| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-10页 |
| 第1章 绪论 | 第10-17页 |
| ·引言 | 第10-11页 |
| ·葡萄酒分析鉴别方法的国内外研究现状 | 第11-15页 |
| ·品酒师感官鉴定法 | 第11页 |
| ·光谱分析鉴别法 | 第11-15页 |
| ·课题研究的背景和意义 | 第15-16页 |
| ·课题主要研究内容 | 第16-17页 |
| 第2章 三维荧光光谱基本原理 | 第17-27页 |
| ·引言 | 第17页 |
| ·荧光光谱的基本原理 | 第17-20页 |
| ·荧光的产生过程 | 第17-19页 |
| ·荧光光谱的特征 | 第19-20页 |
| ·影响荧光的因素 | 第20-22页 |
| ·影响荧光的外部因素 | 第20-21页 |
| ·影响荧光的内部因素 | 第21-22页 |
| ·荧光分析法的优点 | 第22页 |
| ·三维荧光光谱法原理 | 第22-26页 |
| ·三维荧光光谱的图像表现形式 | 第22-24页 |
| ·三维荧光光谱的数学处理方法 | 第24页 |
| ·特征参量的提取方法 | 第24-26页 |
| ·本章小结 | 第26-27页 |
| 第3章 各品牌干红葡萄酒的三维荧光光谱研究 | 第27-40页 |
| ·引言 | 第27页 |
| ·试验方法 | 第27-28页 |
| ·试验仪器和设置 | 第27-28页 |
| ·试验材料和溶剂 | 第28页 |
| ·数据分析及处理方法 | 第28页 |
| ·样品制备 | 第28-29页 |
| ·结果和分析 | 第29-39页 |
| ·各品牌不同产地的三维荧光光谱和等高线图谱 | 第29-34页 |
| ·主成分分析来自不同产地的品牌干红的三维荧光光谱 | 第34-38页 |
| ·结果分析 | 第38-39页 |
| ·本章小结 | 第39-40页 |
| 第4章 同一品牌不同酿造年份干红的三维荧光光谱研究 | 第40-48页 |
| ·引言 | 第40页 |
| ·试验方法 | 第40页 |
| ·试验仪器和设置 | 第40页 |
| ·试验材料和溶剂 | 第40页 |
| ·数据分析及处理方法 | 第40-41页 |
| ·结果与讨论 | 第41-46页 |
| ·主成分分析不同酿造年份赤霞珠干红的三维荧光光谱 | 第46-47页 |
| ·本章小结 | 第47-48页 |
| 第5章 平行因子在葡萄酒品质分析中的应用 | 第48-60页 |
| ·引言 | 第48页 |
| ·应用的方法和原理 | 第48-51页 |
| ·荧光光谱与化学计量学相结合 | 第48-49页 |
| ·平行因子算法 | 第49-51页 |
| ·试验方法 | 第51-52页 |
| ·试验材料和溶剂 | 第51页 |
| ·数据分析及处理方法 | 第51-52页 |
| ·结果和分析 | 第52-58页 |
| ·葡萄酒的等高线图和发射光谱 | 第52-54页 |
| ·平行因子结果 | 第54-58页 |
| ·本章小结 | 第58-60页 |
| 结论 | 第60-62页 |
| 参考文献 | 第62-66页 |
| 致谢 | 第66-67页 |
| 作者简介 | 第67页 |