| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-12页 |
| 英文缩略表 | 第12-13页 |
| 第一章 引言 | 第13-22页 |
| ·新疆杏干生产现状 | 第13页 |
| ·干果储藏条件的研究进展 | 第13-15页 |
| ·水分含量对干果品质的影响 | 第13-14页 |
| ·温度对干果储藏品质的影响 | 第14页 |
| ·包装材料对干果储藏品质的影响 | 第14-15页 |
| ·干果杀菌技术研究进展 | 第15-17页 |
| ·植物精油的研究进展 | 第17-20页 |
| ·植物精油的抑菌活性 | 第18页 |
| ·植物精油在果蔬中的应用 | 第18-19页 |
| ·植物精油及其主要成分的抑菌机理 | 第19-20页 |
| ·研究内容 | 第20-21页 |
| ·研究目的和意义 | 第21-22页 |
| 第二章 水分含量对杏干品质的影响 | 第22-31页 |
| ·材料与仪器 | 第22-23页 |
| ·试验方法 | 第23-26页 |
| ·杏干制备 | 第23页 |
| ·水分含量测定 | 第23页 |
| ·水分活度测定 | 第23页 |
| ·总酸含量测定 | 第23-24页 |
| ·还原糖含量测定 | 第24页 |
| ·Vc 含量测定 | 第24-25页 |
| ·褐变度的测定 | 第25页 |
| ·色差的测定 | 第25页 |
| ·微生物含量的测定 | 第25页 |
| ·感官评价 | 第25-26页 |
| ·结果与讨论 | 第26-30页 |
| ·四种杏干的水分含量和水分活度 | 第26-27页 |
| ·不同水分含量杏干总酸和还原糖含量的比较 | 第27页 |
| ·不同水分含量杏干 Vc 含量的比较 | 第27-28页 |
| ·不同水分含量杏干褐变度的比较 | 第28页 |
| ·不同水分含量杏干色度的比较 | 第28-29页 |
| ·不同水分含量杏干卫生状况的比较 | 第29-30页 |
| ·不同水分含量杏干感官品质的比较 | 第30页 |
| ·小结 | 第30-31页 |
| 第三章 温度对不同水分含量杏干储藏品质的影响 | 第31-43页 |
| ·材料与试剂 | 第31-32页 |
| ·试验方法 | 第32-33页 |
| ·样品处理 | 第32页 |
| ·水分含量测定 | 第32页 |
| ·水分活度测定 | 第32页 |
| ·总酸含量测定 | 第32页 |
| ·还原糖含量测定 | 第32页 |
| ·Vc 含量测定 | 第32页 |
| ·褐变度测定 | 第32页 |
| ·L*值的测定 | 第32页 |
| ·微生物含量测定 | 第32-33页 |
| ·感官评价 | 第33页 |
| ·结果与讨论 | 第33-42页 |
| ·温度对杏干水分含量的影响 | 第33-34页 |
| ·温度对不同水分含量杏干水分活度的影响 | 第34-35页 |
| ·温度对不同水分含量杏干总酸含量的影响 | 第35-36页 |
| ·温度对不同水分含量杏干还原糖含量的影响 | 第36-37页 |
| ·温度对不同水分含量杏干 Vc 含量的影响 | 第37页 |
| ·温度对不同水分含量杏干褐变度的影响 | 第37-38页 |
| ·温度对不同水分含量杏干 L*值的影响 | 第38-39页 |
| ·温度对不同水分含量杏干微生物含量的影响 | 第39-40页 |
| ·温度对不同水分含量杏干感官品质的影响 | 第40-42页 |
| ·小结 | 第42-43页 |
| 第四章 包装材料对杏干储藏品质的影响 | 第43-53页 |
| ·材料与试剂 | 第43-44页 |
| ·试验方法 | 第44-45页 |
| ·试验设计 | 第44页 |
| ·水分含量测定 | 第44页 |
| ·水分活度测定 | 第44页 |
| ·总酸含量测定 | 第44页 |
| ·还原糖含量测定 | 第44页 |
