| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-9页 |
| 第一章 绪论 | 第9-16页 |
| ·海水鱼综合利用的国内外研究进展 | 第9-10页 |
| ·我国渔业资源及海水鱼加工概况 | 第9页 |
| ·低值海水小带鱼的特点和营养特性 | 第9-10页 |
| ·低值海水小带鱼加工研究现状 | 第10页 |
| ·膨化食品加工的国内外研究进展 | 第10页 |
| ·传统与新型高效均匀干燥技术的国内外研究进展 | 第10-13页 |
| ·红外干燥 | 第10-11页 |
| ·真空干燥技术 | 第11页 |
| ·真空微波干燥技术 | 第11-12页 |
| ·脉冲喷动真空微波干燥技术 | 第12-13页 |
| ·食品货架期预测及脂肪氧化动力学模型的研究现状 | 第13页 |
| ·本课题的研究意义和目的 | 第13-14页 |
| ·课题的主要研究内容 | 第14-16页 |
| 第二章 低值小带鱼的处理工艺研究 | 第16-28页 |
| ·前言 | 第16页 |
| ·材料与方法 | 第16-17页 |
| ·试验原料 | 第16页 |
| ·主要试剂 | 第16页 |
| ·试验仪器与设备 | 第16-17页 |
| ·试验方法 | 第17-21页 |
| ·重组鱼脆粒的加工工艺流程 | 第17-18页 |
| ·单因素试验 | 第18页 |
| ·正交试验 | 第18页 |
| ·实验指标测定 | 第18-21页 |
| ·结果与讨论 | 第21-27页 |
| ·低值小带鱼的调味、重组工艺研究 | 第21-25页 |
| ·低值小带鱼的斩拌工艺研究 | 第25-26页 |
| ·主要辅料添加量及斩拌时间的正交试验研究 | 第26-27页 |
| ·本章小结 | 第27-28页 |
| 第三章 不同干燥方式对重组鱼脆粒干燥特性、品质及微结构影响的比较研究 | 第28-41页 |
| ·前言 | 第28页 |
| ·材料与方法 | 第28-29页 |
| ·试验原料 | 第28页 |
| ·主要试剂 | 第28页 |
| ·试验仪器与设备 | 第28-29页 |
| ·试验方法 | 第29-32页 |
| ·重组鱼脆粒的加工工艺流程 | 第29页 |
| ·不同干燥方式 | 第29-30页 |
| ·实验指标测定 | 第30-32页 |
| ·结果与讨论 | 第32-39页 |
| ·重组鱼脆粒的真空干燥试验 | 第32页 |
| ·重组鱼脆粒的真空微波干燥试验 | 第32-33页 |
| ·重组鱼脆粒的脉冲喷动真空微波干燥试验 | 第33-35页 |
| ·不同干燥方式对重组鱼脆粒品质的影响 | 第35-38页 |
| ·不同干燥方式对重组鱼脆粒微结构的影响 | 第38-39页 |
| ·本章小结 | 第39-41页 |
| 第四章 重组鱼脆粒脉冲喷动真空微波干燥工艺优化及其干燥均匀性研究 | 第41-54页 |
| ·前言 | 第41页 |
| ·材料与设备 | 第41-42页 |
| ·试验原料 | 第41页 |
| ·仪器与设备 | 第41-42页 |
| ·试验方法 | 第42-43页 |
| ·重组鱼脆粒的加工工艺流程 | 第42页 |
| ·响应面实验 | 第42页 |
| ·重组鱼脆粒脉冲喷动真空微波干燥均匀性实验 | 第42-43页 |
| ·实验指标测定 | 第43页 |
| ·结果与分析 | 第43-52页 |
| ·响应面优化脉冲喷动真空微波干燥的工艺条件 | 第43-49页 |
| ·重组鱼脆粒脉冲喷动真空微波干燥均匀性研究 | 第49-52页 |
| ·本章小结 | 第52-54页 |
| 第五章 高效均匀干燥重组鱼脆粒贮藏期间动力学模型及其货架期预测研究 | 第54-63页 |
| ·前言 | 第54页 |
| ·材料与设备 | 第54-55页 |
| ·试验原料 | 第54页 |
| ·主要试剂 | 第54页 |
| ·仪器与设备 | 第54-55页 |
| ·试验方法 | 第55页 |
| ·重组鱼脆粒的加工工艺流程 | 第55页 |
| ·重组鱼脆粒贮藏试验 | 第55页 |
| ·实验指标测定 | 第55页 |
| ·结果与讨论 | 第55-61页 |
| ·重组鱼脆粒的组分分析 | 第55-56页 |
| ·重组鱼脆粒贮藏期间品质变化及其关键因子的确定 | 第56-57页 |
| ·POV 为指标的动力学模型方程的建立及货架期预测 | 第57-59页 |
| ·AV 为指标的动力学模型方程的建立及货架期预测 | 第59-61页 |
| ·本章小结 | 第61-63页 |
| 主要结论 | 第63-64页 |
| 致谢 | 第64-65页 |
| 参考文献 | 第65-70页 |
| 附录 A：作者在攻读硕士学位期间发表的论文及成果 | 第70-71页 |
| 附录 B: 主要试验设备及产品 | 第71页 |
