| 缩略词表(以字母顺序排列) | 第1-7页 |
| 中文摘要 | 第7-9页 |
| 英文摘要 | 第9-11页 |
| 前言 | 第11-20页 |
| ·乳制品加工业的发展概况 | 第11-15页 |
| ·我国乳业发展概况及现状 | 第11-12页 |
| ·乳品的历史发展概况 | 第12页 |
| ·我国乳制品加工与发展现状 | 第12-14页 |
| ·水牛乳及水牛酸乳研究现状 | 第14-15页 |
| ·酸奶的概况 | 第15-18页 |
| ·酸奶的国内外发展概况及现状 | 第15页 |
| ·酸奶的定义及分类 | 第15-16页 |
| ·酸奶的营养价值 | 第16-17页 |
| ·副干酪乳杆菌的研究现状 | 第17-18页 |
| ·研究背景及意义 | 第18页 |
| ·研究内容 | 第18-20页 |
| 2.材料与方法 | 第20-28页 |
| 3.结果 | 第28-40页 |
| 4.讨论 | 第40-42页 |
| 5.结论 | 第42-43页 |
| 参考文献 | 第43-48页 |
| 附录 | 第48-60页 |
| 综述 | 第60-66页 |
| 参考文献 | 第64-66页 |
| 攻读学位期间获得的学术成果 | 第66-67页 |
| 致谢 | 第67页 |