| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-15页 |
| 第一章 绪论 | 第15-37页 |
| ·选题的目的和意义 | 第15-16页 |
| ·文献综述 | 第16-35页 |
| ·益生性乳杆菌的研究进展 | 第16-23页 |
| ·乳杆菌黏附相关表面特性研究进展 | 第23-27页 |
| ·干酪及其作为益生菌食品载体的优势 | 第27-35页 |
| ·研究内容 | 第35-37页 |
| 第二章 益生性乳杆菌的分离、鉴定和益生特性研究 | 第37-57页 |
| ·引言 | 第37-38页 |
| ·材料与设备 | 第38-39页 |
| ·实验材料与试剂 | 第38-39页 |
| ·仪器与设备 | 第39页 |
| ·主要培养基的配制 | 第39页 |
| ·试验方法 | 第39-44页 |
| ·乳杆菌的分离鉴定 | 第39-40页 |
| ·疏水性测定 | 第40页 |
| ·细胞黏附能力 | 第40-41页 |
| ·植物乳杆菌 C88 抑制致病菌黏附试验 | 第41-42页 |
| ·体外降胆固醇能力 | 第42页 |
| ·体外抗氧化能力 | 第42-43页 |
| ·植物乳杆菌 C88 胞外多糖抗氧化能力研究 | 第43-44页 |
| ·结果与讨论 | 第44-55页 |
| ·乳杆菌的分离鉴定 | 第44-46页 |
| ·表面疏水性 | 第46-47页 |
| ·乳杆菌对 Caco-2 细胞的黏附能力 | 第47-48页 |
| ·植物乳杆菌 C88 抑制病原菌对黏附 Caco-2 细胞的黏附 | 第48-51页 |
| ·体外降胆固醇能力 | 第51-52页 |
| ·体外抗氧化能力 | 第52-53页 |
| ·植物乳杆菌 C88 胞外多糖的抗氧化能力 | 第53-55页 |
| ·本章小结 | 第55-57页 |
| 第三章 植物乳杆菌 C88 对小鼠肠道的黏附作用及肠道菌群的影响 | 第57-75页 |
| ·引言 | 第57-62页 |
| ·肠道及肠道菌群 | 第57-59页 |
| ·乳酸菌对肠道功能的影响 | 第59-62页 |
| ·材料与设备 | 第62-63页 |
| ·实验材料 | 第62页 |
| ·仪器与设备 | 第62页 |
| ·主要培养基的配制 | 第62-63页 |
| ·试验方法 | 第63-66页 |
| ·实验动物饲养管理 | 第63页 |
| ·植物乳杆菌 C88 菌悬液的制备 | 第63页 |
| ·植物乳杆菌 C88 在小鼠肠道内的定植研究 | 第63-64页 |
| ·植物乳杆菌 C88 在小鼠肠道内黏附的研究 | 第64页 |
| ·植物乳杆菌 C88 对小鼠肠道微生物菌群的影响 | 第64-65页 |
| ·细菌培养计数 | 第65页 |
| ·数据处理 | 第65-66页 |
| ·结果与讨论 | 第66-73页 |
| ·植物乳杆菌 C88 在小鼠肠道的定植 | 第66-67页 |
| ·植物乳杆菌 C88 在小鼠肠道的黏附 | 第67-69页 |
| ·植物乳杆菌 C88 对小鼠肠道菌群的影响 | 第69-73页 |
| ·本章小结 | 第73-75页 |
| 第四章 植物乳杆菌 C88 黏附蛋白 GAPDH 的克隆与表达及黏附机制探讨 | 第75-97页 |
| ·引言 | 第75-77页 |
| ·材料与设备 | 第77-79页 |
| ·实验材料 | 第77页 |
| ·仪器与设备 | 第77页 |
| ·主要溶液及缓冲液的配制 | 第77-79页 |
| ·主要培养基的配制 | 第79页 |
| ·试验方法 | 第79-86页 |
| ·GAPDH 基因的克隆 | 第79-82页 |
| ·表达载体 GAPDH-pET28a 的构建及鉴定 | 第82-84页 |
| ·基因在大肠杆菌中的表达 | 第84-85页 |
| ·重组蛋白 GAPDH 的分离纯化 | 第85-86页 |
| ·重组蛋白 GAPDH 对乳杆菌和病原菌对细胞黏附的影响 | 第86页 |
| ·结果与讨论 | 第86-95页 |
| ·克隆载体的构建 | 第86-88页 |
| ·表达载体的构建 | 第88-90页 |
| ·目的基因在大肠杆菌中的表达 | 第90-91页 |
| ·重组蛋白的纯化 | 第91-93页 |
| ·细胞黏附性测定 | 第93-95页 |
| ·本章小结 | 第95-97页 |
| 第五章 益生性乳杆菌在干酪加工中的应用研究 | 第97-117页 |
| ·引言 | 第97-99页 |
| ·益生菌及益生菌产品 | 第97-98页 |
| ·干酪作为载体的优势 | 第98-99页 |
| ·益生菌菌株选择的重要性 | 第99页 |
| ·材料与设备 | 第99-101页 |
| ·实验材料与试剂 | 第99-100页 |
| ·实验用菌株及菌株活化 | 第100页 |
| ·仪器与设备 | 第100-101页 |
| ·主要试剂及培养基配方 | 第101页 |
| ·试验方法 | 第101-105页 |
| ·实验设计 | 第101-102页 |
| ·益生性 Cheddar 干酪的制作流程 | 第102页 |
| ·干酪理化成分测定 | 第102页 |
| ·干酪微生物指标的测定 | 第102-103页 |
| ·干酪蛋白质水解指标的测定 | 第103-104页 |
| ·益生菌干酪的体内降胆固醇能力 | 第104-105页 |
| ·统计分析 | 第105页 |
| ·结果与讨论 | 第105-115页 |
| ·干酪理化组成分析 | 第105-106页 |
| ·干酪加工及成熟过程中发酵剂及益生菌活菌数研究 | 第106-109页 |
| ·干酪成熟过程中蛋白水解变化 | 第109-113页 |
| ·植物乳杆菌 K25 干酪体内降胆固醇能力分析 | 第113-115页 |
| ·本章小结 | 第115-117页 |
| 第六章 结论与展望 | 第117-121页 |
| ·主要研究结论 | 第117-119页 |
| ·后续工作展望 | 第119-121页 |
| 参考文献 | 第121-139页 |
| 在学期间所取得的学术成果 | 第139-141页 |
| 致谢 | 第141-143页 |
| 导师及作者简介 | 第143页 |
