| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-11页 |
| 1 前言 | 第11-19页 |
| ·鲜切行业发展概况 | 第11页 |
| ·鲜切叶菜的生理变化 | 第11-13页 |
| ·机械损伤诱导伤乙烯的产生 | 第11-12页 |
| ·酶促褐变 | 第12页 |
| ·呼吸作用增强 | 第12-13页 |
| ·微生物的变化 | 第13页 |
| ·鲜切叶菜保鲜技术 | 第13-16页 |
| ·低温贮藏 | 第13-14页 |
| ·化学保鲜 | 第14-15页 |
| ·气调包装技术 | 第15-16页 |
| ·涂膜保鲜技术 | 第16页 |
| ·新型保鲜技术在鲜切叶菜中的应用 | 第16-18页 |
| ·生物保鲜技术 | 第16-17页 |
| ·减压贮藏 | 第17-18页 |
| ·本论文研究的目的意义与内容 | 第18-19页 |
| ·研究目的意义 | 第18页 |
| ·研究内容 | 第18-19页 |
| 2 真空预冷对鲜切菜心外观品质影响 | 第19-26页 |
| ·材料与方法 | 第19页 |
| ·实验材料 | 第19页 |
| ·仪器与设备 | 第19页 |
| ·实验方法 | 第19-21页 |
| ·实验方案设计 | 第19页 |
| ·实验测定的指标 | 第19-20页 |
| ·统计学分析 | 第20-21页 |
| ·结果和分析 | 第21-25页 |
| ·预冷终温和物料重量对菜心真空预冷效果的影响 | 第21-23页 |
| ·真空预冷对菜心硬度的影响 | 第23-24页 |
| ·真空预冷对菜心色差的影响 | 第24-25页 |
| ·讨论 | 第25-26页 |
| 3 二甲基二碳酸盐杀菌对鲜切菜心品质的影响 | 第26-37页 |
| ·材料与方法 | 第26-27页 |
| ·实验材料与试剂 | 第26页 |
| ·仪器与设备 | 第26-27页 |
| ·实验方法 | 第27-28页 |
| ·实验方案设计 | 第27页 |
| ·实验测定的指标 | 第27-28页 |
| ·统计学分析 | 第28页 |
| ·结果与分析 | 第28-35页 |
| ·DMDC 处理后细菌及真菌总数的变化 | 第28-30页 |
| ·DMDC 处理对鲜切菜心外观品质的影响 | 第30-32页 |
| ·DMDC 处理对鲜切菜心营养成分的影响 | 第32-34页 |
| ·DMDC 处理对鲜切菜心 PPO 和 POD 的影响 | 第34-35页 |
| ·讨论 | 第35-37页 |
| 4 精油用于鲜切菜心驱菌的条件优化研究 | 第37-46页 |
| ·材料与方法 | 第37-38页 |
| ·实验材料和试剂 | 第37-38页 |
| ·仪器与设备 | 第38页 |
| ·实验方法 | 第38-39页 |
| ·材料处理 | 第38页 |
| ·实验方案设计 | 第38-39页 |
| ·结果与分析 | 第39-45页 |
| ·响应面模型的建立及其显著性分析 | 第39-41页 |
| ·精油驱菌对鲜切菜心中细菌总数、霉菌和酵母菌总数死亡数量级的响应面分析 | 第41-44页 |
| ·模型的优化与验证 | 第44页 |
| ·精油驱菌效果与其他常用杀菌剂的比较 | 第44-45页 |
| ·讨论 | 第45-46页 |
| 5 高氧气调包装对鲜切菜心品质及木质化的影响 | 第46-64页 |
| ·材料与方法 | 第46-47页 |
| ·实验材料 | 第46-47页 |
| ·仪器与设备 | 第47页 |
| ·实验方法 | 第47-49页 |
| ·实验方案设计 | 第47页 |
| ·实验测定的指标 | 第47-48页 |
| ·数据统计分析 | 第48-49页 |
| ·结果与分析 | 第49-63页 |
| ·包装盒内 O2/CO2含量的变化 | 第49-50页 |
| ·高氧气调包装对鲜切菜心外观品质的影响 | 第50-53页 |
| ·高氧包装对鲜切菜心营养成分的影响 | 第53-57页 |
| ·高氧气调包装对鲜切菜心木质素含量的影响 | 第57-58页 |
| ·高氧气调包装对鲜切菜心木质化相关酶活性的影响 | 第58-63页 |
| ·讨论 | 第63-64页 |
| 6 总结论与展望 | 第64-66页 |
| ·总结论 | 第64-65页 |
| ·创新点 | 第65页 |
| ·展望 | 第65-66页 |
| 参考文献 | 第66-77页 |
| 致谢 | 第77-78页 |
| 作者简介 | 第78-79页 |
| 导师简介 | 第79页 |