| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-11页 |
| 第1章 引言 | 第11-25页 |
| ·蜡质玉米淀粉的简述 | 第11-12页 |
| ·蜡质玉米淀粉的结构特点 | 第11-12页 |
| ·蜡质玉米淀粉的性质 | 第12页 |
| ·改性淀粉和双重改性淀粉概述 | 第12-13页 |
| ·改性淀粉的概念及改性的目的 | 第12-13页 |
| ·双重改性淀粉简介 | 第13页 |
| ·酯化淀粉概述 | 第13-23页 |
| ·乙酰化淀粉 | 第14-19页 |
| ·辛烯基琥珀酸淀粉酯 | 第19-23页 |
| ·本课题主要研究内容及创新点 | 第23-25页 |
| ·本课题主要研究内容 | 第23-24页 |
| ·本课题创新点 | 第24-25页 |
| 第2章 蜡质玉米双重酯化淀粉改性顺序的研究 | 第25-35页 |
| ·材料与方法 | 第26页 |
| ·实验原料 | 第26页 |
| ·试验主要试剂 | 第26页 |
| ·试验主要仪器与设备 | 第26页 |
| ·实验部分 | 第26-29页 |
| ·乙酰化蜡质玉米淀粉的制备 | 第26-27页 |
| ·辛烯基琥珀酸蜡质玉米淀粉酯的制备 | 第27页 |
| ·乙酰基含量及取代度的测定 | 第27-28页 |
| ·辛烯基琥珀酸酐酯化取代度的测定 | 第28页 |
| ·红外光谱的定性分析 | 第28-29页 |
| ·乳化性及乳化稳定性的测定 | 第29页 |
| ·试验结果与分析 | 第29-33页 |
| ·红外光谱分析 | 第29-33页 |
| ·取代度、乳化性及乳化稳定性测定结果 | 第33页 |
| ·本章小结 | 第33-35页 |
| 第3章 蜡质玉米双重酯化淀粉的制备 | 第35-44页 |
| ·材料与方法 | 第35-36页 |
| ·试验原料 | 第35页 |
| ·试验主要试剂 | 第35页 |
| ·试验主要仪器与设备 | 第35-36页 |
| ·实验部分 | 第36-38页 |
| ·主要技术路线 | 第36页 |
| ·乙酰化淀粉经辛烯基琥珀酸酐酯化取代度的测定 | 第36-37页 |
| ·优化制备工艺的实验设计 | 第37-38页 |
| ·试验结果与讨论 | 第38-42页 |
| ·酯化条件对辛烯基琥珀酸酐酯化取代度的影响 | 第38-41页 |
| ·正交实验优化制备工艺 | 第41-42页 |
| ·本章小结 | 第42-44页 |
| 第4章 蜡质玉米双重酯化淀粉的性质研究 | 第44-58页 |
| ·材料与方法 | 第44-45页 |
| ·实验材料 | 第44页 |
| ·试验仪器与设备 | 第44-45页 |
| ·实验部分 | 第45-46页 |
| ·红外光谱分析 | 第45页 |
| ·X-射线衍射分析 | 第45页 |
| ·乳化性及乳化稳定性的测定 | 第45页 |
| ·粘度的测定 | 第45页 |
| ·透明度的测定 | 第45页 |
| ·pH值的测定 | 第45-46页 |
| ·凝沉稳定性的测定 | 第46页 |
| ·冻融稳定性的测定 | 第46页 |
| ·试验结果与讨论 | 第46-56页 |
| ·红外光谱分子结构分析 | 第46-48页 |
| ·X-射线衍射分析晶体结构 | 第48-51页 |
| ·乳化性及乳化稳定性的测定 | 第51-52页 |
| ·粘度的测定分析 | 第52页 |
| ·透明度的测定分析 | 第52-53页 |
| ·pH值的测定 | 第53页 |
| ·凝沉稳定性的测定分析 | 第53-55页 |
| ·冻融稳定性的测定分析 | 第55-56页 |
| ·本章小结 | 第56-58页 |
| 第5章 蜡质玉米双重酯化淀粉作壁材在微胶囊产品中的应用 | 第58-72页 |
| ·材料与方法 | 第59页 |
| ·实验材料 | 第59页 |
| ·试验主要仪器与设备 | 第59页 |
| ·实验部分 | 第59-63页 |
| ·微胶囊粉末油脂制备的主要技术路线 | 第59-60页 |
| ·蜡质玉米双重酯化淀粉的加入量对微胶囊效果的影响 | 第60页 |
| ·乳状液稳定性测定 | 第60页 |
| ·微胶囊效果的评定 | 第60-61页 |
| ·乳化工艺条件的确定 | 第61-62页 |
| ·喷雾干燥工艺参数的确定 | 第62页 |
| ·微胶囊粉末油脂性质的测定 | 第62-63页 |
| ·实验结果与分析 | 第63-71页 |
| ·蜡质玉米双重酯化淀粉加入量的确定 | 第63-65页 |
| ·乳化工艺条件的选择 | 第65-67页 |
| ·喷雾干燥工艺参数的确定 | 第67-68页 |
| ·微胶囊粉末的感官评价 | 第68页 |
| ·基本理化性质的测定结果 | 第68-69页 |
| ·微生物指标的检测结果 | 第69页 |
| ·微胶囊粉末油脂复原乳状液的感官评价 | 第69-70页 |
| ·溶解分散性能的测定 | 第70页 |
| ·微胶囊粉末油脂扫描电镜(SEM)微观结构分析 | 第70-71页 |
| ·本章小结 | 第71-72页 |
| 第6章 总结与展望 | 第72-75页 |
| ·结论 | 第72-74页 |
| ·进一步工作的方向 | 第74-75页 |
| 致谢 | 第75-76页 |
| 参考文献 | 第76-81页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第81页 |