| 中文摘要 | 第5-8页 |
| Abstract | 第8-10页 |
| 主要中英文缩略表 | 第11-16页 |
| 第一章 绪论 | 第16-43页 |
| 1.1 研究背景 | 第16-18页 |
| 1.2 文献综述 | 第18-38页 |
| 1.2.1 自然发酵乳制品中乳酸菌的多样性 | 第18-21页 |
| 1.2.2 乳酸菌的益生作用与人类健康 | 第21-33页 |
| 1.2.3 乳酸菌的代谢产物——细菌素和胞外多糖 | 第33-35页 |
| 1.2.4 益生菌应具备的条件和评价体系 | 第35-38页 |
| 1.3 研究意义 | 第38-40页 |
| 1.3.1 多样性研究 | 第38-39页 |
| 1.3.2 益生功能研究 | 第39-40页 |
| 1.4 研究内容与目的 | 第40-41页 |
| 1.4.1 多样性 | 第40页 |
| 1.4.2 益生功能 | 第40-41页 |
| 1.5 技术路线 | 第41-43页 |
| 第二章 传统发酵牦牛酸奶乳酸菌多样性研究 | 第43-66页 |
| 2.1 引言 | 第43页 |
| 2.2 材料与方法 | 第43-51页 |
| 2.2.1 材料 | 第43-46页 |
| 2.2.2 方法 | 第46-50页 |
| 2.2.3 数据统计分析 | 第50-51页 |
| 2.3 试验结果 | 第51-61页 |
| 2.3.1 分离培养法分析牦牛酸奶中乳酸菌的多样性 | 第51-55页 |
| 2.3.2 非培养法分析牦牛酸奶中乳酸菌及其他微生物的多样性 | 第55-61页 |
| 2.4 讨论 | 第61-65页 |
| 2.4.1 牦牛酸奶乳酸菌多样性 | 第61-62页 |
| 2.4.2 牦牛酸奶乳酸菌多样性的特殊性 | 第62-65页 |
| 2.5 小结 | 第65-66页 |
| 第三章 牦牛酸奶乳酸菌的降胆固醇特性及其益生功能研究 | 第66-97页 |
| 3.1 前言 | 第66-67页 |
| 3.2 材料与方法 | 第67-73页 |
| 3.2.1 乳酸菌的降胆固醇及体外益生特性研究 | 第67-69页 |
| 3.2.2 降胆固醇乳酸菌对高脂模型SD大鼠的益生作用研究 | 第69-70页 |
| 3.2.3 饲喂降胆固醇乳酸菌高脂模型SD大鼠盲肠微生物宏基因组 | 第70-71页 |
| 3.2.4 饲喂降胆固醇乳酸菌高脂模型SD大鼠盲肠代谢组学 | 第71-72页 |
| 3.2.5 数据统计与分析 | 第72-73页 |
| 3.3 结果 | 第73-93页 |
| 3.3.1 牦牛酸奶中分离乳酸菌的降胆固醇及体外益生特性 | 第73-75页 |
| 3.3.2 降胆固醇乳酸菌对高脂模型SD大鼠的益生作用 | 第75-77页 |
| 3.3.3 降胆固醇乳酸菌对高脂模型SD大鼠盲肠微生物种群组成的影响 | 第77-84页 |
| 3.3.4 降胆固醇乳酸菌对高脂模型SD大鼠盲肠代谢产物的影响 | 第84-93页 |
| 3.4 讨论 | 第93-95页 |
| 3.5 小结 | 第95-97页 |
| 第四章 牦牛酸奶乳酸菌的抗氧化特性及其益生功能研究 | 第97-127页 |
| 4.1 引言 | 第97-98页 |
| 4.2 材料与方法 | 第98-104页 |
| 4.2.1 材料 | 第98-100页 |
| 4.2.2 方法 | 第100-104页 |
| 4.2.3 试验统计 | 第104页 |
| 4.3 试验结果 | 第104-121页 |
| 4.3.1 高抗氧化能力乳酸菌的筛选 | 第105-112页 |
| 4.3.2 高抗氧化能力乳酸菌的体外益生特性 | 第112-118页 |
| 4.3.3 高抗氧化能力乳酸菌的体内抗氧化特性研究 | 第118-121页 |
| 4.4 讨论 | 第121-125页 |
| 4.4.1 高抗氧化能力乳酸菌的筛选 | 第121-123页 |
| 4.4.2 高抗氧化乳酸菌的体外益生特性 | 第123-124页 |
| 4.4.3 高抗氧化乳酸菌的体内抗氧化特性 | 第124-125页 |
| 4.5 小结 | 第125-127页 |
| 第五章 牦牛酸奶乳酸菌的产胞外多糖特性及其益生功能研究 | 第127-146页 |
| 5.1 引言 | 第127页 |
| 5.2 材料与方法 | 第127-131页 |
| 5.2.1 材料 | 第128-129页 |
| 5.2.2 方法 | 第129-131页 |
| 5.2.3 试验统计 | 第131页 |
| 5.3 试验结果 | 第131-140页 |
| 5.3.1 高产EPS乳酸菌的筛选 | 第131-133页 |
| 5.3.2 高产EPS乳酸菌的体外益生特性 | 第133-138页 |
| 5.3.3 高产EPS乳酸菌的体内免疫特性 | 第138-140页 |
| 5.4 讨论 | 第140-144页 |
| 5.4.1 高产胞外多糖乳酸菌的筛选 | 第141页 |
| 5.4.2 分离菌株体外益生功能评价 | 第141-143页 |
| 5.4.3 分离菌株体内免疫特性的研究 | 第143-144页 |
| 5.5 小结 | 第144-146页 |
| 第六章 主要研究结论及展望 | 第146-149页 |
| 6.1 论文总结 | 第146-148页 |
| 6.1.1 多样性主要结论 | 第146-147页 |
| 6.1.2 益生功能主要结论 | 第147-148页 |
| 6.2 展望 | 第148-149页 |
| 创新点 | 第149-150页 |
| 参考文献 | 第150-167页 |
| 个人简历及在学期间发表的学术论文 | 第167-169页 |
| 致谢 | 第169-170页 |
