| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-9页 |
| 第一章 绪论 | 第14-20页 |
| 1.1 酿酒酵母发酵的应用现状及问题 | 第14-16页 |
| 1.1.1 酿酒酵母发酵的应用现状 | 第14-15页 |
| 1.1.2 酿酒酵母发酵存在的主要问题 | 第15-16页 |
| 1.2 超声波在微生物发酵过程中的应用研究进展 | 第16-18页 |
| 1.2.1 超声波促进微生物生长增殖的研究进展 | 第16-17页 |
| 1.2.2 超声波促进微生物发酵产物得率的研究进展 | 第17-18页 |
| 1.3 酿酒酵母发酵过程中酒精动力学模型研究进展 | 第18页 |
| 1.4 本课题研究目的、意义和内容 | 第18-20页 |
| 1.4.1 研究目的和意义 | 第18-19页 |
| 1.4.2 研究内容 | 第19-20页 |
| 第二章 超声波处理对酿酒酵母增殖与酒精耐性的影响 | 第20-34页 |
| 2.1 引言 | 第20页 |
| 2.2 试验材料与仪器设备 | 第20-22页 |
| 2.2.1 试验菌种 | 第20页 |
| 2.2.2 试剂与材料 | 第20-21页 |
| 2.2.3 仪器与设备 | 第21页 |
| 2.2.4 培养基及菌液保藏与种子液制备 | 第21-22页 |
| 2.3 试验方法 | 第22-25页 |
| 2.3.1 超声设备简介 | 第22页 |
| 2.3.2 酿酒酵母生长曲线的测定 | 第22-23页 |
| 2.3.3 酿酒酵母的菌落计数 | 第23页 |
| 2.3.4 酿酒酵母细胞外液蛋白质、核酸和FDP的检测 | 第23-24页 |
| 2.3.5 超声处理对酿酒酵母生长的影响 | 第24页 |
| 2.3.6 酿酒酵母形态的观察 | 第24页 |
| 2.3.7 超声对酿酒酵母通透性的影响 | 第24-25页 |
| 2.3.8 超声对酿酒酵母酒精耐性的影响 | 第25页 |
| 2.3.9 数据分析 | 第25页 |
| 2.4 试验结果与分析 | 第25-33页 |
| 2.4.1 酿酒酵母生长曲线 | 第25-26页 |
| 2.4.2 超声处理对酿酒酵母生长的影响 | 第26-29页 |
| 2.4.3 超声处理对酿酒酵母形态的影响 | 第29-30页 |
| 2.4.4 超声对酿酒酵母通透性的影响 | 第30-31页 |
| 2.4.5 超声对酿酒酵母酒精耐性的影响 | 第31-33页 |
| 2.5 本章小结 | 第33-34页 |
| 第三章 超声辅助酿酒酵母发酵生长及其产物产量的研究 | 第34-56页 |
| 3.1 引言 | 第34-35页 |
| 3.2 试验材料与仪器设备 | 第35-36页 |
| 3.2.1 试验菌种 | 第35页 |
| 3.2.2 试剂与材料 | 第35页 |
| 3.2.3 仪器与设备 | 第35页 |
| 3.2.4 培养基及试剂配制 | 第35-36页 |
| 3.3 试验方法 | 第36-42页 |
| 3.3.1 超声发酵设备及其操作工艺流程 | 第36-37页 |
| 3.3.2 菌体浓度的检测 | 第37页 |
| 3.3.3 发酵液中酿酒酵母存活率的测定 | 第37-38页 |
| 3.3.4 发酵液中残糖的检测 | 第38页 |
| 3.3.5 发酵液中酒精浓度的检测 | 第38-39页 |
| 3.3.6 发酵液中β-苯乙醇含量的检测 | 第39-41页 |
| 3.3.7 发酵液中挥发性物质含量的检测 | 第41页 |
| 3.3.8 超声模式对酿酒酵母生长及其代谢产物产量的影响 | 第41-42页 |
| 3.3.9 数据分析 | 第42页 |
| 3.4 试验结果与分析 | 第42-54页 |
| 3.4.1 定频与扫频超声模式对酿酒酵母生长及其代谢产物产量的影响 | 第42-49页 |
| 3.4.2 不同超声频率对酿酒酵母生长及其代谢产物产量的影响 | 第49-54页 |
| 3.5 本章小结 | 第54-56页 |
| 第四章 超声辅助酿酒酵母发酵罐小试生产酒精研究 | 第56-69页 |
| 4.1 引言 | 第56页 |
| 4.2 试验材料与仪器设备 | 第56-57页 |
| 4.2.1 试验菌种 | 第56页 |
| 4.2.2 试剂与材料 | 第56-57页 |
| 4.2.3 仪器与设备 | 第57页 |
| 4.2.4 培养基及试剂配置 | 第57页 |
| 4.3 试验方法 | 第57-61页 |
| 4.3.1 超声发酵设备及其操作工艺流程 | 第57-58页 |
| 4.3.2 菌体浓度的检测 | 第58页 |
| 4.3.3 菌体干重的测定 | 第58页 |
| 4.3.4 发酵液中残糖的检测 | 第58页 |
| 4.3.5 发酵液中酒精浓度的检测 | 第58-59页 |
| 4.3.6 发酵尾气中酒精含量的检测 | 第59页 |
| 4.3.7 发酵罐试验操作工艺 | 第59页 |
| 4.3.8 发酵酒精动力学模型 | 第59-61页 |
| 4.3.9 数据分析 | 第61页 |
| 4.4 试验结果与分析 | 第61-68页 |
| 4.4.1 发酵过程中DO和pH值的变化 | 第61-62页 |
| 4.4.2 发酵液中菌体浓度的变化 | 第62-64页 |
| 4.4.3 发酵液中残糖含量的比较 | 第64页 |
| 4.4.4 发酵液中的酒精产率的比较 | 第64-65页 |
| 4.4.5 发酵尾气酒精含量的分析 | 第65-66页 |
| 4.4.6 超声辅助酿酒酵母发酵酒精动力学模型的建立 | 第66-68页 |
| 4.5 本章小结 | 第68-69页 |
| 第五章 工作总结及展望 | 第69-71页 |
| 5.1 工作总结 | 第69-70页 |
| 5.2 论文主要创新点 | 第70页 |
| 5.3 展望 | 第70-71页 |
| 参考文献 | 第71-79页 |
| 致谢 | 第79-80页 |
| 硕士期间科研成果 | 第80页 |
