| 摘要 | 第4-5页 |
| abstract | 第5-6页 |
| 缩略语表 | 第10-11页 |
| 第1章 文献综述 | 第11-20页 |
| 1.1 茶叶简介 | 第11-12页 |
| 1.2 茶叶提取物 | 第12-13页 |
| 1.2.1 茶叶提取物的种类 | 第12页 |
| 1.2.2 茶叶提取物的应用及前景 | 第12-13页 |
| 1.3 茶叶及其提取液的品质 | 第13-17页 |
| 1.3.1 茶多酚与茶叶及其提取液品质的关系 | 第13-14页 |
| 1.3.2 咖啡碱与茶叶及其提取液品质的关系 | 第14-15页 |
| 1.3.3 茶黄素、茶红素与茶叶及其提取液品质的关系 | 第15-16页 |
| 1.3.4 挥发性物质与茶叶及其提取液品质的关系 | 第16-17页 |
| 1.4 浸提工艺对茶叶提取液品质的影响研究现状 | 第17-18页 |
| 1.4.1 浸提温度对茶叶提取液品质的影响 | 第17-18页 |
| 1.4.2 浸提时间对茶叶提取液品质的影响 | 第18页 |
| 1.4.3 料液比对茶叶提取液品质的影响 | 第18页 |
| 1.5 研究目的及意义 | 第18页 |
| 1.6 研究的主要内容 | 第18-20页 |
| 1.6.1 茶叶浸提工艺条件优化 | 第18-19页 |
| 1.6.2 茶叶提取液的理化性质检测及感官评定分析 | 第19页 |
| 1.6.3 茶叶提取液的挥发性物质检测 | 第19-20页 |
| 第2章 茶叶浸提工艺条件优化 | 第20-30页 |
| 2.1 材料与方法 | 第20-22页 |
| 2.1.1 主要仪器与设备 | 第20页 |
| 2.1.2 主要试剂及相关溶液的配制 | 第20-22页 |
| 2.2 实验方法 | 第22-23页 |
| 2.2.1 茶叶中茶多酚浸提含量的测定 | 第22页 |
| 2.2.2 茶叶中咖啡碱浸提含量的测定及其脱除率的计算 | 第22页 |
| 2.2.3 茶叶中干物质含量的测定 | 第22页 |
| 2.2.4 茶叶中茶多酚、咖啡碱总含量的提取 | 第22页 |
| 2.2.5 水法浸提粉状茶叶提取液浸提工艺的研究 | 第22-23页 |
| 2.2.6 茶叶中咖啡碱脱除工艺的研究 | 第23页 |
| 2.2.7 脱咖啡碱茶叶提取液浸提工艺的研究 | 第23页 |
| 2.3 结果与分析 | 第23-29页 |
| 2.3.1 茶多酚和咖啡碱的标准工作曲线 | 第23-24页 |
| 2.3.2 水法浸提粉状茶叶提取液浸提工艺的实验结果 | 第24-27页 |
| 2.3.3 茶叶脱咖啡碱脱除工艺的实验结果 | 第27-29页 |
| 2.4 小结 | 第29-30页 |
| 第3章 茶叶提取液的理化性质检测及感官评定分析 | 第30-42页 |
| 3.1 材料与方法 | 第30-32页 |
| 3.1.1 主要仪器与设备 | 第30页 |
| 3.1.2 主要试剂及相关溶液的配制 | 第30-32页 |
| 3.2 实验方法 | 第32-34页 |
| 3.2.1 茶叶提取液的制备 | 第32页 |
| 3.2.2 儿茶素类、咖啡碱含量的测定 | 第32页 |
| 3.2.3 茶黄素、茶红素含量的测定 | 第32-33页 |
| 3.2.4 茶叶提取液的感官评定 | 第33-34页 |
| 3.3 结果与分析 | 第34-41页 |
| 3.3.1 浸提工艺对茶叶提取液中儿茶素类、咖啡碱含量的影响 | 第34-36页 |
| 3.3.2 浸提工艺对茶叶提取液中茶黄素、茶红素含量的影响 | 第36-37页 |
| 3.3.3 茶叶提取液的感官评定结果 | 第37-41页 |
| 3.4 小结 | 第41-42页 |
| 第4章 茶叶提取液的挥发性物质检测 | 第42-61页 |
| 4.1 材料与方法 | 第42-43页 |
| 4.1.1 主要仪器与设备 | 第42页 |
| 4.1.2 主要试剂、药品及相关溶液的配制 | 第42-43页 |
| 4.2 实验方法 | 第43-45页 |
| 4.2.1 不同茶叶提取液的制备 | 第43页 |
| 4.2.2 挥发性物质的固相微萃取 | 第43-44页 |
| 4.2.3 气相色谱质谱联用仪的分析操作条件 | 第44页 |
| 4.2.4 不同茶叶提取液中挥发性物质的定性定量分析 | 第44页 |
| 4.2.5 不同茶叶提取液中挥发性物质的香气强度值计算 | 第44-45页 |
| 4.2.6 统计分析 | 第45页 |
| 4.3 结果与分析 | 第45-60页 |
| 4.3.1 不同茶叶提取液的挥发性物质分析 | 第45-56页 |
| 4.3.2 不同茶叶提取液的特征性香气物质分析 | 第56-60页 |
| 4.4 小结 | 第60-61页 |
| 第5章 结论与展望 | 第61-63页 |
| 5.1 结论 | 第61-62页 |
| 5.1.1 茶叶浸提工艺条件优化 | 第61页 |
| 5.1.2 茶叶提取液的理化性质检测及感官评定分析 | 第61页 |
| 5.1.3 茶叶提取液的挥发性物质检测 | 第61-62页 |
| 5.2 展望 | 第62-63页 |
| 致谢 | 第63-64页 |
| 参考文献 | 第64-70页 |
| 在学期间发表的学术论文 | 第70页 |
