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金黄色葡萄球菌在广式烧腊制品中的生长特性研究

摘要第5-6页
ABSTRACT第6-7页
第一章 绪论第11-25页
    1.1 引言第11-12页
    1.2 广式烧腊制品第12-15页
        1.2.1 叉烧制作流程第13-14页
        1.2.2 烧鹅制作流程第14页
        1.2.3 烧鸭制作流程第14-15页
    1.3 金黄色葡萄球菌与肠毒素第15-17页
        1.3.1 金黄色葡萄球菌与肠毒素生物学性状第15-16页
        1.3.2 金黄色葡萄球菌的检测方法第16-17页
        1.3.3 金黄色葡萄球菌肠毒素的检测方法第17页
    1.4 预测微生物学模型及其应用第17-22页
        1.4.1 预测微生物学的意义第18页
        1.4.2 微生物生长预测模型的分类第18-20页
        1.4.3 微生物生长预测模型的检验第20-21页
        1.4.4 预测微生物学应用于金黄色葡萄球菌的相关研究进展第21-22页
    1.5 研究背景与意义第22-23页
    1.6 主要研究内容第23-25页
第二章 金黄色葡萄球菌在广式烧腊制品中生长规律研究第25-38页
    2.1 引言第25页
    2.2 实验材料与仪器设备第25-27页
        2.2.1 菌种第25页
        2.2.2 主要实验材料第25-26页
        2.2.3 主要试剂第26页
        2.2.4 实验仪器第26-27页
    2.3 实验方法第27-29页
        2.3.1 广式烧腊制品的pH测定第27页
        2.3.2 广式烧腊制品的含盐量测定第27页
        2.3.3 金黄色葡萄球菌活化第27页
        2.3.4 广式烧腊制品液体培养基的制作第27-28页
        2.3.5 金黄色葡萄球菌在不同液体培养基中的生长曲线的绘制第28页
        2.3.6 pH对于金黄色葡萄球菌在广式烧腊制品中生长的影响第28页
        2.3.7 含盐量对于金黄色葡萄球菌在广式烧腊制品中生长的影响第28页
        2.3.8 不同灭菌方式对广式烧腊制品中金黄色葡萄球菌的灭菌效果第28-29页
    2.4 结果与讨论第29-36页
        2.4.1 广式烧腊制品pH测定第29页
        2.4.2 广式烧腊制品含盐量测定第29-30页
        2.4.3 金黄色葡萄球菌在不同液体培养基中的生长曲线第30-31页
        2.4.4 pH对于金黄色葡萄球菌在广式烧腊中生长的影响第31-33页
        2.4.5 含盐量对于金黄色葡萄球菌在广式烧腊中生长的影响第33-34页
        2.4.6 不同灭菌方式对广式烧腊制品中金黄色葡萄球菌的灭菌效果第34-36页
    2.5 本章小结第36-38页
第三章 广式烧腊制品(叉烧)中金黄色葡萄球菌生长模型的建立第38-53页
    3.1 引言第38页
    3.2 实验材料与仪器设备第38-39页
        3.2.1 菌种第38页
        3.2.2 主要实验材料第38页
        3.2.3 实验仪器第38-39页
    3.3 实验方法第39-40页
        3.3.1 金黄色葡萄球菌菌悬液的制备第39页
        3.3.2 叉烧样品的处理第39页
        3.3.3 不同温度下金黄色葡萄球菌在叉烧样品中的培养第39-40页
        3.3.4 不同相对湿度下金黄色葡萄球菌在叉烧样品中的培养第40页
        3.3.5 不同初始菌量下金黄色葡萄球菌在叉烧样品中的培养第40页
        3.3.6 叉烧样品中金黄色葡萄球菌的计数第40页
    3.4 结果与讨论第40-51页
        3.4.1 不同温度下叉烧样品中金黄色葡萄球菌的生长模型的建立第41-44页
        3.4.2 不同相对湿度下叉烧样品中金黄色葡萄球菌的生长模型的建立第44-48页
        3.4.3 不同初始菌量下叉烧样品中金黄色葡萄球菌的生长模型的建立第48-51页
    3.5 本章小结第51-53页
第四章 广式烧腊制品(叉烧)中金黄色葡萄球菌产肠毒素的初步探究和预测第53-63页
    4.1 引言第53页
    4.2 实验材料与仪器设备第53-54页
        4.2.1 菌种第53页
        4.2.2 主要实验材料第53-54页
        4.2.3 实验仪器第54页
    4.3 实验方法第54-55页
        4.3.1 金黄色葡萄球菌产肠毒素的检测第54页
        4.3.2 叉烧样品中肠毒素与金黄色葡萄球菌数量的关系第54-55页
        4.3.3 不同温度、相对湿度、初始菌量对叉烧中金黄色葡萄球菌产肠毒素的影响第55页
    4.4 结果与讨论第55-61页
        4.4.1 肠毒素与金黄色葡萄球菌数量的关系第55-56页
        4.4.2 不同温度、相对湿度、初始菌量对叉烧中金黄色葡萄球菌产肠毒素的影响第56-59页
        4.4.3 广式烧腊制品保藏时间的研究与建议第59-61页
    4.5 本章小结第61-63页
结论及展望第63-65页
参考文献第65-71页
攻读硕士期间取得的研究成果第71-72页
致谢第72-73页
附表第73页

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