| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-8页 |
| 目录 | 第8-10页 |
| 第1章 绪论 | 第10-24页 |
| ·抗性淀粉的定义 | 第10-11页 |
| ·抗性淀粉的分类 | 第11-12页 |
| ·抗性淀粉的检测方法 | 第12-14页 |
| ·抗性淀粉形成的影响因素 | 第14-21页 |
| ·抗性淀粉的生理功能 | 第21-22页 |
| ·马铃薯 | 第22-23页 |
| ·研究目的与意义 | 第23页 |
| ·研究内容 | 第23-24页 |
| 第2章 薯类蔬菜抗性淀粉含量的测定 | 第24-26页 |
| ·引言 | 第24页 |
| ·材料与方法 | 第24-25页 |
| ·结果与讨论 | 第25页 |
| ·结论 | 第25-26页 |
| 第3章 不同烹饪方法对马铃薯营养品质的影响 | 第26-34页 |
| ·引言 | 第26页 |
| ·材料与方法 | 第26-28页 |
| ·结果与讨论 | 第28-32页 |
| ·结论 | 第32-34页 |
| 第4章 同种烹饪方法不同烹饪条件对马铃薯抗性淀粉的影响 | 第34-48页 |
| ·引言 | 第34页 |
| ·材料与方法 | 第34-36页 |
| ·结果与讨论 | 第36-47页 |
| ·结论 | 第47-48页 |
| 第5章 烹饪后冷藏及微波加热对马铃薯抗性淀粉含量的影响 | 第48-52页 |
| ·引言 | 第48页 |
| ·材料与方法 | 第48-49页 |
| ·结果与讨论 | 第49-50页 |
| ·结论 | 第50-52页 |
| 第6章 结论与展望 | 第52-54页 |
| ·结论 | 第52-53页 |
| ·展望 | 第53-54页 |
| 参考文献 | 第54-59页 |
| 攻读硕士学位期间发表相关学术论文 | 第59-60页 |
| 致谢 | 第60页 |