| 摘要 | 第5-6页 |
| Abstract | 第6页 |
| 第一章 绪论 | 第11-21页 |
| 1.1 问题的提出 | 第11-12页 |
| 1.2 糙米国内外研究现状 | 第12-15页 |
| 1.2.1 糙米保藏的研究现状及问题 | 第12-14页 |
| 1.2.2 糙米加工的研究现状及问题 | 第14-15页 |
| 1.3 红外辐射技术研究进展 | 第15-16页 |
| 1.4 挤压膨化技术研究进展 | 第16-18页 |
| 1.5 葛根功效研究进展 | 第18-19页 |
| 1.6 存在问题的可能解决方法 | 第19页 |
| 1.7 本论文的立题依据及主要研究内容 | 第19-21页 |
| 1.7.1 立题依据 | 第19页 |
| 1.7.2 主要研究内容 | 第19-21页 |
| 第二章 催化式红外辐射处理对糙米品质的影响 | 第21-31页 |
| 2.1 引言 | 第21页 |
| 2.2 材料与仪器 | 第21-22页 |
| 2.2.1 主要材料 | 第21页 |
| 2.2.2 主要设备与设仪器 | 第21-22页 |
| 2.3 试验方法 | 第22-24页 |
| 2.3.1 糙米制备 | 第22页 |
| 2.3.2 催化式红外辐射处理 | 第22-23页 |
| 2.3.3 基本物质含量测定 | 第23页 |
| 2.3.4 整精米率测定 | 第23页 |
| 2.3.5 游离脂肪酸测定 | 第23页 |
| 2.3.6 霉菌测定 | 第23页 |
| 2.3.7 发芽率测定 | 第23页 |
| 2.3.8 电导率测定 | 第23-24页 |
| 2.3.9 脂肪酶活性测定 | 第24页 |
| 2.3.10 数据统计与分析 | 第24页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第24-30页 |
| 2.4.1 基本成分表 | 第24-25页 |
| 2.4.2 脂肪酸标准曲线 | 第25页 |
| 2.4.3 红外辐射时间对糙米的影响 | 第25-26页 |
| 2.4.4 红外辐射距离对糙米的影响 | 第26-27页 |
| 2.4.5 初始水分对糙米的影响 | 第27页 |
| 2.4.6 缓苏处理对整精米率的影响 | 第27-28页 |
| 2.4.7 缓苏处理对游离脂肪酸的影响 | 第28-29页 |
| 2.4.8 缓苏处理对电导率的影响 | 第29-30页 |
| 2.4.9 缓苏处理对发芽率的影响 | 第30页 |
| 2.5 本章小结 | 第30-31页 |
| 第三章 催化式红外辐射处理对糙米储藏稳定性的影响 | 第31-41页 |
| 3.1 引言 | 第31页 |
| 3.2 材料与仪器 | 第31页 |
| 3.2.1 主要材料 | 第31页 |
| 3.2.2 主要设备与设仪器 | 第31页 |
| 3.3 试验方法 | 第31-33页 |
| 3.3.1 糙米储藏 | 第31-32页 |
| 3.3.2 水分测定 | 第32页 |
| 3.3.3 整精米率测定 | 第32页 |
| 3.3.4 游离脂肪酸测定 | 第32页 |
| 3.3.5 霉菌测定 | 第32页 |
| 3.3.6 发芽率测定 | 第32页 |
| 3.3.7 电导率测定 | 第32页 |
| 3.3.8 脂肪酶活性测定 | 第32页 |
| 3.3.9 虫害测定 | 第32页 |
| 3.3.10 数据统计与分析 | 第32-33页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第33-40页 |
| 3.4.1 储藏过程中虫害的繁殖情况 | 第33-34页 |
| 3.4.2 储藏过程中霉菌的变化 | 第34页 |
| 3.4.3 储藏过程中发芽率的变化 | 第34-35页 |
| 3.4.4 储藏过程中电导率的变化 | 第35-36页 |
| 3.4.5 储藏过程中水分的变化 | 第36-37页 |
| 3.4.6 储藏过程中整精米率的变化 | 第37-38页 |
| 3.4.7 储藏过程中脂肪酶活性的变化 | 第38-39页 |
| 3.4.8 储藏过程中游离脂肪酸的变化 | 第39-40页 |
| 3.5 本章小结 | 第40-41页 |
| 第四章 高膳食纤维糙米产品的制备 | 第41-56页 |
| 4.1 引言 | 第41页 |
| 4.2 材料与仪器 | 第41-42页 |
| 4.2.1 主要材料 | 第41-42页 |
| 4.2.2 主要设备与设仪器 | 第42页 |
| 4.3 试验方法 | 第42-43页 |
| 4.3.1 挤压工艺 | 第42页 |
| 4.3.2 水分测定 | 第42页 |
| 4.3.3 膳食纤维测定 | 第42-43页 |
| 4.3.4 粘度测定 | 第43页 |
| 4.3.5 糊化度测定 | 第43页 |
| 4.3.6 吸水指数与水溶指数测定 | 第43页 |
| 4.3.7 数据统计与分析 | 第43页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第43-55页 |
| 4.4.1 葛根基本成分表 | 第43页 |
| 4.4.2 膨化温度对对糙米产品理化性质的影响 | 第43-46页 |
| 4.4.3 螺杆转速对对糙米产品理化性质的影响 | 第46-48页 |
| 4.4.4 物料含水量对对糙米产品理化性质的影响 | 第48-51页 |
| 4.4.5 糙米与葛根不同配比对糙米产品理化性质的影响 | 第51-53页 |
| 4.4.6 糙米与葛根不同配比对糙米产品粘度的影响 | 第53-54页 |
| 4.4.7 挤压膨化对糙米产品膳食纤维的影响 | 第54-55页 |
| 4.5 本章小结 | 第55-56页 |
| 第五章 结论与展望 | 第56-57页 |
| 5.1 研究结论 | 第56页 |
| 5.2 研究展望 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-61页 |
| 致谢 | 第61-62页 |
| 硕士期间发表的论文 | 第62页 |
| 硕士期间获得的个人荣誉 | 第62页 |