| 摘要 | 第1-8页 |
| ABSTRACT | 第8-10页 |
| 第一章 引言 | 第10-21页 |
| 1 柚子加工与开发利用现状 | 第10-12页 |
| ·柚子的生长条件、栽培区域概况 | 第10-11页 |
| ·柚汁加工中的苦味成分 | 第11-12页 |
| 2 柚汁脱苦方法研究现状 | 第12-16页 |
| ·屏蔽法脱苦 | 第12-13页 |
| ·超临界 CO_2脱苦 | 第13页 |
| ·膜技术脱苦 | 第13页 |
| ·代谢法脱苦 | 第13页 |
| ·吸附法脱苦 | 第13-15页 |
| ·酶法脱苦 | 第15-16页 |
| 3 柚苷酶的研究现状 | 第16-17页 |
| ·柚苷酶的性质及作用机理 | 第16页 |
| ·柚苷酶在柑橘果汁加工中的应用 | 第16-17页 |
| ·柚苷酶生产中存在的问题 | 第17页 |
| 4 柚苷酶产生菌的育种技术及现状 | 第17-19页 |
| ·黑曲霉的菌种特征 | 第17页 |
| ·柚苷酶产生菌育种技术的研究 | 第17-18页 |
| ·柚苷酶产生菌育种现状 | 第18-19页 |
| 5 本论文研究的目的和意义 | 第19-21页 |
| 第二章 柚苷酶产生菌的分离筛选及鉴定 | 第21-31页 |
| 1 材料与方法 | 第21-25页 |
| ·材料 | 第21-22页 |
| ·主要仪器 | 第22-23页 |
| ·试验方法 | 第23-25页 |
| 2 结果与分析 | 第25-30页 |
| ·柚苷酶产生菌的筛选 | 第25-29页 |
| ·柚苷酶产生菌 A13 的初步鉴定结果 | 第29-30页 |
| 3 结论 | 第30-31页 |
| 第三章 柚苷酶产生菌的诱变育种及产酶特性的研究 | 第31-52页 |
| 1 材料与方法 | 第31-36页 |
| ·材料 | 第31-32页 |
| ·主要仪器 | 第32页 |
| ·试验方法 | 第32-36页 |
| 2 结果分析 | 第36-52页 |
| ·A-13 菌株孢子的敏感抗生素最低致死浓度的测定 | 第36-37页 |
| ·A-13 菌株孢子的NTG 诱变最佳条件的测定 | 第37-39页 |
| ·柚苷酶高产突变株的筛选 | 第39-47页 |
| ·A-13-62 菌株产柚苷酶的酶活特性研究 | 第47-52页 |
| 第四章 柚子汁酶法脱苦工艺的研究 | 第52-60页 |
| 1. 材料与方法 | 第52-54页 |
| ·材料 | 第52页 |
| ·主要仪器 | 第52-53页 |
| ·方法 | 第53-54页 |
| 2. 结果与分析 | 第54-59页 |
| ·酶添加量对果汁脱苦效果的影响 | 第54页 |
| ·酶解时间对柚汁脱苦的影响 | 第54-55页 |
| ·酶解温度对果汁脱苦效果的影响 | 第55-56页 |
| ·酶法脱苦工艺优化试验 | 第56-59页 |
| 3 结论 | 第59-60页 |
| 结论 | 第60-62页 |
| 参考文献 | 第62-65页 |
| 致谢 | 第65页 |