| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-13页 |
| 第一章 绪论 | 第13-22页 |
| ·研究背景 | 第13-20页 |
| ·国内外常用的鸡蛋涂膜保鲜研究现状 | 第13-19页 |
| ·我国鸡蛋涂膜保鲜研究中存在的问题 | 第19-20页 |
| ·新型涂膜材料——可溶性大豆多糖 | 第20页 |
| ·课题的选题依据及研究目的和意义 | 第20页 |
| ·主要研究内容及技术路线 | 第20-22页 |
| ·主要研究内容 | 第20-21页 |
| ·技术路线 | 第21-22页 |
| 第二章 可溶性大豆多糖的特性分析及应用 | 第22-28页 |
| ·可溶性大豆多糖简介 | 第22页 |
| ·可溶性大豆多糖的结构 | 第22-24页 |
| ·可溶性大豆多糖的性质与应用 | 第24-27页 |
| ·高膳食纤维 | 第25页 |
| ·高热、酸、盐稳定性 | 第25-26页 |
| ·优秀的胶着性和成膜性 | 第26页 |
| ·乳化性 | 第26页 |
| ·低粘性 | 第26-27页 |
| ·抑菌性 | 第27页 |
| ·小结 | 第27-28页 |
| 第三章 可溶性大豆多糖制备工艺的优化 | 第28-36页 |
| ·前言 | 第28页 |
| ·可溶性大豆多糖的制备工艺简介 | 第28-30页 |
| ·酶法制备工艺 | 第28-29页 |
| ·酸法制备工艺 | 第29-30页 |
| ·碱法制备工艺 | 第30页 |
| ·SSPS 的纯化 | 第30页 |
| ·由鲜豆渣直接制备可溶性大豆多糖的工艺 | 第30-34页 |
| ·材料与仪器 | 第31页 |
| ·试验方法 | 第31-33页 |
| ·数据处理 | 第33页 |
| ·结果与分析 | 第33-34页 |
| ·小结 | 第34-36页 |
| 第四章 可溶性大豆多糖鸡蛋涂膜保鲜剂的研制 | 第36-46页 |
| ·前言 | 第36页 |
| ·材料与仪器 | 第36-37页 |
| ·材料及试剂 | 第36页 |
| ·仪器与设备 | 第36-37页 |
| ·试验方法 | 第37-40页 |
| ·可溶性大豆多糖膜的制备 | 第37-38页 |
| ·可溶性大豆多糖膜的透水率、透氧率的测定 | 第38-40页 |
| ·数据处理 | 第40页 |
| ·实验结果 | 第40-44页 |
| ·单因素实验结果 | 第40-44页 |
| ·正交试验结果 | 第44页 |
| ·小结 | 第44-46页 |
| 第五章 可溶性大豆多糖涂膜液对鸡蛋涂膜保鲜效果的研究 | 第46-56页 |
| ·前言 | 第46页 |
| ·材料与仪器 | 第46-47页 |
| ·试验材料 | 第46页 |
| ·试验仪器 | 第46-47页 |
| ·考察指标 | 第47-48页 |
| ·蛋壳上菌落总数 | 第47页 |
| ·失重率 | 第47页 |
| ·哈氏单位 | 第47页 |
| ·蛋黄指数 | 第47-48页 |
| ·实验方法 | 第48-49页 |
| ·蛋壳上菌落总数的测定 | 第48页 |
| ·鸡蛋品质测定 | 第48-49页 |
| ·数据处理 | 第49页 |
| ·结果与分析 | 第49-54页 |
| ·鸡蛋蛋壳表面菌落计数 | 第50-51页 |
| ·涂膜后鸡蛋失重率的变化 | 第51-52页 |
| ·涂膜后鸡蛋哈氏单位的变化 | 第52-53页 |
| ·涂膜后鸡蛋蛋黄指数的变化 | 第53-54页 |
| ·小结 | 第54-56页 |
| 第六章 全文结论 | 第56-58页 |
| ·全文结论 | 第56页 |
| ·创新点 | 第56页 |
| ·建议 | 第56-58页 |
| 参考文献 | 第58-63页 |
| 致谢 | 第63-64页 |
| 作者简历 | 第64页 |