复合发酵型红景天保健酒生产工艺的研究
| 摘要 | 第6-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 前言 | 第9-19页 |
| 1.1 红景天的概述 | 第9-10页 |
| 1.2 红景天植物成分及营养功能 | 第10-13页 |
| 1.3 红景天的研究现状 | 第13-15页 |
| 1.4 红景天资源研究展望 | 第15页 |
| 1.5 低度营养发酵酒的发展前景 | 第15-16页 |
| 1.6 课题研究的目的及意义 | 第16-19页 |
| 试验材料与方法 | 第19-25页 |
| 2.1 材料 | 第19-20页 |
| 2.2 试验方法 | 第20-25页 |
| 结果与分析 | 第25-40页 |
| 3.1 糖化工艺条件的确定 | 第25-27页 |
| 3.2 发酵工艺参数的确定 | 第27-34页 |
| 3.3 后发酵试验 | 第34-35页 |
| 3.4 稳定性试验结果 | 第35-36页 |
| 3.5 膜过滤试验结果 | 第36-38页 |
| 3.6 营养成分分析 | 第38-39页 |
| 3.7 产品质量指标 | 第39-40页 |
| 讨论 | 第40-43页 |
| 4.1 关于糖化 | 第40页 |
| 4.2 关于活性干酵母的使用 | 第40-41页 |
| 4.3 关于发酵过程中各种成分的变化 | 第41页 |
| 4.4 关于提高酒体稳定性 | 第41-42页 |
| 4.5 关于膜过滤 | 第42-43页 |
| 结论 | 第43-44页 |
| 5.1 糖化条件 | 第43页 |
| 5.2 发酵条件 | 第43页 |
| 5.3 后发酵条件 | 第43页 |
| 5.4 稳定性分析 | 第43页 |
| 5.5 膜过滤条件 | 第43-44页 |
| 参考文献 | 第44-48页 |
| 致谢 | 第48-49页 |
| 作者简历 | 第49页 |
