| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 1 绪论 | 第10-19页 |
| 1.1 油橄榄产业在我国的发展历程 | 第11-12页 |
| 1.2 橄榄油及果渣油的研究与利用现状 | 第12-14页 |
| 1.3 橄榄酚类物质的研究与利用现状 | 第14页 |
| 1.4 橄榄膳食纤维的研究与利用现状 | 第14-16页 |
| 1.5 本课题研究的目的与意义 | 第16-17页 |
| 1.6 本课题研究的主要内容 | 第17-19页 |
| 2 超声波辅助提取油橄榄果渣油的研究 | 第19-33页 |
| 2.1 材料与方法 | 第19-22页 |
| 2.1.1 原料、试剂与设备 | 第19页 |
| 2.1.2 试验方法 | 第19-22页 |
| 2.2 结果与分析 | 第22-32页 |
| 2.2.1 油橄榄果渣基本成分的分析 | 第22页 |
| 2.2.2 油橄榄果渣油提取的单因素试验 | 第22-24页 |
| 2.2.3 油橄榄果渣油提取的响应面试验数据分析 | 第24-30页 |
| 2.2.4 油橄榄果渣油产品的品质分析 | 第30-32页 |
| 2.3 本章小结 | 第32-33页 |
| 3 水酶法同时提取油橄榄果渣油和蛋白的研究 | 第33-51页 |
| 3.1 材料与方法 | 第33-37页 |
| 3.1.1 原料、试剂与设备 | 第33-34页 |
| 3.1.2 试验方法 | 第34-36页 |
| 3.1.3 水酶法制备油橄榄果渣油和蛋白的工艺 | 第36-37页 |
| 3.2 结果与分析 | 第37-50页 |
| 3.2.1 水酶法制备油橄榄果渣油和蛋白的工艺确定 | 第37-45页 |
| 3.2.2 水酶蛋白和碱提蛋白功能特性的对比研究 | 第45-50页 |
| 3.3 本章小结 | 第50-51页 |
| 4 微波辅助提取油橄榄果渣多酚的研究 | 第51-65页 |
| 4.1 材料与方法 | 第51-55页 |
| 4.1.1 原料、试剂与设备 | 第51页 |
| 4.1.2 试验方法 | 第51-55页 |
| 4.2 结果与分析 | 第55-64页 |
| 4.2.1 标准曲线的绘制和提取溶剂的选择 | 第55-56页 |
| 4.2.2 影响多酚提取的单因素试验 | 第56-59页 |
| 4.2.3 微波辅助提取橄榄多酚的正交试验数据分析 | 第59-60页 |
| 4.2.4 油橄榄多酚提取液抗氧化活性分析 | 第60-62页 |
| 4.2.5 多酚提取物的分离与纯化 | 第62-64页 |
| 4.3 本章小结 | 第64-65页 |
| 5 油橄榄果渣制备膳食纤维的研究 | 第65-72页 |
| 5.1 材料与方法 | 第66-70页 |
| 5.1.1 原料、试剂与设备 | 第66页 |
| 5.1.2 试验方法 | 第66-70页 |
| 5.2 结果与分析 | 第70页 |
| 5.2.1 膳食纤维含量的测定 | 第70页 |
| 5.2.2 油橄榄果渣总膳食纤维的功能特性 | 第70页 |
| 5.3 本章小结 | 第70-72页 |
| 6 结论与展望 | 第72-74页 |
| 6.1 结论 | 第72-73页 |
| 6.2 创新之处 | 第73页 |
| 6.3 展望 | 第73-74页 |
| 参考文献 | 第74-80页 |
| 致谢 | 第80-81页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第81页 |