| 摘要 | 第7-8页 |
| ABSTRACT | 第8-9页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-22页 |
| 1 鲜切果蔬的发展概述 | 第10页 |
| 2 鲜切果蔬品质变化 | 第10-12页 |
| 2.1 呼吸作用增强 | 第10-11页 |
| 2.2 伤乙烯的产生 | 第11页 |
| 2.3 酶促褐变 | 第11页 |
| 2.4 微生物变化 | 第11-12页 |
| 3 鲜切蔬菜保鲜技术 | 第12-16页 |
| 3.1 基于物理方法的保鲜技术 | 第12-14页 |
| 3.2 基于化学方法的保鲜技术 | 第14-16页 |
| 3.3 基于生物方法的保鲜技术 | 第16页 |
| 4 超声波对于鲜切果蔬采后品质与安全研究进展 | 第16-19页 |
| 4.1 超声波清洗技术用于果蔬保鲜 | 第17页 |
| 4.2 超声波清洗技术用于灭菌 | 第17-18页 |
| 4.3 超声波清洗技术对于残留农药的作用 | 第18-19页 |
| 5 二甲基二盐酸盐在鲜切果蔬中应用概况 | 第19页 |
| 6 研究目的与意义及主要内容 | 第19-22页 |
| 6.1 研究目的意义 | 第19-20页 |
| 6.2 研究主要内容 | 第20-22页 |
| 第二章 超声波杀菌条件对生菜品质与安全的影响 | 第22-40页 |
| 1 材料与方法 | 第22-25页 |
| 1.1 材料及处理 | 第22页 |
| 1.2 试剂与仪器 | 第22-23页 |
| 1.3 试验方法 | 第23页 |
| 1.4 检测指标及方法 | 第23-25页 |
| 2 结果与分析 | 第25-36页 |
| 2.1 超声条件对鲜切生菜的除菌效果 | 第25-28页 |
| 2.2 正交实验方案设计与确定 | 第28-30页 |
| 2.3 超声波处理后生菜品质与安全的研究 | 第30-36页 |
| 3 讨论 | 第36-37页 |
| 4 本章小结 | 第37-40页 |
| 第三章 DMDC杀菌条件对鲜切生菜品质与安全的影响 | 第40-54页 |
| 1 材料与方法 | 第40-41页 |
| 1.1 材料及预处理 | 第40页 |
| 1.2 试剂与仪器 | 第40-41页 |
| 1.3 试验方法 | 第41页 |
| 2 结果与分析 | 第41-51页 |
| 2.1 消毒条件对生菜的杀菌效果 | 第41-44页 |
| 2.2 正交实验方案设计 | 第44-46页 |
| 2.3 DMDC浸泡后对生菜贮藏期间品质与安全的影响 | 第46-51页 |
| 3 讨论 | 第51-52页 |
| 4 本章小结 | 第52-54页 |
| 第四章 超声波结合二甲基二碳酸盐对鲜切生菜品质与安全的影响 | 第54-64页 |
| 1 材料与方法 | 第54-55页 |
| 1.1 试验材料 | 第54页 |
| 1.2 主要仪器 | 第54页 |
| 1.3 试验方法 | 第54-55页 |
| 2 结果与分析 | 第55-62页 |
| 2.1 超声波结合DMDC处理对鲜切生菜微生物指标的影响 | 第55-57页 |
| 2.2 超声波结合DMDC对鲜切生菜品质的影响 | 第57-61页 |
| 2.3 超声波结合DMDC对鲜切生菜生理指标的影响 | 第61-62页 |
| 3 讨论 | 第62-63页 |
| 4 本章小结 | 第63-64页 |
| 全文总结 | 第64-66页 |
| 参考文献 | 第66-74页 |
| 攻读硕士期间发表论文情况 | 第74-76页 |
| 附录 | 第76-78页 |
| 致谢 | 第78页 |
