| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-11页 |
| 第一章 引言 | 第11-16页 |
| ·蛋白酶的来源及分类 | 第11-12页 |
| ·天冬氨酸蛋白酶 | 第11页 |
| ·丝氨酸蛋白酶 | 第11-12页 |
| ·胰凝乳蛋白酶 | 第12页 |
| ·弹性蛋白酶 | 第12页 |
| ·蛋白酶的提取 | 第12-13页 |
| ·蛋白酶的粗提取 | 第12-13页 |
| ·蛋白酶的精提取 | 第13页 |
| ·蛋白酶在鱼皮胶原蛋白提取中的研究 | 第13-14页 |
| ·课题的研究目的和意义 | 第14-16页 |
| 第二章 草鱼鱼皮基本成分的分析 | 第16-20页 |
| ·材料和方法 | 第16-17页 |
| ·材料与仪器 | 第16页 |
| ·方法 | 第16-17页 |
| ·结果和分析 | 第17-19页 |
| ·基本成分分析 | 第17页 |
| ·氨基酸成分分析 | 第17-19页 |
| ·小结 | 第19-20页 |
| 第三章 超声波辅助提取鲶鱼内脏蛋白酶的工艺研究 | 第20-37页 |
| ·材料与方法 | 第21-23页 |
| ·材料和仪器 | 第21页 |
| ·鲶鱼内脏蛋白酶提取方法 | 第21页 |
| ·酶活性测定方法 | 第21-22页 |
| ·超声波辅助提取蛋白酶单因素实验设计 | 第22页 |
| ·蛋白酶提取的响应面实验设计 | 第22-23页 |
| ·内脏蛋白酶的最适pH及最适温度的测定 | 第23页 |
| ·结果与分析 | 第23-36页 |
| ·单因素实验结果 | 第23-26页 |
| ·响应面分析对提取蛋白酶活性的影响 | 第26-34页 |
| ·内脏蛋白酶的最适pH、最适温度的测定结果 | 第34-36页 |
| ·小结 | 第36-37页 |
| 第四章 粗酶液提取草鱼鱼皮胶原蛋白的性质研究 | 第37-53页 |
| ·材料和方法 | 第37-41页 |
| ·材料和仪器 | 第37-38页 |
| ·方法 | 第38-41页 |
| ·结果和分析 | 第41-52页 |
| ·草鱼鱼皮胶原蛋白溶液羟脯氨酸含量的测定结果分析 | 第41页 |
| ·草鱼皮胶原蛋白持水性的分析 | 第41-42页 |
| ·草鱼皮胶原蛋白乳化性和乳化稳定性的分析 | 第42-44页 |
| ·草鱼皮胶原蛋白起泡性和泡沫稳定性的分析 | 第44-46页 |
| ·草鱼皮胶原蛋白的白度分析 | 第46页 |
| ·草鱼皮胶原蛋白膜透光率的分析 | 第46-47页 |
| ·草鱼皮胶原蛋白膜水溶性和水分含量的分析 | 第47页 |
| ·草鱼皮胶原蛋白膜水蒸气透过率的分析 | 第47-48页 |
| ·草鱼皮胶原蛋白冻干品和胶原蛋白膜的热扫描量热分析 | 第48-49页 |
| ·草鱼皮胶原蛋白冻干品和胶原蛋白膜的电镜分析 | 第49-52页 |
| ·小结 | 第52-53页 |
| 第五章 结语 | 第53-55页 |
| ·结果 | 第53-54页 |
| ·讨论 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-62页 |
| 致谢 | 第62页 |