酶解法研究三种薯类淀粉的壳层和小体结构
| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-11页 |
| 1 引言 | 第11-23页 |
| ·淀粉酶概述 | 第11-13页 |
| ·单一酶作用 | 第11-12页 |
| ·多酶协同作用 | 第12页 |
| ·影响酶解的因素 | 第12-13页 |
| ·淀粉概述 | 第13-21页 |
| ·淀粉分类 | 第13-14页 |
| ·淀粉性质 | 第14-16页 |
| ·淀粉颗粒结构 | 第16-19页 |
| ·淀粉颗粒结构的研究进展 | 第19-21页 |
| ·本课题的主要目的、意义和研究内容 | 第21-23页 |
| ·研究目的和意义 | 第21-22页 |
| ·研究内容 | 第22-23页 |
| 2 实验材料与方法 | 第23-31页 |
| ·材料与仪器 | 第23-24页 |
| ·原料与试剂 | 第23页 |
| ·主要仪器与设备 | 第23-24页 |
| ·实验方法 | 第24-31页 |
| ·酶解淀粉颗粒样品制备 | 第24-28页 |
| ·淀粉的性质分析 | 第28-30页 |
| ·淀粉颗粒结构观察 | 第30-31页 |
| ·统计分析 | 第31页 |
| 3 结果与讨论 | 第31-82页 |
| ·三种薯类淀粉的酶解结果 | 第31-42页 |
| ·α-淀粉酶酶解结果 | 第31-33页 |
| ·β-淀粉酶酶解结果 | 第33-35页 |
| ·普鲁兰酶酶解结果 | 第35-36页 |
| ·α-淀粉酶与 β-淀粉酶复合酶解结果 | 第36-38页 |
| ·α-淀粉酶与普鲁兰酶复合酶解结果 | 第38-40页 |
| ·β-淀粉酶与普鲁兰酶复合酶解结果 | 第40-42页 |
| ·淀粉性质测定结果 | 第42-59页 |
| ·粒径分析 | 第42-44页 |
| ·直链淀粉含量测定结果 | 第44-45页 |
| ·热力学性质测定结果 | 第45-49页 |
| ·黏度特性测定结果 | 第49-53页 |
| ·凝胶特性测定结果 | 第53-55页 |
| ·透明度测定结果 | 第55-56页 |
| ·结晶性质测定结果 | 第56-59页 |
| ·淀粉颗粒结构观察结果 | 第59-82页 |
| ·偏光显微镜观察结果 | 第59-65页 |
| ·扫描电镜观察结果 | 第65-82页 |
| 4 结论 | 第82-83页 |
| 5 论文创新点 | 第83-84页 |
| 致谢 | 第84-85页 |
| 参考文献 | 第85-98页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文目录 | 第98页 |
| 攻读学位期间参加的学术会议情况 | 第98-99页 |
