| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-21页 |
| ·大鲵概况 | 第10-11页 |
| ·大鲵食用价值 | 第11-15页 |
| ·一般营养成分 | 第11页 |
| ·氨基酸组成 | 第11-13页 |
| ·脂肪酸组成 | 第13-14页 |
| ·矿物质元素的含量 | 第14-15页 |
| ·大鲵药用保健价值 | 第15-18页 |
| ·不饱和脂肪酸 | 第16页 |
| ·金属硫蛋白 | 第16-17页 |
| ·糖肽 | 第17页 |
| ·表皮活性因子与超级抗原 | 第17页 |
| ·胶原蛋白 | 第17-18页 |
| ·养殖大鲵的开发利用以及展望 | 第18-19页 |
| ·菜肴 | 第18页 |
| ·食品 | 第18-19页 |
| ·保健品和美容护肤品 | 第19页 |
| ·本文的研究目的和意义 | 第19-21页 |
| 第二章 人工养殖大鲵肌肉和鲵皮的营养成分分析及评价 | 第21-28页 |
| ·材料与方法 | 第21-22页 |
| ·实验材料 | 第21页 |
| ·实验仪器 | 第21页 |
| ·实验方法 | 第21-22页 |
| ·营养价值评价 | 第22页 |
| ·结果与分析 | 第22-27页 |
| ·一般营养成分 | 第22-23页 |
| ·氨基酸组成 | 第23-24页 |
| ·必需氨基酸组成评价 | 第24-25页 |
| ·矿物质元素含量 | 第25-27页 |
| ·结论 | 第27-28页 |
| 第三章 人工养殖大鲵皮胶原蛋白的提取和纯化 | 第28-37页 |
| ·材料与方法 | 第28-30页 |
| ·试剂和仪器 | 第28页 |
| ·原料预处理 | 第28页 |
| ·鲵皮胶原蛋白最优提取工艺的确定 | 第28-29页 |
| ·鲵皮胶原蛋白提取率的计算 | 第29页 |
| ·鲵皮胶原蛋白的纯化 | 第29-30页 |
| ·结果与分析 | 第30-36页 |
| ·鲵皮中胶原蛋白的提取 | 第30-36页 |
| ·结论 | 第36-37页 |
| 第四章 人工养殖大鲵皮胶原蛋白的理化性质研究 | 第37-48页 |
| ·材料与方法 | 第37-40页 |
| ·实验材料 | 第37页 |
| ·实验试剂 | 第37页 |
| ·仪器设备 | 第37-38页 |
| ·实验方法 | 第38-40页 |
| ·结果与分析 | 第40-46页 |
| ·SDS-PAGE 图谱分析 | 第40-41页 |
| ·氨基酸组成分析 | 第41-43页 |
| ·紫外光谱分析 | 第43-44页 |
| ·傅立叶变换红外光谱（FT-IR）分析 | 第44-45页 |
| ·热稳定性分析 | 第45-46页 |
| ·结论 | 第46-48页 |
| 第五章 结语 | 第48-50页 |
| ·结论 | 第48-49页 |
| ·研究展望 | 第49页 |
| ·创新和特点 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-55页 |
| 攻读硕士学位期间取得的科研成果 | 第55-56页 |
| 致谢 | 第56页 |