胡萝卜微粉碎工艺及其相关参数试验研究
| 目录 | 第1-7页 |
| CONTENTS | 第7-10页 |
| 摘要 | 第10-12页 |
| ABSTRACT | 第12-14页 |
| 1 绪论 | 第14-23页 |
| ·胡萝卜资源状况及营养价值 | 第14-16页 |
| ·胡萝卜资源概况 | 第14页 |
| ·胡萝卜营养价值及保健功能 | 第14-15页 |
| ·胡萝卜产品开发及存在的问题 | 第15-16页 |
| ·超微粉碎技术在食品加工中的应用 | 第16-20页 |
| ·功能性食品基料的生产 | 第16-17页 |
| ·膳食纤维加工 | 第17页 |
| ·软饮料加工 | 第17-18页 |
| ·果蔬加工 | 第18-19页 |
| ·粮油加工 | 第19页 |
| ·水产品加工 | 第19-20页 |
| ·调味品加工 | 第20页 |
| ·超微粉碎技术在食品加工中的作用及存在问题 | 第20-21页 |
| ·超微粉碎技术对食品加工业的作用 | 第20-21页 |
| ·超微粉碎技术在食品加工中存在的问题 | 第21页 |
| ·胡萝卜超微粉碎及应用分析 | 第21-22页 |
| ·论文研究的主要内容 | 第22-23页 |
| 2 超微粉碎技术理论分析 | 第23-44页 |
| ·超微粉体概述 | 第23-27页 |
| ·超微粉体发展 | 第23-24页 |
| ·超微粉体粒径的表征 | 第24-25页 |
| ·超微粉碎设备 | 第25-27页 |
| ·行星式球磨机粉碎理论 | 第27-43页 |
| ·行星式球磨机结构 | 第27-28页 |
| ·行星式球磨机动力学分析 | 第28-31页 |
| ·行星式球磨机提高撞击力的途径 | 第31-33页 |
| ·行星球磨机的运动分析 | 第33-38页 |
| ·物料形变及能量转换 | 第38-43页 |
| ·小结 | 第43-44页 |
| 3 胡萝卜细粉碎工艺及影响因素的试验研究 | 第44-53页 |
| ·实验材料、仪器与设备 | 第44页 |
| ·实验原(辅)料及试剂 | 第44页 |
| ·实验仪器与设备 | 第44页 |
| ·胡萝卜粉碎前处理方法 | 第44-45页 |
| ·不同预处理方法 | 第44-45页 |
| ·不同干燥方法 | 第45页 |
| ·不同干燥方法对胡萝卜细粉碎影响试验 | 第45-49页 |
| ·粉碎生胡萝卜片 | 第45-47页 |
| ·粉碎生胡萝卜浆 | 第47-48页 |
| ·粉碎熟胡萝卜片 | 第48页 |
| ·粉碎熟胡萝卜浆 | 第48-49页 |
| ·不同预处理方法对胡萝卜细粉碎影响试验 | 第49-50页 |
| ·热风干燥后粉碎 | 第49-50页 |
| ·冷冻干燥后粉碎 | 第50页 |
| ·不同预处理和干燥方法对胡萝卜细粉碎影响正交试验 | 第50-52页 |
| ·试验方案 | 第50-52页 |
| ·试验结果分析 | 第52页 |
| ·小结 | 第52-53页 |
| 4 胡萝卜微粉球磨加工工艺参数试验研究 | 第53-75页 |
| ·胡萝卜微粉球磨加工单因素试验 | 第53-57页 |
| ·单因素试验 | 第53页 |
| ·试验结果分析 | 第53-57页 |
| ·胡萝卜微粉球磨加工工艺参数试验研究 | 第57-72页 |
| ·球磨加工工艺分析 | 第57页 |
| ·试验方案与结果 | 第57-59页 |
| ·试验因素对粉碎效率影响 | 第59-67页 |
| ·试验因素对耗电量影响 | 第67-72页 |
| ·工艺参数优化与分析 | 第72-73页 |
| ·粉碎工艺参数验证 | 第73页 |
| ·小结 | 第73-75页 |
| 5 胡萝卜超微粉加工工艺及粒度变化试验研究 | 第75-97页 |
| ·球磨加工工艺及粒度变化 | 第75-86页 |
| ·冷冻干燥后球磨超微粉碎粒度的变化 | 第75-80页 |
| ·热风干燥后球磨超微粉碎粒度的变化 | 第80-84页 |
| ·不同干燥方法和球磨介质对粒度影响的比较 | 第84-86页 |
| ·高速旋转粉碎工艺及其粒度变化的试验研究 | 第86-95页 |
| ·冷冻干燥后高速旋转超微粉碎粒度的变化 | 第86-90页 |
| ·胡萝卜热风干燥后高速旋转超微粉碎粒度的变化 | 第90-93页 |
| ·冷冻和热风干燥超微粉碎粒度变化比较 | 第93-95页 |
| ·小结 | 第95-97页 |
| 6 胡萝卜粉体理化性质及营养成分分析 | 第97-115页 |
| ·胡萝卜粉的制备 | 第97页 |
| ·分析测定方法 | 第97-100页 |
| ·物理特性测定方法 | 第97页 |
| ·营养成分测定方法 | 第97-100页 |
| ·胡萝卜粉物理性质变化分析 | 第100-104页 |
| ·容重分析 | 第100-101页 |
| ·溶水指数和吸水指数分析 | 第101-103页 |
| ·吸油能力分析 | 第103-104页 |
| ·胡萝卜粉 pH变化分析 | 第104页 |
| ·不同干燥方法对胡萝卜粉 pH值的影响 | 第104页 |
| ·不同粒度对胡萝卜粉 pH值的影响 | 第104页 |
| ·胡萝卜粉营养成分分析 | 第104-110页 |
| ·氨基酸含量分析 | 第104-106页 |
| ·维生素 C含量分析 | 第106-108页 |
| ·类胡萝卜素总量分析 | 第108-110页 |
| ·胡萝卜粉营养成分变化正交试验 | 第110-113页 |
| ·试验方案 | 第110-111页 |
| ·试验结果与分析 | 第111-113页 |
| ·小结 | 第113-115页 |
| 7 结论与建议 | 第115-118页 |
| ·结论 | 第115-117页 |
| ·建议 | 第117-118页 |
| 参考文献 | 第118-124页 |
| 致谢 | 第124-125页 |
| 攻读博士学位期间发表文章和著作 | 第125-126页 |
| 攻读博士学位期间科研成果与奖励 | 第126-127页 |
