| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-11页 |
| 1 前言 | 第11-18页 |
| ·嗜酸乳杆菌概述 | 第11-12页 |
| ·益生菌真空冷冻干燥研究进展 | 第12-15页 |
| ·菌种特性 | 第12页 |
| ·菌悬液浓度 | 第12页 |
| ·菌龄 | 第12-13页 |
| ·培养基组成 | 第13页 |
| ·抗逆能力 | 第13页 |
| ·保护剂 | 第13-14页 |
| ·预冻 | 第14页 |
| ·复水与保藏 | 第14-15页 |
| ·益生菌菌粉应用研究现状 | 第15-17页 |
| ·国外益生菌菌粉的应用 | 第15-16页 |
| ·国内益生菌菌粉的应用 | 第16-17页 |
| ·研究的目的与意义 | 第17-18页 |
| 2 材料与方法 | 第18-23页 |
| ·材料 | 第18-19页 |
| ·菌种 | 第18页 |
| ·培养基 | 第18页 |
| ·试剂 | 第18-19页 |
| ·设备与仪器 | 第19页 |
| ·技术路线与试验方法 | 第19-22页 |
| ·技术路线 | 第19-20页 |
| ·菌种活化与培养 | 第20页 |
| ·离心收集菌体 | 第20-21页 |
| ·嗜酸乳杆菌抗冻因子筛选 | 第21页 |
| ·嗜酸乳杆菌复合保护剂筛选 | 第21页 |
| ·嗜酸乳杆菌菌粉及应用产品贮藏试验 | 第21-22页 |
| ·分析检测方法 | 第22-23页 |
| ·嗜酸乳杆菌形态观察 | 第22页 |
| ·活菌数测定 | 第22页 |
| ·冻干菌粉的活菌计数 | 第22页 |
| ·贮藏活菌数测定 | 第22页 |
| ·菌粉冻干存活率及单位活菌数计算 | 第22-23页 |
| 3 结果与讨论 | 第23-67页 |
| ·嗜酸乳杆菌抗冻因子的研究 | 第23-32页 |
| ·不同抗冻因子对嗜酸乳杆菌冻干效果分析 | 第23-25页 |
| ·嗜酸乳杆菌抗冻因子筛选 | 第25-27页 |
| ·嗜酸乳杆菌抗冻因子 Box-Behnken 优化 | 第27-32页 |
| ·嗜酸乳杆菌冻干保护剂的研究 | 第32-58页 |
| ·单一保护剂对嗜酸乳杆菌冻干效果分析 | 第32-37页 |
| ·嗜酸乳杆菌单一冻干保护剂筛选 | 第37-40页 |
| ·嗜酸乳杆菌单一冻干保护剂爬坡试验 | 第40-41页 |
| ·嗜酸乳杆菌单一冻干保护剂 Box-Behnken 优化 | 第41-49页 |
| ·嗜酸乳杆菌复合冻干保护剂筛选 | 第49-51页 |
| ·嗜酸乳杆菌复合冻干保护剂爬坡试验 | 第51-52页 |
| ·嗜酸乳杆菌复合冻干保护剂 Box-Behnken 优化 | 第52-58页 |
| ·菌粉的质量评价 | 第58-62页 |
| ·菌粉的产率分析 | 第58-59页 |
| ·菌粉电镜扫描结果分析 | 第59-60页 |
| ·嗜酸乳杆菌菌粉在贮藏过程中活菌数变化 | 第60-62页 |
| ·嗜酸乳杆菌在乳制品中的应用 | 第62-67页 |
| ·嗜酸乳杆菌菌粉在牛奶粉中的应用 | 第62-63页 |
| ·嗜酸乳杆菌菌粉在羊奶粉中的应用 | 第63-65页 |
| ·嗜酸乳杆菌菌粉在羊奶片中的应用 | 第65-67页 |
| 4 结论与展望 | 第67-70页 |
| ·结论 | 第67页 |
| ·创新点 | 第67-68页 |
| ·展望 | 第68-70页 |
| 参考文献 | 第70-76页 |
| 攻读学位期间发表的成果目录 | 第76-78页 |
