| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-7页 |
| 英文缩略语 | 第7-9页 |
| 目录 | 第9-13页 |
| 第一章 绪论 | 第13-30页 |
| ·创伤弧菌 | 第13-15页 |
| ·创伤弧菌的生物学特性 | 第13页 |
| ·创伤弧菌预测模型与控制的研究 | 第13-15页 |
| ·创伤弧菌的风险评估 | 第15页 |
| ·副溶血性弧菌 | 第15-18页 |
| ·副溶血性弧菌的生物学特性 | 第15页 |
| ·副溶血性弧菌预测微生物学的研究 | 第15-17页 |
| ·副溶血性弧菌的风险评估 | 第17-18页 |
| ·预测微生物学 | 第18-20页 |
| ·预测微生物学的定义 | 第18页 |
| ·预测微生物学模型的类型 | 第18-20页 |
| ·食品微生物风险评估 | 第20-23页 |
| ·风险分析 | 第20-21页 |
| ·微生物风险评估 | 第21-22页 |
| ·微生物风险评估的工具 | 第22页 |
| ·国内外微生物风险评估的现状 | 第22-23页 |
| ·立题依据与研究内容 | 第23-24页 |
| ·立题依据 | 第23-24页 |
| ·研究内容 | 第24页 |
| ·研究目标 | 第24页 |
| 参考文献 | 第24-30页 |
| 第二章 基于响应面分析法构建创伤弧菌和副溶血性弧菌的生长模型 | 第30-41页 |
| ·引言 | 第30页 |
| ·实验材料和方法 | 第30-32页 |
| ·实验菌株 | 第30页 |
| ·实验仪器 | 第30页 |
| ·培养基和试剂 | 第30页 |
| ·创伤弧菌生长的单因素试验 | 第30-31页 |
| ·优化创伤弧菌生长的响应面试验设计 | 第31页 |
| ·副溶血性弧菌生长的单因素试验 | 第31页 |
| ·副溶血性弧菌生长速率的响应面试验设计 | 第31-32页 |
| ·结果与讨论 | 第32-39页 |
| ·不同试验条件对创伤弧菌生长的影响 | 第32-33页 |
| ·创伤弧菌的响应面生长模型 | 第33-35页 |
| ·不同试验条件对副溶血性弧菌生长的影响 | 第35-36页 |
| ·副溶血性弧菌生长的Baranyi 一级模型 | 第36页 |
| ·副溶血性弧菌生长速率的响应面模型 | 第36-39页 |
| ·本章小结 | 第39页 |
| 参考文献 | 第39-41页 |
| 第三章 不同温度贮藏下创伤弧菌和副溶血性弧菌生长模型的建立 | 第41-57页 |
| ·引言 | 第41页 |
| ·实验材料与方法 | 第41-43页 |
| ·实验菌株 | 第41页 |
| ·实验仪器和设备 | 第41页 |
| ·培养基和试剂 | 第41页 |
| ·制备无菌对虾 | 第41-42页 |
| ·模拟两种弧菌污染对虾与贮藏实验 | 第42页 |
| ·创伤弧菌和副溶血性弧菌的一级生长模型 | 第42-43页 |
| ·创伤弧菌和副溶血性弧菌的二级生长模型 | 第43页 |
| ·结果和讨论 | 第43-55页 |
| ·不同温度条件下创伤弧菌、副溶血性弧菌的一级生长模型 | 第43-49页 |
| ·利用修正Gompertz 方程拟合创伤弧菌和副溶血性弧菌生长曲线的比较 | 第49-53页 |
| ·不同温度条件下创伤弧菌、副溶血性弧菌的二级生长模型 | 第53-54页 |
| ·创伤弧菌、副溶血性弧菌二级生长模型参数的评价 | 第54-55页 |
| ·本章小结 | 第55页 |
| 参考文献 | 第55-57页 |
| 第四章 低温贮藏下创伤弧菌和副溶血性弧菌失活模型的建立 | 第57-62页 |
| ·引言 | 第57页 |
| ·实验材料和方法 | 第57-58页 |
| ·实验菌株 | 第57页 |
| ·实验仪器和设备 | 第57页 |