| ·Vc 含量测定 | 第44页 |
| ·褐变度测定 | 第44页 |
| ·L*值的测定 | 第44-45页 |
| ·微生物含量测定 | 第45页 |
| ·感官评价 | 第45页 |
| ·结果与讨论 | 第45-51页 |
| ·包装材料对杏干水分含量的影响 | 第45页 |
| ·包装材料对杏干水分活度的影响 | 第45-46页 |
| ·包装材料对杏干总酸含量的影响 | 第46页 |
| ·包装材料对杏干还原糖含量的影响 | 第46-47页 |
| ·包装材料对杏干 Vc 含量的影响 | 第47-48页 |
| ·包装材料对杏干褐变度的影响 | 第48-49页 |
| ·包装材料对杏干 L*值的影响 | 第49页 |
| ·包装材料对杏干微生物含量的影响 | 第49-50页 |
| ·包装材料对杏干感官品质的影响 | 第50-51页 |
| ·小结 | 第51-53页 |
| 第五章 植物精油对杏干优势微生物的抑制效果研究 | 第53-61页 |
| ·材料与试剂 | 第53-54页 |
| ·试验方法 | 第54-55页 |
| ·微生物含量测定 | 第54页 |
| ·杏干优势霉菌的分离、纯化和初步鉴定 | 第54页 |
| ·植物精油对杏干混合菌的抑制效果的研究 | 第54页 |
| ·肉桂精油、月桂精油和茴香精油对杏干单一霉菌的抑制效果的研究 | 第54页 |
| ·最小抑菌浓度（Minimal Inhibition Concentration，MIC）的测定 | 第54-55页 |
| ·结果与讨论 | 第55-59页 |
| ·杏干储藏期间微生物变化 | 第55页 |
| ·杏干优势霉菌的分离、纯化和初步鉴定 | 第55-56页 |
| ·植物精油对杏干混合菌的抑制效果 | 第56-58页 |
| ·肉桂精油、月桂精油和茴香精油对 3 种霉菌的抑菌性能研究 | 第58页 |
| ·肉桂精油、月桂精油和茴香精油对 3 种霉菌的 MIC 分析 | 第58-59页 |
| ·小结 | 第59-61页 |
| 第六章 肉桂精油对黑根霉抑菌作用机理的研究 | 第61-70页 |
| ·材料与试剂 | 第61-62页 |
| ·试验方法 | 第62-63页 |
| ·黑根霉的培养和样品采集 | 第62页 |
| ·菌体生物量的测定 | 第62页 |
| ·扫描电镜观察细胞结构 | 第62页 |
| ·菌体生物量的测定 | 第62页 |
| ·培养液电导率的测定 | 第62页 |
| ·培养液蛋白质含量的测定 | 第62页 |
| ·细胞溶出物的测定 | 第62页 |
| ·麦角固醇含量的测定 | 第62-63页 |
| ·琥珀酸脱氢酶（SDH）活性的测定 | 第63页 |
| ·苹果酸脱氢酶（MDH）活性的测定 | 第63页 |
| ·结果与讨论 | 第63-69页 |
| ·肉桂精油对黑根霉生长的影响 | 第63-64页 |
| ·肉桂精油对黑根霉菌丝体形态的影响 | 第64页 |
| ·肉桂精油对黑根霉菌液电导率的影响 | 第64-65页 |
| ·肉桂精油对黑根霉菌体蛋白质渗漏的影响 | 第65-66页 |
| ·肉桂精油对黑根霉细胞内容物渗漏的影响 | 第66-67页 |
| ·肉桂精油对黑根霉细胞膜麦角固醇含量的影响 | 第67页 |
| ·肉桂精油对琥珀酸脱氢酶（SDH）活性的影响 | 第67-68页 |
| ·肉桂精油对苹果酸脱氢酶（MDH）活性的影响 | 第68-69页 |
| ·小结 | 第69-70页 |
| 第七章 全文结论 | 第70-71页 |
| ·主要结论 | 第70页 |
| ·展望 | 第70-71页 |
| ·进行肉桂精油应用于杏干上的保鲜作用的研究 | 第70页 |
| ·延长杏干的储藏时间，进行进一步的研究 | 第70-71页 |
| 参考文献 | 第71-79页 |
| 致谢 | 第79-80页 |
| 作者简历 | 第80页 |
| 研究生期间发表的学术论文 | 第80页 |
