板栗淀粉磷酸酯的工艺优化及特性研究
| 摘要 | 第5-7页 |
| ABSTRACT | 第7-8页 |
| 目录 | 第9-12页 |
| 縮略词表 | 第12-13页 |
| 1 引言 | 第13-31页 |
| 1.1 板栗概述 | 第13-15页 |
| 1.1.1 板栗资源介绍 | 第13页 |
| 1.1.2 板栗粉化学成分 | 第13-15页 |
| 1.1.3 板栗开发利用现状 | 第15页 |
| 1.2 淀粉 | 第15-24页 |
| 1.2.1 淀粉的分布与种类 | 第15-16页 |
| 1.2.2 淀粉的分子结构 | 第16-18页 |
| 1.2.3 淀粉团粒的结构特征 | 第18-20页 |
| 1.2.4 淀粉的基本理化特性 | 第20-21页 |
| 1.2.5 现代分析技术在淀粉研究中的应用 | 第21-24页 |
| 1.3 淀粉磷酸酯研究现状 | 第24-28页 |
| 1.3.1 变性淀粉 | 第24页 |
| 1.3.2 淀粉磷酸酯研究进展 | 第24-25页 |
| 1.3.3 淀粉磷酸酯的反应机理 | 第25-26页 |
| 1.3.4 淀粉磷酸酯的制备方法 | 第26-27页 |
| 1.3.5 淀粉磷酸酯的性质与用途 | 第27-28页 |
| 1.4 课题研究的意义及主要内容 | 第28-31页 |
| 1.4.1 课题研究的意义 | 第28-29页 |
| 1.4.2 主要研究内容 | 第29-30页 |
| 1.4.3 技术路线 | 第30-31页 |
| 2 板栗淀粉磷酸酯制备工艺条件的优化 | 第31-43页 |
| 2.1 实验材料和设备 | 第31-32页 |
| 2.1.1 实验材料和试剂 | 第31页 |
| 2.1.2 实验仪器和设备 | 第31-32页 |
| 2.2 实验方法 | 第32-33页 |
| 2.2.1 板栗淀粉制备工艺 | 第32页 |
| 2.2.2 板栗淀粉磷酸酯制备工艺 | 第32页 |
| 2.2.3 表观黏度的测定 | 第32页 |
| 2.2.4 单因素实验 | 第32-33页 |
| 2.2.5 响应面优化实验 | 第33页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第33-42页 |
| 2.3.1 单因素实验测定结果 | 第33-34页 |
| 2.3.2 反应温度对表观黏度的影响 | 第34页 |
| 2.3.3 反应时间对表观黏度的影响 | 第34-35页 |
| 2.3.4 pH对表观黏度的影响 | 第35-36页 |
| 2.3.5 响应面实验分析 | 第36-42页 |
| 2.4 结论 | 第42-43页 |
| 3 不同取代度板栗淀粉磷酸酯的合成 | 第43-47页 |
| 3.1 实验材料和设备 | 第43-44页 |
| 3.1.1 实验材料和试剂 | 第43-44页 |
| 3.1.2 实验仪器和设备 | 第44页 |
| 3.2 实验方法 | 第44-46页 |
| 3.2.1 不同取代度板栗淀粉磷酸酯制备工艺 | 第44页 |
| 3.2.2 样品取代度测定 | 第44-46页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第46页 |
| 3.3.1 不同取代度板栗淀粉磷酸酯制备 | 第46页 |
| 3.4 结论 | 第46-47页 |
| 4 板栗淀粉磷酸酯结构特性研究 | 第47-55页 |
| 4.1 实验材料和设备 | 第47-48页 |
| 4.1.1 实验材料和试剂 | 第47页 |
| 4.1.2 实验仪器和设备 | 第47-48页 |
| 4.2 实验方法 | 第48-49页 |
| 4.2.1 红外光谱分析 | 第48页 |
| 4.2.2 X-射线衍射分析 | 第48页 |
| 4.2.3 扫描电子显微镜分析 | 第48-49页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第49-53页 |
| 4.3.1 样品的红外光谱分析 | 第49-50页 |
| 4.3.2 样品X-射线衍射分析 | 第50-52页 |
| 4.3.3 样品扫描电子显微镜分析 | 第52-53页 |
| 4.4 结论 | 第53-55页 |
| 5 板栗淀粉磷酸酯理化特性研究 | 第55-67页 |
| 5.1 实验材料和设备 | 第55-56页 |
| 5.1.1 实验材料和试剂 | 第55页 |
| 5.1.2 实验仪器和设备 | 第55-56页 |
| 5.2 实验方法 | 第56-59页 |
| 5.2.1 透明度的测定 | 第56页 |
| 5.2.2 溶解度和膨胀度的测定 | 第56-57页 |
| 5.2.3 冻融稳定性的测定 | 第57页 |
| 5.2.4 淀粉凝胶的质构特性分析(TPA) | 第57页 |
| 5.2.5 差示扫描量热分析(DSC) | 第57-58页 |
| 5.2.6 糊化特性测定 | 第58页 |
| 5.2.7 流变学特性分析 | 第58-59页 |
| 5.3 结果与讨论 | 第59-65页 |
| 5.3.1 样品透明度 | 第59页 |
| 5.3.2 样品溶解度和膨胀度 | 第59-60页 |
| 5.3.3 冻融稳定性的测定 | 第60-61页 |
| 5.3.4 样品凝胶的质构特性 | 第61-62页 |
| 5.3.5 样品差示扫描量热结果分析 | 第62-63页 |
| 5.3.6 样品糊化特性 | 第63-64页 |
| 5.3.7 样品流变学特性 | 第64-65页 |
| 5.4 结论 | 第65-67页 |
| 6 结论与展望 | 第67-71页 |
| 6.1 结论 | 第67-68页 |
| 6.2 展望 | 第68-71页 |
| 参考文献 | 第71-77页 |
| 个人简介 | 第77-79页 |
| 导师简介 | 第79-81页 |
| 获得成果目录清单 | 第81-83页 |
| 致谢 | 第83页 |
