乳酸菌液芯包囊固定化技术及其模拟酸奶连续发酵的研究
| 中文摘要 | 第1-9页 |
| 英文摘要 | 第9-11页 |
| 前言 | 第11-12页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-29页 |
| 1. 固定化技术综述 | 第12-18页 |
| ·固定化细胞技术 | 第12-14页 |
| ·生物包囊技术 | 第14-16页 |
| ·海藻酸盐固定化体系 | 第16-18页 |
| 2. 液芯包囊研究进展 | 第18-24页 |
| ·液芯包囊概述 | 第18-19页 |
| ·液芯包囊的制备条件 | 第19页 |
| ·液芯包囊的制备方法 | 第19-24页 |
| 3. 发酵剂的研究与应用 | 第24-27页 |
| ·酸奶发酵剂概述 | 第24页 |
| ·酸奶发酵剂的分类 | 第24-26页 |
| ·液芯包囊固定化发酵剂应用于酸奶的连续生产 | 第26-27页 |
| 4. 本研究的主要内容及意义 | 第27-29页 |
| 第二章 液芯包囊的制备及性质 | 第29-41页 |
| 1. 材料与方法 | 第29-33页 |
| 2. 结果与分析 | 第33-38页 |
| ·针头内径对包囊形态的影响 | 第33页 |
| ·海藻酸钠浓度对包囊性质的影响 | 第33-34页 |
| ·CaCl_2溶液的浓度对包囊性质的影响 | 第34页 |
| ·凝胶反应时间对包囊性质的影响 | 第34-36页 |
| ·CaCl_2中浸泡时间对包囊性质的影响 | 第36页 |
| ·壳聚糖浓度及包覆时间对包囊性质的影响 | 第36-37页 |
| ·壳聚糖分子量对包囊性质的影响 | 第37-38页 |
| 3. 讨论 | 第38-40页 |
| 4. 本章小结 | 第40-41页 |
| 第三章 液芯包囊内乳酸菌的浓缩培养 | 第41-54页 |
| 1. 材料与方法 | 第41-45页 |
| 2. 结果与分析 | 第45-51页 |
| ·L.b在MRS培养基中的生长曲线图 | 第45-46页 |
| ·S.t在MRS培养基中的生长曲线图 | 第46页 |
| ·不同碳源对包囊化乳酸菌增殖的影响 | 第46-47页 |
| ·不同氮源对包囊化乳酸菌增殖的影响 | 第47页 |
| ·培养基优化的正交试验 | 第47-50页 |
| ·培养条件优化的正交试验 | 第50-51页 |
| 3. 讨论 | 第51-52页 |
| 4. 本章小结 | 第52-54页 |
| 第四章 液芯包囊化乳酸菌模拟酸奶连续发酵的研究 | 第54-67页 |
| 1. 材料和方法 | 第54-59页 |
| 2. 结果与分析 | 第59-64页 |
| ·pH和温度的组合效应 | 第59-62页 |
| ·搅拌速度对稀释率的影响 | 第62-63页 |
| ·包囊添加比率对稀释率的影响 | 第63-64页 |
| 3. 讨论 | 第64-66页 |
| 4. 本章小结 | 第66-67页 |
| 全文结论 | 第67-68页 |
| 参考文献 | 第68-72页 |
| 致谢 | 第72-73页 |
| 攻读硕士阶段发表的文章 | 第73页 |
