提高青鱼片冻干工艺效率的实验研究
| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-7页 |
| 第一章 引言 | 第7-16页 |
| ·食品冷冻干燥技术的特点及应用 | 第7-10页 |
| ·食品冻干工艺技术 | 第7-9页 |
| ·食品冻干工艺的特点 | 第9页 |
| ·冻干技术在食品中的应用 | 第9-10页 |
| ·国内外研究现状 | 第10-14页 |
| ·本论文的主要研究内容 | 第14-16页 |
| 第二章 提高青鱼冻干效率的理论分析 | 第16-20页 |
| ·青鱼质体组成分析 | 第16页 |
| ·影响青鱼冻干工艺效率因素分析 | 第16-20页 |
| ·影响因素分析 | 第16-18页 |
| ·改进工艺的提出 | 第18-20页 |
| 第三章 实验研究方案及方法 | 第20-26页 |
| ·实验设备及仪器 | 第20-21页 |
| ·试件处理 | 第21页 |
| ·实验方案 | 第21-23页 |
| ·测试方法 | 第23-24页 |
| ·共晶点的测定 | 第24-26页 |
| 第四章 青鱼顺逆纹理对冻干效率影响的实验研究 | 第26-31页 |
| ·实验内容 | 第26页 |
| ·实验方法 | 第26-27页 |
| ·实验结果及分析 | 第27-30页 |
| ·小结 | 第30-31页 |
| 第五章不同冻结速率对冻干效率影响的实验研究 | 第31-37页 |
| ·实验内容 | 第31-32页 |
| ·实验方法 | 第32-33页 |
| ·实验结果及分析 | 第33-36页 |
| ·小结 | 第36-37页 |
| 第六章不同摆放方式对冻干效率影响的实验研究 | 第37-43页 |
| ·实验内容 | 第37页 |
| ·实验方法 | 第37-38页 |
| ·实验结果及分析 | 第38-42页 |
| ·小结 | 第42-43页 |
| 第七章不同厚度对冻干效率影响的实验研究 | 第43-48页 |
| ·实验内容 | 第43页 |
| ·实验方法 | 第43页 |
| ·实验结果及分析 | 第43-46页 |
| ·小结 | 第46-48页 |
| 第八章 结论 | 第48-49页 |
| 参考文献 | 第49-53页 |
| 致谢 | 第53页 |
