中华鳖营养特征分析及评价
| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-10页 |
| 引言 | 第10-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-18页 |
| ·中华鳖概述 | 第11-12页 |
| ·中华鳖的营养品质 | 第12-15页 |
| ·营养成分研究 | 第12-13页 |
| ·功能成分研究 | 第13-15页 |
| ·中华鳖的功能特性 | 第15-16页 |
| ·中华鳖提取液 | 第15页 |
| ·中华鳖酶解液 | 第15页 |
| ·中华鳖卵 | 第15页 |
| ·中华鳖背甲 | 第15-16页 |
| ·食物蛋白质的品质评价 | 第16-18页 |
| ·氨基酸评分 | 第16-17页 |
| ·蛋白质消化率 | 第17页 |
| ·经蛋白质消化率校正的氨基酸评分 | 第17-18页 |
| 第二章 中华鳖腿肉及裙边生化组成的分析 | 第18-26页 |
| ·实验材料 | 第18页 |
| ·仪器与试剂 | 第18页 |
| ·实验方法 | 第18-20页 |
| ·一般营养成分测定 | 第18-19页 |
| ·氨基酸组成测定 | 第19-20页 |
| ·脂肪酸组成测定 | 第20页 |
| ·数据处理 | 第20页 |
| ·结果与分析 | 第20-25页 |
| ·一般营养成分分析 | 第20-21页 |
| ·氨基酸组成分析 | 第21-23页 |
| ·脂肪酸组成分析 | 第23-25页 |
| ·小结 | 第25-26页 |
| 第三章 中华鳖腿肉和裙边蛋白质营养特征分析与评价 | 第26-32页 |
| ·实验材料 | 第26页 |
| ·仪器与试剂 | 第26-27页 |
| ·实验方法 | 第27-28页 |
| ·蛋白质组成分析 | 第27页 |
| ·氨基酸组成分析 | 第27页 |
| ·蛋白质组分分子量的测定 | 第27-28页 |
| ·数据处理 | 第28页 |
| ·结果与分析 | 第28-31页 |
| ·中华鳖腿肉与裙边蛋白质组成分析 | 第28-29页 |
| ·中华鳖腿肉蛋白质组分氨基酸组成分析 | 第29-30页 |
| ·中华鳖腿肉蛋白质组分分子量分布 | 第30-31页 |
| ·小结 | 第31-32页 |
| 第四章 中华鳖腿肉蛋白质体内外消化研究 | 第32-41页 |
| ·实验材料 | 第32页 |
| ·仪器与试剂 | 第32-33页 |
| ·实验方法 | 第33-35页 |
| ·样品前处理 | 第33页 |
| ·饲料配方 | 第33页 |
| ·氨基酸组成的分析 | 第33-34页 |
| ·蛋白质体外消化实验 | 第34页 |
| ·蛋白质体内消化实验 | 第34-35页 |
| ·数据处理 | 第35页 |
| ·结果与分析 | 第35-39页 |
| ·氨基酸组成分析 | 第35-37页 |
| ·体外消化实验 | 第37-38页 |
| ·体内消化实验 | 第38-39页 |
| ·经蛋白质消化率校正的氨基酸评分 | 第39页 |
| ·小结 | 第39-41页 |
| 结论 | 第41-42页 |
| 参考文献 | 第42-46页 |
| 附录 | 第46-47页 |
| 致谢 | 第47页 |
