黄秋葵复合果蔬汁饮料开发研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-8页 |
| 1 综述 | 第8-21页 |
| ·黄秋葵 | 第8-13页 |
| ·黄秋葵资源状况 | 第8-9页 |
| ·黄秋葵的种类及营养功能成分 | 第9-11页 |
| ·黄秋葵开发利用现状 | 第11-13页 |
| ·国内外果蔬汁饮料开发现状 | 第13-19页 |
| ·果蔬汁饮料种类 | 第14-15页 |
| ·果蔬汁饮料加工工艺研究现状 | 第15-18页 |
| ·关键工艺过程 | 第15-16页 |
| ·果蔬汁加工中高新技术的应用 | 第16-18页 |
| ·果蔬汁饮料的执行标准及标准文件 | 第18-19页 |
| ·项目研究的目的意义 | 第19-21页 |
| ·本项目研究内容及基本思路 | 第19-20页 |
| ·项目研究的目的和意义 | 第20-21页 |
| 2 黄秋葵原汁生产工艺研究 | 第21-30页 |
| ·材料和仪器 | 第21-22页 |
| ·材料、药品 | 第21页 |
| ·仪器设备 | 第21-22页 |
| ·原料选择研究 | 第22-27页 |
| ·外观品质的测定 | 第22页 |
| ·水分的测定 | 第22页 |
| ·粘度的测定 | 第22页 |
| ·脂肪测定 | 第22页 |
| ·蛋白质的测定 | 第22-23页 |
| ·多糖测定 | 第23页 |
| ·黄酮的测定 | 第23-24页 |
| ·结果与分析 | 第24-26页 |
| ·黄秋葵荚果的形态 | 第24页 |
| ·水分的测定与分析 | 第24页 |
| ·黄秋葵果荚的粘度和pH的变化动态 | 第24-25页 |
| ·脂肪的测定分析 | 第25页 |
| ·蛋白质的测定和分析 | 第25-26页 |
| ·多糖的测定和分析 | 第26页 |
| ·黄酮的测定和分析 | 第26页 |
| ·讨论与总结 | 第26-27页 |
| ·浸提工艺的选择 | 第27-30页 |
| ·提取时间的选择 | 第27-28页 |
| ·提取温度的选择 | 第28-30页 |
| 3 复配配方研究 | 第30-38页 |
| ·材料与分析方法 | 第30-31页 |
| ·材料 | 第30页 |
| ·仪器设备 | 第30页 |
| ·分析方法 | 第30-31页 |
| ·复配配方选择 | 第31-37页 |
| ·单因素实验 | 第31-32页 |
| ·正交实验 | 第32页 |
| ·结果与分析 | 第32-37页 |
| ·单因素实验 | 第32-35页 |
| ·正交实验 | 第35-37页 |
| ·配方的验证与最终确定 | 第37-38页 |
| 4 果蔬汁饮料加工后期生产工艺关键技术的研究 | 第38-48页 |
| ·灭菌工艺的研究 | 第38-40页 |
| ·最终产品的质量标准 | 第40-48页 |
| ·理化指标 | 第46-47页 |
| ·微生物指标 | 第47-48页 |
| 结论 | 第48-50页 |
| 参考文献 | 第50-52页 |
| 致谢 | 第52-53页 |
