籽瓜粉加工工艺研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 第1章 绪论 | 第9-17页 |
| ·籽瓜产业现状 | 第9-11页 |
| ·籽瓜资源现状 | 第9页 |
| ·籽瓜资源综合利用现状 | 第9-10页 |
| ·籽瓜相关研究 | 第10-11页 |
| ·果蔬粉加工现状 | 第11-14页 |
| ·国外果蔬粉加工现状 | 第11页 |
| ·国内果蔬粉加工现状 | 第11-12页 |
| ·果蔬粉干燥技术 | 第12-14页 |
| ·果蔬粉复配 | 第14页 |
| ·研究目的 | 第14-15页 |
| ·研究方法及内容 | 第15-17页 |
| ·籽瓜果肉护色 | 第15页 |
| ·籽瓜粉制备工艺及其品质对比 | 第15页 |
| ·喷雾干燥制备籽瓜粉工艺优化 | 第15页 |
| ·籽瓜粉复配及品质分析 | 第15-16页 |
| ·技术路线 | 第16-17页 |
| 第2章 籽瓜果肉护色工艺研究 | 第17-25页 |
| ·材料与方法 | 第17页 |
| ·材料 | 第17页 |
| ·试验试剂 | 第17页 |
| ·试验设备 | 第17页 |
| ·试验方法 | 第17-18页 |
| ·籽瓜果肉吸光值的测定 | 第17-18页 |
| ·护色单因素实验 | 第18页 |
| ·籽瓜果肉护色工艺响应面试验方案设计 | 第18页 |
| ·结果与分析 | 第18-24页 |
| ·单因素试验结果 | 第18-20页 |
| ·响应面试验结果 | 第20-24页 |
| ·讨论 | 第24页 |
| ·结论 | 第24-25页 |
| 第3章 三种干燥方式制备籽瓜粉及其品质对比 | 第25-39页 |
| ·材料与方法 | 第25页 |
| ·材料与试剂 | 第25页 |
| ·仪器与设备 | 第25页 |
| ·试验方法 | 第25-29页 |
| ·籽瓜粉制备 | 第25-26页 |
| ·籽瓜粉理化指标的测定 | 第26-28页 |
| ·籽瓜粉粉体流变性测定 | 第28-29页 |
| ·结果分析 | 第29-37页 |
| ·等温吸湿线对比 | 第29页 |
| ·总糖总酸的对比 | 第29-30页 |
| ·Vc含量对比 | 第30页 |
| ·色泽对比 | 第30-31页 |
| ·粉体流动性对比 | 第31-33页 |
| ·粉体粘着性对比 | 第33-35页 |
| ·结块性对比 | 第35-37页 |
| ·讨论 | 第37页 |
| ·本章小结 | 第37-39页 |
| 第4章 喷雾干燥制备籽瓜粉出粉率模型预测 | 第39-51页 |
| ·材料与方法 | 第39-40页 |
| ·材料 | 第39页 |
| ·试验试剂 | 第39页 |
| ·试验设备 | 第39-40页 |
| ·试验方法 | 第40-41页 |
| ·喷雾干燥制备工艺及出粉率的计算 | 第40页 |
| ·单因素试验方案 | 第40-41页 |
| ·响应面法试验设计 | 第41页 |
| ·结果与分析 | 第41-49页 |
| ·单因素试验结果及分析 | 第41-45页 |
| ·响应面法试验结果及分析 | 第45-49页 |
| ·讨论 | 第49-50页 |
| ·本章小结 | 第50-51页 |
| 第5章 籽瓜粉复配及其品质分析 | 第51-63页 |
| ·试验材料 | 第51-52页 |
| ·试验原料 | 第51页 |
| ·试验试剂 | 第51页 |
| ·试验设备 | 第51-52页 |
| ·试验方法 | 第52-55页 |
| ·溶解性测定 | 第52页 |
| ·流动性测定 | 第52页 |
| ·粉体流变性测定 | 第52页 |
| ·感官模糊评价法 | 第52-53页 |
| ·不同稳定剂单因素试验 | 第53页 |
| ·微晶纤维素对籽瓜粉粉体流变性的影响 | 第53-54页 |
| ·籽瓜粉复配正交试验设计 | 第54页 |
| ·籽瓜粉产品的品质分析 | 第54-55页 |
| ·结果分析 | 第55-61页 |
| ·不同稳定剂单因素试验结果及分析 | 第55-57页 |
| ·抗结剂对籽瓜粉粉体流动性影响 | 第57页 |
| ·正交试验和模糊数学综合评价结果及分析 | 第57-60页 |
| ·籽瓜粉产品品质分析 | 第60-61页 |
| ·讨论 | 第61页 |
| ·本章小结 | 第61-63页 |
| 第6章 结论与展望 | 第63-65页 |
| ·结论 | 第63-64页 |
| ·展望 | 第64-65页 |
| 参考文献 | 第65-71页 |
| 致谢 | 第71-72页 |
| 作者简介 | 第72页 |
