沙棘汽酒的研制
| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-10页 |
| 1 前言 | 第10-22页 |
| ·沙棘概述 | 第10-14页 |
| ·沙棘简介 | 第10页 |
| ·沙棘的植物学特性及分布特点 | 第10-11页 |
| ·沙棘的种属 | 第11-12页 |
| ·沙棘的营养成分 | 第12-13页 |
| ·沙棘的生理功能 | 第13-14页 |
| ·汽酒概述 | 第14-15页 |
| ·汽酒简介 | 第14页 |
| ·汽酒研究现状 | 第14-15页 |
| ·沙棘汽酒概况 | 第15-20页 |
| ·沙棘汽酒简介 | 第15-16页 |
| ·沙棘汽酒的研究现状 | 第16-20页 |
| ·本论文目的意义和主要研究内容 | 第20-22页 |
| ·目的及意义 | 第20页 |
| ·研究的主要内容 | 第20-22页 |
| 2 材料与方法 | 第22-38页 |
| ·原料、试剂与仪器 | 第22-24页 |
| ·实验原料 | 第22页 |
| ·实验试剂与药品 | 第22-23页 |
| ·实验仪器 | 第23-24页 |
| ·实验方法 | 第24-38页 |
| ·原料沙棘果汁的主要成分测定 | 第24-26页 |
| ·沙棘原果汁中主要功能成分的测定 | 第26-28页 |
| ·沙棘汽酒的生产工艺流程 | 第28页 |
| ·沙棘原果汁除脂工艺的研究 | 第28-30页 |
| ·沙棘原果汁澄清法的研究 | 第30-31页 |
| ·料液配方的研究 | 第31-34页 |
| ·酵母菌种筛选的研究 | 第34页 |
| ·沙棘汽酒的发酵工艺研究 | 第34-36页 |
| ·沙棘汽酒的杀菌工艺研究 | 第36页 |
| ·沙棘汽酒酿造后主要功能成分的测定 | 第36-37页 |
| ·沙棘汽酒香气物质的测定 | 第37页 |
| ·沙棘汽酒产品的质量标准的制定 | 第37页 |
| ·产业化示范 | 第37-38页 |
| 3 结果与讨论 | 第38-68页 |
| ·沙棘原果汁主要成分分析 | 第38-39页 |
| ·沙棘原果汁基本成分测定 | 第38页 |
| ·沙棘原果汁VC含量的测定 | 第38页 |
| ·沙棘原果汁总黄酮含量测定 | 第38-39页 |
| ·沙棘原果汁除脂工艺研究 | 第39-42页 |
| ·离心法除脂效果的结果讨论 | 第39-41页 |
| ·活性炭法除脂效果的结果讨论 | 第41页 |
| ·壳聚糖法除脂效果的结果讨论 | 第41-42页 |
| ·沙棘汁的澄清研究结果讨论 | 第42-46页 |
| ·果胶酶作用条件的结果讨论 | 第43-44页 |
| ·硅藻土对沙棘果汁澄清效果的结果讨论 | 第44-45页 |
| ·明胶法对沙棘原果汁澄清效果的结果讨论 | 第45-46页 |
| ·沙棘汽酒配方的研究 | 第46-51页 |
| ·沙棘清汁添加量的预选 | 第46-47页 |
| ·蔗糖添加量的预选 | 第47页 |
| ·葡萄糖添加量的预选 | 第47-48页 |
| ·麦芽汁添加量预选 | 第48页 |
| ·大米糖化液添加量的预选 | 第48页 |
| ·沙棘汽酒配方响应面优化实验的结果讨论 | 第48-51页 |
| ·酵母菌种筛选的研究 | 第51-52页 |
| ·酵母菌发酵力性能的研究 | 第51-52页 |
| ·酵母菌凝聚性的研究 | 第52页 |
| ·沙棘汽酒发酵工艺的研究 | 第52-57页 |
| ·酵母菌接种量的研究 | 第52-53页 |
| ·发酵温度的研究 | 第53-54页 |
| ·发酵时间的研究 | 第54-56页 |
| ·发酵工艺的正交优化实验 | 第56-57页 |
| ·沙棘汽酒灭菌工艺的结果讨论 | 第57-59页 |
| ·灭菌温度对沙棘汽酒中细菌存活时间的影响 | 第57-58页 |
| ·不同灭菌条件对沙棘汽酒感官品质的影响 | 第58-59页 |
| ·沙棘汽酒主要功能成分的测定 | 第59-60页 |
| ·沙棘汽酒中VC含量的测定 | 第59页 |
| ·沙棘汽酒总黄酮含量的测定 | 第59-60页 |
| ·发酵前后功能成分的含量变化 | 第60页 |
| ·沙棘汽酒香气物质的测定 | 第60-61页 |
| ·沙棘汽酒质量标准制定 | 第61-65页 |
| ·范围 | 第61-62页 |
| ·规范性引用文件 | 第62页 |
| ·定义和术语 | 第62页 |
| ·要求 | 第62-63页 |
| ·检验规则 | 第63-64页 |
| ·标签、包装、运输和贮藏 | 第64-65页 |
| ·沙棘汽酒的产业化示范 | 第65-68页 |
| ·沙棘汽酒的工艺流程图 | 第65页 |
| ·设备选择原则 | 第65页 |
| ·设备选型计算 | 第65-66页 |
| ·设备选型 | 第66-68页 |
| 4 结论 | 第68-69页 |
| 5 展望 | 第69-70页 |
| 6 参考文献 | 第70-75页 |
| 7 攻读硕士学位期间发表论文情况 | 第75-76页 |
| 8 致谢 | 第76-77页 |
| 附录 | 第77页 |
