| 摘要 | 第3-6页 |
| abstract | 第6-9页 |
| 1 前言 | 第13-26页 |
| 1.1 月见草素B的概述 | 第13-17页 |
| 1.1.1 月见草素B在植物中的资源分布 | 第13-14页 |
| 1.1.2 月见草素B的结构与性质 | 第14-16页 |
| 1.1.3 月见草素B的生理活性研究 | 第16-17页 |
| 1.2 消化道中的蛋白质 | 第17-19页 |
| 1.2.1 胃蛋白酶的结构特性 | 第17页 |
| 1.2.2 胰蛋白酶的结构特性 | 第17-18页 |
| 1.2.3 乳铁蛋白的结构特性 | 第18-19页 |
| 1.3 多酚与蛋白的相互作用研究 | 第19-25页 |
| 1.3.1 蛋白质结构对多酚蛋白相互作用的影响 | 第19-20页 |
| 1.3.2 多酚结构对多酚蛋白相互作用的影响 | 第20页 |
| 1.3.3 多酚蛋白相互作用对蛋白质功能特性的影响 | 第20页 |
| 1.3.4 多酚蛋白相互作用对多酚功能特性的影响 | 第20-21页 |
| 1.3.5 多酚蛋白相互作用的研究方法 | 第21-25页 |
| 1.5 研究目的和意义 | 第25-26页 |
| 2 材料与方法 | 第26-35页 |
| 2.1 实验材料 | 第26页 |
| 2.2 实验试剂 | 第26-27页 |
| 2.3 主要仪器与设备 | 第27-28页 |
| 2.4 技术路线 | 第28页 |
| 2.5 实验方法 | 第28-35页 |
| 2.5.1 OeB的体外模拟消化道稳定性实验 | 第28-29页 |
| 2.5.2 OeB对消化酶的酶活影响 | 第29-31页 |
| 2.5.3 OeB的抑菌活性及消化道内外源蛋白对OeB抑菌活性的影响 | 第31-32页 |
| 2.5.4 OeB与消化道内外源蛋白的相互作用测定 | 第32-33页 |
| 2.5.5 OeB与消化道内外源蛋白的分子模拟实验 | 第33-35页 |
| 3 结果与分析 | 第35-61页 |
| 3.1 OeB在体外模拟消化道的稳定性 | 第35-40页 |
| 3.1.1 OeB标准曲线及日内精密度 | 第35页 |
| 3.1.2 不同pH下对OeB稳定性的影响结果 | 第35-37页 |
| 3.1.3 OeB在消化道弱碱条件下OeB损失变化 | 第37-38页 |
| 3.1.4 模拟胃液肠液下OeB的稳定性 | 第38-40页 |
| 3.2 OeB对消化酶的酶活影响 | 第40-42页 |
| 3.2.1 L-酪氨酸标准曲线 | 第40-41页 |
| 3.2.2 不同浓度OeB对胃蛋白酶活性的抑制及抑制动力学 | 第41-42页 |
| 3.2.3 不同浓度OeB对胰蛋白酶活性的抑制及抑制动力学 | 第42页 |
| 3.3 OeB的抑菌活性及消化道内外源蛋白对OeB抑菌活性的影响 | 第42-44页 |
| 3.3.1 OeB最低抑菌浓度(MIC)的测定 | 第42-43页 |
| 3.3.2 消化道内外源蛋白对OeB抑菌活性的影响 | 第43-44页 |
| 3.4 OeB与消化道内外源白的相互作用测定 | 第44-58页 |
| 3.4.1 荧光光谱测定 | 第44-48页 |
| 3.4.2 等温滴定量热(ITC)测定 | 第48-54页 |
| 3.4.3 圆二色谱(CD)测定 | 第54-58页 |
| 3.5 OeB与消化道内外源蛋白的分子对接 | 第58-61页 |
| 3.5.1 OeB与胃蛋白酶的分子对接结果 | 第58-59页 |
| 3.5.2 OeB与胰蛋白酶的分子对接结果 | 第59-60页 |
| 3.5.3 OeB与乳铁蛋白的分子对接结果 | 第60-61页 |
| 4 讨论与结论 | 第61-70页 |
| 4.1 OeB在体外模拟消化道的稳定性 | 第61-62页 |
| 4.2 OeB对消化道酶酶活的影响 | 第62-63页 |
| 4.3 消化道内外源蛋白对OeB抑菌活性的影响 | 第63-64页 |
| 4.4 OeB与消化道内外源蛋白的相互作用机制 | 第64-67页 |
| 4.5 结论 | 第67-68页 |
| 4.6 创新点 | 第68-69页 |
| 4.7 展望 | 第69-70页 |
| 致谢 | 第70-71页 |
| 参考文献 | 第71-81页 |
| 附录 研究生期间发表的论文情况 | 第81页 |