| ·培养基 | 第57页 |
| ·菌悬液的制备 | 第57页 |
| ·实验用虾仁的制备 | 第57页 |
| ·模拟两种弧菌污染对虾与低温贮藏实验 | 第57页 |
| ·创伤弧菌和副溶血性弧菌残活细胞数的测定 | 第57-58页 |
| ·低温贮藏条件下两种弧菌失活模型 | 第58页 |
| ·实验数据处理与模型评价 | 第58页 |
| ·结果与讨论 | 第58-61页 |
| ·5 ℃贮藏条件下创伤弧菌与副溶血性弧菌的残活曲线 | 第58-59页 |
| ·–18 ℃贮藏条件下创伤弧菌与副溶血性弧菌的残活曲线 | 第59页 |
| ·低温贮藏条件下创伤弧菌和副溶血性弧菌的失活模型参数 | 第59-60页 |
| ·低温贮藏条件下创伤弧菌和副溶血性弧菌的失活模型的统计分析 | 第60-61页 |
| ·本章小结 | 第61页 |
| 参考文献 | 第61-62页 |
| 第五章 超高压作用下副溶血性弧菌失活模型的建立 | 第62-68页 |
| ·引言 | 第62页 |
| ·实验材料与方法 | 第62-63页 |
| ·仪器与设备 | 第62页 |
| ·菌种和试剂 | 第62页 |
| ·超高压杀菌试验设计 | 第62-63页 |
| ·透射电子显微镜对副溶血性弧菌超微结构的观察 | 第63页 |
| ·结果与讨论 | 第63-66页 |
| ·超高压灭活副溶血性弧菌致死模型的设计 | 第63页 |
| ·超高压灭活副溶血性弧菌致死模型及回归系数的方差分析 | 第63-64页 |
| ·超高压杀菌工艺参数的确定 | 第64-65页 |
| ·致死模型的验证 | 第65页 |
| ·超高压处理对副溶血性弧菌超微结构的影响 | 第65-66页 |
| ·本章小结 | 第66页 |
| 参考文献 | 第66-68页 |
| 第六章 对虾中创伤弧菌的污染状况调查 | 第68-78页 |
| ·引言 | 第68页 |
| ·实验材料和方法 | 第68-71页 |
| ·采集对虾样品 | 第68页 |
| ·实验仪器和设备 | 第68页 |
| ·培养基和试剂 | 第68-69页 |
| ·实验菌株 | 第69页 |
| ·对虾中创伤弧菌的检验程序 | 第69-70页 |
| ·PCR 操作 | 第70页 |
| ·创伤弧菌耐药试验 | 第70-71页 |
| ·实验数据处理与统计分析 | 第71页 |
| ·结果与讨论 | 第71-76页 |
| ·创伤弧菌的生物学特征 | 第71-72页 |
| ·对虾中创伤弧菌的污染率和污染浓度 | 第72-74页 |
| ·创伤弧菌毒力分型的研究 | 第74-75页 |
| ·创伤弧菌耐药性的研究 | 第75-76页 |
| ·本章小结 | 第76页 |
| 参考文献 | 第76-78页 |
| 第七章 海产对虾中创伤弧菌的定量风险评估 | 第78-94页 |
| ·引言 | 第78页 |
| ·实验材料与方法 | 第78-80页 |
| ·风险评估模型的结构 | 第78-79页 |
| ·暴露评估资料 | 第79-80页 |
| ·消费数据 | 第80页 |
| ·剂量反应关系 | 第80页 |
| ·风险特征描述的方法 | 第80页 |
| ·风险评估的方法 | 第80页 |
| ·结果与讨论 | 第80-91页 |
| ·危害识别 | 第80页 |
| ·危害特征描述 | 第80-86页 |
| ·暴露评估 | 第86-89页 |
| ·风险特征描述 | 第89-90页 |
| ·风险管理 | 第90-91页 |
| ·本章小结 | 第91页 |
| 参考文献 | 第91-94页 |
| 论文的主要结论 | 第94-95页 |
| 展望 | 第95-96页 |
| 论文创新点 | 第96-97页 |
| 附录 | 第97-98页 |
| 致谢 | 第98-99页 |
| 作者在攻读博士学位期间发表的论文 | 第99页 |
