第12-13页 |
| ·扁形名优茶生产中存在的问题 | 第13-14页 |
| ·选题的目的意义、研究内容和目标 | 第14-17页 |
| ·选题的目的意义 | 第14-15页 |
| ·研究目标和内容 | 第15-17页 |
| 第2章 文献综述 | 第17-22页 |
| ·国内研究现状 | 第17-20页 |
| ·扁形绿茶干燥工艺研究现状 | 第17-18页 |
| ·扁形绿茶品质形成机理研究现状 | 第18-19页 |
| ·扁形绿茶加工机械研究现状 | 第19-20页 |
| ·国外研究现状 | 第20-21页 |
| ·日本对名优绿茶干燥工艺的研究 | 第20页 |
| ·其它国家对绿茶干燥工艺的研究 | 第20-21页 |
| ·将来发展趋势 | 第21-22页 |
| 第3章 材料与方法 | 第22-24页 |
| ·试验材料 | 第22页 |
| ·茶树品种及鲜叶 | 第22页 |
| ·试验机械及场地 | 第22页 |
| ·测定方法 | 第22-24页 |
| ·工艺参数测定 | 第22页 |
| ·成品及半成品化学成份测定 | 第22-23页 |
| ·扁形绿茶感官品质审评 | 第23-24页 |
| 第4章 扁形名优绿茶工艺研究 | 第24-41页 |
| ·扁形绿茶手工加工工艺研究 | 第24-30页 |
| ·手工扁形绿茶做形工艺研究 | 第24-25页 |
| ·手工扁形绿茶干燥过程主要温度控制点变化研究 | 第25-26页 |
| ·手工扁形绿茶干燥过程水分变化研究 | 第26-27页 |
| ·手工扁形绿茶的加工工艺参数研究 | 第27-29页 |
| ·手工扁形绿茶香气变化研究 | 第29-30页 |
| ·扁形绿茶机制加工工艺研究 | 第30-35页 |
| ·机制扁形绿茶加工设备现状 | 第30页 |
| ·机制扁形绿茶加工工艺及主要参数 | 第30-33页 |
| ·急冷技术在扁形绿茶干燥中的应用研究 | 第33-34页 |
| ·不同提香工艺的应用研究 | 第34-35页 |
| ·加工工艺对扁形绿茶品质成份影响研究 | 第35-39页 |
| ·加工工艺对香气的影响 | 第35-36页 |
| ·加工工艺对滋味成份的影响 | 第36-38页 |
| ·加工工艺对扁形绿茶色泽及外形影响 | 第38-39页 |
| ·机制扁形绿茶加工新型干燥工艺研究 | 第39-41页 |
| ·机制扁形名优绿茶新型干燥方法研究 | 第39页 |
| ·机制新型扁形绿茶干燥工艺特点 | 第39-41页 |
| 第5章 结论 | 第41-43页 |
| ·手工炒制扁形绿茶工艺技术 | 第41页 |
| ·机制扁形绿茶工艺技术 | 第41页 |
| ·扁形名优绿茶新型干燥工艺组合 | 第41-43页 |
| 参考文献 | 第43-46页 |
| 致谢 | 第46-47页 |
| 作者简介 | 第47页 |
