| 中文摘要 | 第1-11页 |
| ABSTRACT | 第11-13页 |
| 第一章 绪论 | 第13-23页 |
| ·南瓜籽的研究概况 | 第13-16页 |
| ·南瓜籽的营养组成 | 第13-14页 |
| ·南瓜籽的开发利用 | 第14-15页 |
| ·南瓜籽的保健功能 | 第15-16页 |
| ·南瓜籽蛋白的研究概况 | 第16-19页 |
| ·南瓜籽蛋白的组成 | 第16-17页 |
| ·南瓜籽蛋白质的营养价值 | 第17页 |
| ·南瓜籽蛋白的制备 | 第17-18页 |
| ·南瓜籽蛋白的功能性质 | 第18-19页 |
| ·南瓜籽多肽的研究状况 | 第19页 |
| ·生物活性肽的研究 | 第19-21页 |
| ·生物活性肽的制备 | 第20页 |
| ·酶解制备抗氧化肽的研究 | 第20-21页 |
| ·酶解制备降血压肽的研究 | 第21页 |
| ·本课题研究意义及主要内容 | 第21-23页 |
| 第二章 南瓜籽蛋白的制备及其功能性质研究 | 第23-33页 |
| ·材料及仪器 | 第23页 |
| ·材料与试剂 | 第23页 |
| ·仪器与设备 | 第23页 |
| ·实验方法 | 第23-25页 |
| ·基本成分测定方法 | 第23页 |
| ·原料预处理方法 | 第23-24页 |
| ·南瓜籽分离蛋白的提取方法 | 第24-25页 |
| ·氨基酸组成分析及营养价值评价方法 | 第25页 |
| ·南瓜籽分离蛋白功能性质测定方法 | 第25页 |
| ·蛋白质分子量分布的测定方法 | 第25页 |
| ·结果与分析 | 第25-32页 |
| ·南瓜籽的基本化学组成 | 第25-26页 |
| ·南瓜籽蛋白提取工艺的确定 | 第26-28页 |
| ·南瓜籽蛋白的氨基酸组成及分析 | 第28-30页 |
| ·南瓜籽蛋白的功能性质 | 第30-32页 |
| ·南瓜籽蛋白的电泳分析 | 第32页 |
| ·本章小结 | 第32-33页 |
| 第三章 南瓜籽抗氧化肽的酶解工艺研究 | 第33-46页 |
| ·材料与仪器 | 第33-34页 |
| ·材料与试剂 | 第33页 |
| ·仪器及设备 | 第33-34页 |
| ·实验方法 | 第34-36页 |
| ·测定方法 | 第34页 |
| ·南瓜籽蛋白酶解液的制备 | 第34-35页 |
| ·蛋白酶的筛选实验 | 第35页 |
| ·单因素实验设计 | 第35页 |
| ·酶解工艺条件的优化 | 第35-36页 |
| ·结果与分析 | 第36-44页 |
| ·蛋白酶的筛选 | 第36-37页 |
| ·酸性蛋白酶酶解的单因素结果 | 第37-39页 |
| ·Plackett-Burman设计确定关键影响因素 | 第39-41页 |
| ·酸性蛋白酶酶解的响应面优化 | 第41-44页 |
| ·本章小结 | 第44-46页 |
| 第四章 南瓜籽降血压肽的酶解工艺研究 | 第46-50页 |
| ·材料与仪器 | 第46页 |
| ·材料与试剂 | 第46页 |
| ·仪器与设备 | 第46页 |
| ·实验方法 | 第46-47页 |
| ·水解度的测定 | 第46页 |
| ·降血压活性的测定 | 第46-47页 |
| ·南瓜籽蛋白酶解液的制备 | 第47页 |
| ·结果与讨论 | 第47-49页 |
| ·不同酶酶解效果的比较 | 第47页 |
| ·南瓜籽蛋白酶解液的水解度与ACE抑制活性的关系 | 第47-48页 |
| ·Alcalase蛋白酶酶解条件的优化 | 第48-49页 |
| ·本章小结 | 第49-50页 |
| 第五章 南瓜籽酶解液的超滤分离及其活性研究 | 第50-59页 |
| ·材料与仪器 | 第50-51页 |
| ·材料与试剂 | 第50页 |
| ·仪器与设备 | 第50-51页 |
| ·实验方法 | 第51-52页 |
| ·南瓜籽蛋白酶解液的预处理 | 第51页 |
| ·南瓜籽蛋白酶解液的分级膜分离研究 | 第51页 |
| ·膜通量的测定 | 第51页 |
| ·膜效能的测定 | 第51页 |
| ·蛋白质含量的测定 | 第51页 |
| ·多肽含量的测定 | 第51页 |
| ·分子量分布的测定 | 第51-52页 |
| ·酶解液抗氧化能力的测定 | 第52页 |
| ·酶解液降血压活性的测定 | 第52页 |
| ·结果与分析 | 第52-57页 |
| ·南瓜籽蛋白酶解液超滤工艺研究 | 第52-55页 |
| ·南瓜籽多肽的相对分子量分夼 | 第55-56页 |
| ·酸性蛋白酶解液超滤前后抗氧化活性的研究 | 第56-57页 |
| ·Alcalase蛋白酶解液超滤前后降血压活性的研究 | 第57页 |
| ·本章小结 | 第57-59页 |
| 第六章 结论与展望 | 第59-60页 |
| 参考文献 | 第60-67页 |
| 附录 | 第67-68页 |
| 致谢 | 第68-70页 |