| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 第1章 绪论 | 第8-22页 |
| ·立题背景 | 第8页 |
| ·高活性乳酸菌发酵剂的概述 | 第8-11页 |
| ·乳酸菌的种类及特性 | 第8-9页 |
| ·乳酸菌发酵剂的分类 | 第9-11页 |
| ·国内外研究现状 | 第11-20页 |
| ·发酵剂产业的国内外现状 | 第11-12页 |
| ·乳酸菌的高密度培养 | 第12-16页 |
| ·乳酸菌的浓缩分离 | 第16-17页 |
| ·乳酸菌的干燥技术 | 第17-20页 |
| ·本课题研究的目的及意义 | 第20页 |
| ·本课题主要研究内容 | 第20-22页 |
| 第2章 材料与方法 | 第22-30页 |
| ·实验材料与试剂 | 第22-23页 |
| ·实验菌种及所用培养基 | 第22-23页 |
| ·实验中所用试剂 | 第23页 |
| ·实验仪器及设备 | 第23-24页 |
| ·实验方法 | 第24-30页 |
| ·盐胁迫下乳酸菌的生长研究 | 第24-26页 |
| ·乳酸菌增菌物质的选择 | 第26-28页 |
| ·乳酸菌的冻干损伤及冻干保护剂的作用 | 第28-30页 |
| 第3章 盐胁迫下乳酸菌的生长 | 第30-43页 |
| ·乳酸菌基础培养基的选择 | 第30-33页 |
| ·嗜热链球菌在配制培养基及脱脂乳培养基中生长的比较 | 第30-32页 |
| ·保加利亚乳杆菌在配制培养基及脱脂乳培养基中生长的比较 | 第32-33页 |
| ·乳酸中和剂的选择 | 第33-35页 |
| ·嗜热链球菌乳酸中和剂的选择 | 第33-34页 |
| ·保加利亚乳杆菌乳酸中和剂的选择 | 第34-35页 |
| ·耐受乳酸盐菌株的驯化培养 | 第35-38页 |
| ·乳酸菌对乳酸盐的耐受性 | 第35-36页 |
| ·乳酸菌的耐盐驯化 | 第36-38页 |
| ·驯化后菌株发酵性能测定 | 第38页 |
| ·发酵罐中乳酸菌培养条件的选择 | 第38-41页 |
| ·不同培养温度对乳酸菌生长的影响 | 第38-40页 |
| ·不同恒定pH对乳酸菌生长的影响 | 第40页 |
| ·乳酸菌菌体最佳收获时间的确定 | 第40-41页 |
| ·本章小结 | 第41-43页 |
| 第4章 乳酸菌增菌物质的选择 | 第43-56页 |
| ·单一成分增菌物质的选择 | 第43-49页 |
| ·几种单一成分的增菌效果 | 第43-44页 |
| ·不同浓度腺嘌呤对乳酸菌生长的影响 | 第44-46页 |
| ·不同浓度甲酸钠对乳酸菌生长的影响 | 第46-48页 |
| ·不同浓度L-半胱氨酸盐酸盐对乳酸菌生长的影响 | 第48-49页 |
| ·复合成分对乳酸菌生长的促进作用 | 第49-55页 |
| ·几种复合成分的增菌效果 | 第49-50页 |
| ·各种成分中嘌呤类物质的含量分析 | 第50-55页 |
| ·本章小结 | 第55-56页 |
| 第5章 乳酸菌的冻干损伤及冻干保护剂保护作用 | 第56-63页 |
| ·不同冷冻时间对冻融及冻干后菌体细胞存活率的影响 | 第56-59页 |
| ·不同冷冻时间对嗜热链球菌存活率的影响 | 第56-57页 |
| ·不同冷冻时间对保加利亚乳杆菌存活率的影响 | 第57页 |
| ·冷冻干燥保护剂对乳酸菌细胞存活率的影响 | 第57-59页 |
| ·冷冻干燥对乳酸菌的细胞膜损伤及保护剂的保护作用 | 第59-61页 |
| ·不同处理下冷冻干燥后溢出胞外的β-半乳糖苷酶活力的变化 | 第59-60页 |
| ·不同处理下冷冻干燥后溢出胞外的乳酸脱氢酶活力的变化 | 第60-61页 |
| ·本章小结 | 第61-63页 |
| 结论 | 第63-64页 |
| 参考文献 | 第64-69页 |
| 攻读硕士期间发表的学术论文 | 第69-71页 |
| 致谢 | 第71页 |
