墨鱼皮胶原蛋白水解物的制备及性能研究
| 学位论文数据集 | 第3-4页 |
| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 第一章 绪论 | 第14-24页 |
| 1.1 引言 | 第14页 |
| 1.2 鱼明胶研究进展 | 第14-18页 |
| 1.2.1 鱼明胶 | 第14-15页 |
| 1.2.2 鱼明胶提取 | 第15页 |
| 1.2.3 鱼明胶性质 | 第15-17页 |
| 1.2.4 鱼明胶研究概况 | 第17-18页 |
| 1.3 鱼类抗氧化多肽研究进展 | 第18-22页 |
| 1.3.1 抗氧化多肽制备 | 第18页 |
| 1.3.2 选择蛋白酶 | 第18-19页 |
| 1.3.3 抗氧化肽常见的分离纯化手段 | 第19-20页 |
| 1.3.4 鱼类抗氧化肽研究状况 | 第20-22页 |
| 1.4 立题依据及研究内容 | 第22-24页 |
| 第二章 墨鱼皮明胶制备及性能研究 | 第24-52页 |
| 2.1 引言 | 第24页 |
| 2.2 实验材料与仪器 | 第24-26页 |
| 2.2.1 试剂 | 第24-25页 |
| 2.2.2 仪器 | 第25-26页 |
| 2.3 实验方法 | 第26-30页 |
| 2.3.1 基本成分测定 | 第26页 |
| 2.3.2 表面形貌分析 | 第26页 |
| 2.3.3 墨鱼皮明胶提取工艺 | 第26-27页 |
| 2.3.4 分子量测定 | 第27页 |
| 2.3.5 明胶基本理化性质 | 第27-28页 |
| 2.3.6 氨基酸组成及含量 | 第28页 |
| 2.3.7 二级结构 | 第28-29页 |
| 2.3.8 流变学特性 | 第29-30页 |
| 2.3.9 热稳定性 | 第30页 |
| 2.4 墨鱼皮明胶制备 | 第30-39页 |
| 2.4.1 墨鱼皮基本组成成分 | 第30-31页 |
| 2.4.2 单因素实验 | 第31-34页 |
| 2.4.3 响应曲面优化 | 第34-39页 |
| 2.5 墨鱼皮明胶理化性质及表征 | 第39-50页 |
| 2.5.1 墨鱼皮明胶基本理化性质 | 第39-40页 |
| 2.5.2 墨鱼皮明胶氨基酸组成及含量 | 第40-42页 |
| 2.5.3 二级结构分析 | 第42-46页 |
| 2.5.4 流变学特性 | 第46-50页 |
| 2.5.5 热稳定性 | 第50页 |
| 2.6 本章小结 | 第50-52页 |
| 第三章 墨鱼皮抗氧化肽的制备及性能研究 | 第52-80页 |
| 3.1 引言 | 第52-53页 |
| 3.2 实验材料与仪器 | 第53-54页 |
| 3.2.1 试剂 | 第53页 |
| 3.2.2 仪器 | 第53-54页 |
| 3.3 实验方法 | 第54-59页 |
| 3.3.1 蛋白酶活力测定 | 第54页 |
| 3.3.2 水解度(DH)测定 | 第54-55页 |
| 3.3.3 抗氧化活性测定方法 | 第55-57页 |
| 3.3.4 墨鱼皮抗氧化肽酶解工艺优化 | 第57-58页 |
| 3.3.5 超滤分离 | 第58-59页 |
| 3.3.6 电子顺磁共振波谱(EPR) | 第59页 |
| 3.4 墨鱼皮抗氧化肽的酶解制备 | 第59-69页 |
| 3.4.1 蛋白酶活力 | 第59-60页 |
| 3.4.2 蛋白酶选择 | 第60-63页 |
| 3.4.3 单因素实验 | 第63-65页 |
| 3.4.4 响应曲面优化 | 第65-69页 |
| 3.5 体外抗氧化性能研究 | 第69-77页 |
| 3.5.1 墨鱼皮多肽的体外抗氧化性研究 | 第69-74页 |
| 3.5.2 超滤组分体外抗氧化性研究 | 第74-76页 |
| 3.5.3 超滤组分电子顺磁共振波谱 | 第76-77页 |
| 3.6 本章小结 | 第77-80页 |
| 第四章 结论 | 第80-82页 |
| 参考文献 | 第82-90页 |
| 致谢 | 第90-92页 |
| 研究成果及发表的学术论文 | 第92-94页 |
| 作者和导师简介 | 第94-95页 |
| 附件 | 第95-96页 |
