| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 第一章 绪论 | 第9-16页 |
| ·Saccharomyces cerevisiae多样性研究 | 第9-10页 |
| ·酱香型白酒酿造中S.cerevisiae的研究 | 第10-11页 |
| ·中国酱香型白酒酿造环境 | 第10-11页 |
| ·酱香型白酒酿造中S.cerevisiae的研究 | 第11页 |
| ·S.cerevisiae功能基因组学研究现状 | 第11-13页 |
| ·S.cerevisiae比较基因组学研究 | 第11-12页 |
| ·S.cerevisiae生理代谢机制的研究 | 第12-13页 |
| ·S.cerevisiae的进化学研究 | 第13-14页 |
| ·本课题研究内容与意义 | 第14-16页 |
| ·论文的立题内容 | 第14-15页 |
| ·本研究的意义 | 第15-16页 |
| 第二章 材料与方法 | 第16-23页 |
| ·材料 | 第16-18页 |
| ·样品及菌种 | 第16页 |
| ·培养基 | 第16页 |
| ·主要试剂 | 第16-17页 |
| ·主要仪器 | 第17页 |
| ·引物 | 第17-18页 |
| ·实验方法 | 第18-23页 |
| ·S.cerevisiae菌株的筛选 | 第18-19页 |
| ·S.cerevisiae MT1生理代谢特征的研究 | 第19页 |
| ·S.cerevisiae MT1全基因组分析 | 第19-20页 |
| ·MEL1基因的敲除 | 第20-21页 |
| ·功能菌株转录组表达特征的研究 | 第21页 |
| ·定量PCR验证转录组测序数据可靠性 | 第21-23页 |
| 第三章 结果与讨论 | 第23-50页 |
| ·酱香型酿造S. cerevisiae菌株的筛选 | 第23-25页 |
| ·分离纯化 | 第23页 |
| ·TTC法和杜氏管发酵法初筛 | 第23页 |
| ·耐受性实验和发酵性能实验复筛 | 第23-25页 |
| ·菌株分子鉴定 | 第25页 |
| ·S.cerevisiae MT1生理代谢特征的研究 | 第25-30页 |
| ·S.cerevisiae MT1的耐受性能研究 | 第25-26页 |
| ·S.cerevisiae MT1的发酵性能研究 | 第26-27页 |
| ·挥发性物质生成的研究 | 第27-28页 |
| ·氮、碳源同化图谱研究 | 第28-30页 |
| ·S.cerevisiae MT1全基因组解析 | 第30-38页 |
| ·基因组基本信息及基因功能注释 | 第30-32页 |
| ·比较基因组分析 | 第32-33页 |
| ·基于全基因组数据的生理代谢机制分析 | 第33-37页 |
| ·基因组可靠性的验证 | 第37页 |
| ·基因功能的验证 | 第37-38页 |
| ·转录组表达特征研究 | 第38-50页 |
| ·基因表达图谱 | 第39-40页 |
| ·基于转录组的生理代谢特征机制分析 | 第40-47页 |
| ·转录组测序结果的验证 | 第47-50页 |
| 主要结论与展望 | 第50-52页 |
| 主要结论 | 第50-51页 |
| 展望 | 第51-52页 |
| 致谢 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-57页 |
| 附表和附图 | 第57-64页 |
| 附录：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第64页 |
