| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 第一章 前言 | 第11-19页 |
| 1.1 芽菜种类及食用价值 | 第11页 |
| 1.2 芽菜产业的发展趋势 | 第11-12页 |
| 1.3 芽菜生产过程中存在的问题 | 第12-14页 |
| 1.4 化学消毒剂的使用研究进展 | 第14-15页 |
| 1.4.1 含氯消毒剂 | 第15页 |
| 1.4.2 银离子溶液 | 第15页 |
| 1.5 生物素的抑菌研究进展 | 第15-17页 |
| 1.5.1 乳酸菌链球菌素 | 第16页 |
| 1.5.2 丙酸杆菌素 | 第16页 |
| 1.5.3 纳塔霉素 | 第16-17页 |
| 1.6 研究目的、意义及研究内容 | 第17-18页 |
| 1.6.1 研究目的和意义 | 第17-18页 |
| 1.6.2 研究内容 | 第18页 |
| 1.7 创新之处 | 第18-19页 |
| 第二章 化学消毒剂处理绿豆芽菜的条件优化及保鲜评价 | 第19-32页 |
| 2.1 材料与方法 | 第19-22页 |
| 2.1.1 试验材料与试剂 | 第19页 |
| 2.1.2 主要仪器与设备 | 第19页 |
| 2.1.3 试验方法 | 第19-22页 |
| 2.2 结果与分析 | 第22-31页 |
| 2.2.1 绿豆芽菜生长过程中菌落总数变化规律 | 第22-23页 |
| 2.2.2 单因素清洗绿豆芽菜结果分析 | 第23-26页 |
| 2.2.3 NaClO溶液清洗绿豆芽菜的正交试验结果分析 | 第26-27页 |
| 2.2.4 Ag~+溶液清洗绿豆芽菜的正交试验结果分析 | 第27-29页 |
| 2.2.5 优化后对绿豆芽菜保鲜效果的影响 | 第29-31页 |
| 2.3 结果讨论 | 第31页 |
| 2.4 本章小结 | 第31-32页 |
| 第三章 绿豆芽菜中微生物的分离及菌种鉴定 | 第32-39页 |
| 3.1 材料与方法 | 第32-35页 |
| 3.1.1 试验材料与试剂 | 第32页 |
| 3.1.2 主要仪器与设备 | 第32页 |
| 3.1.3 试验方法 | 第32-35页 |
| 3.2 结果与分析 | 第35-37页 |
| 3.2.1 生理生化鉴定结果 | 第35页 |
| 3.2.2 PCR电泳检测结果 | 第35-36页 |
| 3.2.3 绿豆芽菜中微生物的种类 | 第36页 |
| 3.2.4 绿豆芽中菌种的系统发育树 | 第36-37页 |
| 3.3 结果讨论 | 第37-38页 |
| 3.4 本章小结 | 第38-39页 |
| 第四章 绿豆芽菜中的微生物悬液处理及形态特征观察 | 第39-45页 |
| 4.1 材料与方法 | 第39-41页 |
| 4.1.1 试验材料与试剂 | 第39页 |
| 4.1.2 主要仪器与设备 | 第39页 |
| 4.1.3 试验方法 | 第39-41页 |
| 4.2 结果与分析 | 第41-43页 |
| 4.2.1 NaClO溶液处理对绿豆芽菜中微生物的影响 | 第41页 |
| 4.2.2 Ag~+溶液处理对绿豆芽菜中微生物的影响 | 第41-42页 |
| 4.2.3 SEM观察结果 | 第42-43页 |
| 4.3 结果讨论 | 第43页 |
| 4.4 本章小结 | 第43-45页 |
| 第五章 谢氏丙酸杆菌素的制备及其在绿豆芽菜中的应用 | 第45-57页 |
| 5.1 材料与方法 | 第45-48页 |
| 5.1.1 试验材料与试剂 | 第45-46页 |
| 5.1.2 主要仪器与设备 | 第46页 |
| 5.1.3 试验方法 | 第46-48页 |
| 5.2 结果与分析 | 第48-56页 |
| 5.2.1 谢氏丙酸杆菌在发酵过程中抗菌活性的变化 | 第48页 |
| 5.2.2 不同种类的有机溶剂和体积对谢氏丙酸杆菌素的提取效果 | 第48-50页 |
| 5.2.3 对绿豆芽菜中菌落总数的影响 | 第50-52页 |
| 5.2.4 对绿豆芽菜中细菌生物膜的影响 | 第52页 |
| 5.2.5 对绿豆芽菜保鲜的影响 | 第52-54页 |
| 5.2.6 对绿豆芽菜中的微生物和几种食源性致病菌的抑菌效果 | 第54-56页 |
| 5.3 结果讨论 | 第56页 |
| 5.4 本章小结 | 第56-57页 |
| 第六章 结论与展望 | 第57-59页 |
| 6.1 结论 | 第57-58页 |
| 6.2 展望 | 第58-59页 |
| 参考文献 | 第59-65页 |
| 在学期间发表论文清单 | 第65-66页 |
| 致谢 | 第66-67页 |
| 附录 | 第67-74页 |
