明胶与多酚的相互作用研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-10页 |
| 1 引言 | 第10-18页 |
| ·植物多酚简介 | 第10-12页 |
| ·植物多酚的概念及其分布 | 第10页 |
| ·植物多酚的分类与结构 | 第10-11页 |
| ·植物多酚的理化性质与生物活性 | 第11-12页 |
| ·植物多酚的应用 | 第12页 |
| ·明胶与多酚的相互作用概述 | 第12-14页 |
| ·明胶与多酚的相互作用机理 | 第12-13页 |
| ·明胶与多酚相互作用力 | 第13页 |
| ·明胶与多酚相互作用的影响因素 | 第13-14页 |
| ·明胶与多酚相互作用在食品中的应用 | 第14页 |
| ·含量测定方法简介 | 第14页 |
| ·沉淀反应中多酚含量的测定 | 第14页 |
| ·多酚含量测定 | 第14页 |
| ·明胶简介 | 第14-16页 |
| ·明胶的性质及用途 | 第14页 |
| ·明胶微球的制备方法 | 第14-16页 |
| ·明胶微球的应用 | 第16页 |
| ·本文研究的目的、意义与内容 | 第16-18页 |
| ·本文的研究目的、意义 | 第16页 |
| ·本文的研究内容 | 第16-18页 |
| 2 材料与方法 | 第18-24页 |
| ·试剂与设备 | 第18页 |
| ·实验试剂 | 第18页 |
| ·仪器与设备 | 第18页 |
| ·试验方法 | 第18-24页 |
| ·多酚含量测定 | 第18-20页 |
| ·明胶-多酚沉淀反应 | 第20-21页 |
| ·明胶微球的制备试验 | 第21页 |
| ·明胶微球的静态吸附试验 | 第21-22页 |
| ·明胶微球的静态解吸试验 | 第22页 |
| ·明胶微球的重复利用试验 | 第22-24页 |
| 3 结果与分析 | 第24-53页 |
| ·明胶溶液与多酚的反应试验 | 第24-34页 |
| ·多酚种类对反应的影响 | 第24-26页 |
| ·明胶浓度对反应的影响 | 第26-29页 |
| ·反应时间对反应的影响 | 第29-31页 |
| ·多糖对反应的影响 | 第31-34页 |
| ·明胶微球的形态表征 | 第34-35页 |
| ·明胶微球静态吸附试验 | 第35-47页 |
| ·明胶微球对EGCG的静态吸附 | 第35-38页 |
| ·明胶微球对安石榴苷的静态吸附 | 第38-41页 |
| ·明胶微球对原花青素的静态吸附 | 第41-44页 |
| ·明胶微球对绿原酸的静态吸附 | 第44-47页 |
| ·高温水浴解吸附试验 | 第47-51页 |
| ·多酚种类对解吸的影响 | 第47-48页 |
| ·温度对解吸的影响 | 第48-50页 |
| ·pH对解吸的影响 | 第50-51页 |
| ·时间对解吸的影响 | 第51页 |
| ·明胶微球重复利用试验 | 第51-53页 |
| 4 讨论 | 第53-57页 |
| ·明胶-多酚沉淀反应 | 第53-54页 |
| ·多酚种类对反应的影响 | 第53页 |
| ·明胶浓度对反应的影响 | 第53页 |
| ·时间对反应的影响 | 第53页 |
| ·多糖对反应的影响 | 第53-54页 |
| ·明胶微球的制备 | 第54页 |
| ·明胶微球-多酚吸附试验 | 第54-55页 |
| ·多酚种类对吸附试验的影响 | 第54页 |
| ·质量比对吸附试验的影响 | 第54-55页 |
| ·温度对吸附试验的影响 | 第55页 |
| ·时间对吸附试验的影响 | 第55页 |
| ·明胶微球解吸试验 | 第55页 |
| ·温度对解吸的影响 | 第55页 |
| ·pH值对解吸的影响 | 第55页 |
| ·时间对解吸的影响 | 第55页 |
| ·明胶微球重复利用试验 | 第55-57页 |
| 5 结论 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-62页 |
| 攻读硕士学位期间发表论文及科研成果 | 第62-63页 |
| 致谢 | 第63-64页 |
