| 摘要 | 第4-5页 |
| abstract | 第5-6页 |
| 第1章 绪论 | 第9-15页 |
| 1.1 金瓜籽概述 | 第9页 |
| 1.2 水酶法提油工艺概况 | 第9-10页 |
| 1.3 抗氧化肽的研究进展 | 第10-11页 |
| 1.3.1 抗氧化肽的制备 | 第10页 |
| 1.3.2 抗氧化肽的分离纯化方法研究 | 第10-11页 |
| 1.3.3 抗氧化肽的结构鉴定 | 第11页 |
| 1.3.4 抗氧化肽的应用前景 | 第11页 |
| 1.4 抗氧化肽的稳定性研究 | 第11-12页 |
| 1.4.1 抗氧化肽的加工稳定性研究 | 第12页 |
| 1.4.2 抗氧化肽的体内稳定性研究 | 第12页 |
| 1.5 本论文研究的目的及意义 | 第12-13页 |
| 1.6 本论文研究思路和主要内容 | 第13-15页 |
| 1.6.1 基本思路 | 第13页 |
| 1.6.2 主要内容 | 第13-15页 |
| 第2章 超声波辅助水酶法提取金瓜籽油的工艺研究 | 第15-35页 |
| 2.1 前言 | 第15页 |
| 2.2 材料与方法 | 第15-19页 |
| 2.2.1 材料 | 第15页 |
| 2.2.2 主要试剂 | 第15页 |
| 2.2.3 主要仪器 | 第15-16页 |
| 2.2.4 实验方法 | 第16-19页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第19-34页 |
| 2.3.1 金瓜籽的基本成分分析 | 第19页 |
| 2.3.2 金瓜籽油的脂肪酸组成及营养价值评价 | 第19-21页 |
| 2.3.3 单因素对金瓜籽油提取率的影响 | 第21-24页 |
| 2.3.4 Box-Behnken试验设计与响应面分析 | 第24-28页 |
| 2.3.5 金瓜籽油的品质分析 | 第28-34页 |
| 2.4 本章小结 | 第34-35页 |
| 第3章 金瓜籽粕抗氧化肽的制备及分离纯化 | 第35-52页 |
| 3.1 前言 | 第35页 |
| 3.2 材料与方法 | 第35-39页 |
| 3.2.1 实验材料 | 第35页 |
| 3.2.2 主要试剂 | 第35-36页 |
| 3.2.3 主要仪器 | 第36页 |
| 3.2.4 实试方法 | 第36-39页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第39-51页 |
| 3.3.1 金瓜籽粕中基本成分分析 | 第39页 |
| 3.3.2 金瓜籽粕蛋白的总氨基酸组成分析 | 第39-41页 |
| 3.3.3 金瓜籽抗氧化肽制备的单因素试验 | 第41-44页 |
| 3.3.4 Box-Behnken试验设计与响应面分析 | 第44-48页 |
| 3.3.5 膜超滤法分离金瓜籽抗氧化肽 | 第48页 |
| 3.3.6 凝胶过滤色谱分离金瓜籽抗氧化肽 | 第48-49页 |
| 3.3.7 高效液相色谱-电喷雾二级质谱鉴定抗氧化肽 | 第49-51页 |
| 3.4 本章小结 | 第51-52页 |
| 第4章 金瓜籽蛋白抗氧化肽的稳定性研究 | 第52-62页 |
| 4.1 前言 | 第52页 |
| 4.2 材料与方法 | 第52-54页 |
| 4.2.1 材料 | 第52页 |
| 4.2.2 主要试剂 | 第52页 |
| 4.2.3 主要仪器 | 第52-53页 |
| 4.2.4 实验方法 | 第53-54页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第54-61页 |
| 4.3.1 温度对金瓜籽多肽抗氧化活性的影响 | 第54页 |
| 4.3.2 pH值对金瓜籽多肽抗氧化活性的影响 | 第54-55页 |
| 4.3.3 光照对金瓜籽多肽抗氧化活性的影响 | 第55-56页 |
| 4.3.4 体外模拟胃肠道消化对金瓜籽抗氧化肽稳定性的影响 | 第56-61页 |
| 4.4 本章小结 | 第61-62页 |
| 第5章 主要结论 | 第62-64页 |
| 参考文献 | 第64-72页 |
| 致谢 | 第72-73页 |
| 学位期间所开展的科研项目和发表的学术论文 | 第73页 |
