| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-6页 |
| 目录 | 第6-9页 |
| 缩略词表 | 第9-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-29页 |
| ·加压惰性气体处理技术及其在果蔬贮藏保鲜上的研究概况 | 第10-12页 |
| ·气体水合物的概念 | 第10页 |
| ·气体水合物的结构特征、形成及稳定条件和测定方法 | 第10-11页 |
| ·加压惰性气体处理形成气体水合物对果蔬生理特性的影响 | 第11-12页 |
| ·加压惰性气体处理技术在果蔬保鲜上的研究进展 | 第12页 |
| ·鲜切果蔬主要生理生化特性研究概况 | 第12-17页 |
| ·乙烯的产生 | 第13-14页 |
| ·呼吸作用 | 第14-15页 |
| ·鲜切果蔬的褐变 | 第15-16页 |
| ·鲜切果蔬的微生物特性 | 第16-17页 |
| ·组织的愈伤作用及次生代谢产物的积累 | 第17页 |
| ·鲜切果蔬贮藏保鲜技术研究进展 | 第17-20页 |
| ·低温贮藏 | 第17-18页 |
| ·气调贮藏 | 第18页 |
| ·可食性涂膜保鲜 | 第18-19页 |
| ·保鲜剂处理 | 第19页 |
| ·其它技术 | 第19-20页 |
| ·课题的提出和意义 | 第20-21页 |
| ·主要研究内容 | 第21页 |
| 参考文献 | 第21-29页 |
| 第二章 加压氩、氮及其混合处理对鲜切菠萝冷藏期间呼吸、褐变和抗氧化能力的影响 | 第29-46页 |
| ·前言 | 第29页 |
| ·材料与方法 | 第29-32页 |
| ·原料 | 第29页 |
| ·仪器与设备 | 第29-30页 |
| ·样品的处理 | 第30页 |
| ·指标的测定方法 | 第30-32页 |
| ·统计方法 | 第32页 |
| ·结果和分析 | 第32-43页 |
| ·呼吸率和乙烯产生量 | 第32-33页 |
| ·色泽的变化 | 第33-35页 |
| ·PAL、PPO 和POD 活力的变化 | 第35-37页 |
| ·总酚和Vc 的变化 | 第37-38页 |
| ·抗氧化力的变化 | 第38-41页 |
| ·鲜切菠萝贮藏期间组织硬度的变化和汁液渗漏率 | 第41-43页 |
| ·本章小结 | 第43页 |
| 参考文献 | 第43-46页 |
| 第三章 加压氩、氮及其混合处理对鲜切苹果冷藏期间生理特性、品质质量及微生物生长的影响 | 第46-56页 |
| ·引言 | 第46页 |
| ·材料与方法 | 第46-47页 |
| ·原料 | 第46页 |
| ·实验设备 | 第46页 |
| ·样品处理 | 第46-47页 |
| ·指标测定 | 第47页 |
| ·数据处理方法 | 第47页 |
| ·结果与分析 | 第47-53页 |
| ·冷藏期间鲜切苹果呼吸强度和乙烯产生量 | 第47-49页 |
| ·冷藏期间鲜切苹果色泽的变化 | 第49-50页 |
| ·冷藏期间鲜切苹果的硬度 | 第50-51页 |
| ·冷藏期间鲜切苹果可滴定酸和可溶性固形物的含量 | 第51页 |
| ·冷藏期间鲜切苹果的总酚含量 | 第51-52页 |
| ·冷藏期间鲜切苹果微生物生长的变化 | 第52-53页 |
| ·本章小结 | 第53-56页 |
| 第四章 加压氩气处理鲜切菠萝最佳工艺条件的优化及冷藏期间保鲜效果研究 | 第56-74页 |
| ·前言 | 第56页 |
| ·原料和设备 | 第56-57页 |
| ·原料及样品准备 | 第56页 |
| ·仪器与设备 | 第56-57页 |
| ·试验方法 | 第57-59页 |
| ·样品处理 | 第57页 |
| ·不同加压温度对鲜切菠萝贮藏品质影响的单因素试验 | 第57页 |
| ·高压氩气处理鲜切菠萝处理压力及时间的优化试验 | 第57页 |
| ·最适工艺条件下高压氩气处理对鲜切菠萝品质及货架寿命的影响 | 第57-58页 |
| ·相关指标分析方法 | 第58-59页 |
| ·数据分析 | 第59页 |
| ·结果和分析 | 第59-71页 |
| ·高压氩气处理鲜切菠萝的最适工艺条件 | 第59-63页 |
| ·最适工艺条件高压氩气处理对鲜切菠萝的保鲜效果 | 第63-71页 |
| ·本章小结 | 第71页 |
| 参考文献 | 第71-74页 |
| 第五章 超高压氩气处理对鲜切苹果冷藏期间货架期延长的研究 | 第74-87页 |
| ·引言 | 第74页 |
| ·原料和方法 | 第74-76页 |
| ·原料 | 第74页 |
| ·设备 | 第74页 |
| ·样品的准备和处理 | 第74-75页 |
| ·指标的测定方法 | 第75页 |
| ·数据处理方法 | 第75-76页 |
| ·结果与分析 | 第76-83页 |
| ·呼吸强度和乙烯产生量 | 第76-77页 |
| ·颜色变化分析 | 第77-78页 |
| ·鲜切苹果冷藏期间组织硬度的变化 | 第78-79页 |
| ·鲜切苹果冷藏期间总酚含量的变化 | 第79-80页 |
| ·鲜切苹果冷藏期间可溶性固形物含量和可滴定酸的变化 | 第80页 |
| ·鲜切苹果冷藏期间微生物生长量的变化 | 第80-81页 |
| ·鲜切苹果冷藏期间感官品质的分析 | 第81-83页 |
| ·本章小结 | 第83-84页 |
| 参考文献 | 第84-87页 |
| 第六章 加压氙及其和氩混合处理对鲜切苹果和菠萝组织愈伤作用的影响 | 第87-101页 |
| ·引言 | 第87页 |
| ·材料和方法 | 第87-89页 |
| ·原料 | 第87页 |
| ·设备和仪器 | 第87页 |
| ·样品的处理 | 第87-88页 |
| ·SOD, CAT, PAL 和 POD 酶活性的测定方法 | 第88-89页 |
| ·H_2O_2、多酚及木质素的含量的测定方法 | 第89页 |
| ·E. coli 和 S. cerevisiae 的接种和检测方法 | 第89页 |
| ·数据处理方法 | 第89页 |
| ·结果和分析 | 第89-97页 |
| ·愈伤过程中H_2O_2 水平、SOD 和CAT 酶活性的变化 | 第89-92页 |
| ·愈伤过程中PAL 和POD 活性的变化 | 第92-95页 |
| ·愈伤过程中酚类物质和木质素的积累量 | 第95-96页 |
| ·鲜切苹果和菠萝愈伤作用对E. coli 和 S. cerevisiae 生长的抵抗能力 | 第96-97页 |
| ·本章小结 | 第97页 |
| 参考文献 | 第97-101页 |
| 论文主要结论 | 第101-102页 |
| 论文创新点 | 第102-103页 |
| 攻读博士学位期间发表的论文及申请的发明专利 | 第103-104页 |
| 致谢 | 第104-105页 |
| 附录A 试验所用设备 | 第105页 |
