不同储藏条件对啤酒花品质的影响
| 摘要 | 第1-5页 |
| Summary | 第5-7页 |
| 缩略词表 | 第7-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-24页 |
| 1 啤酒花 | 第11-17页 |
| ·啤酒花植物学性状分布情况简介 | 第11页 |
| ·啤酒花的成分及其作用 | 第11-17页 |
| ·酒花树脂 | 第12-13页 |
| ·储藏指数 | 第13页 |
| ·酒花油 | 第13-14页 |
| ·酒花多酚 | 第14-16页 |
| ·酒花的其他成分和作用 | 第16-17页 |
| 2 啤酒花制品 | 第17-19页 |
| ·全酒花 | 第17页 |
| ·酒花粉 | 第17-18页 |
| ·颗粒酒花 | 第18页 |
| ·酒花浸膏 | 第18-19页 |
| ·异构酒花浸膏 | 第19页 |
| ·酒花精油 | 第19页 |
| ·常温酒花油蒸馏液 | 第19页 |
| ·低温酒花油蒸馏液 | 第19页 |
| ·四氢异构酒花浸膏 | 第19页 |
| 3 啤酒花主要成分的测定方法及其研究进展 | 第19-23页 |
| ·苦味物质测定方法及研究进展 | 第19-22页 |
| ·分光光度法 | 第20-21页 |
| ·电导滴定法 | 第21页 |
| ·高效液相色谱法 | 第21页 |
| ·胶束毛细管电动色谱 | 第21-22页 |
| ·酒花油的测定方法 | 第22-23页 |
| 4 立题依据 | 第23-24页 |
| 第二章 不同采收时间青岛大花中α-酸的变化研究 | 第24-29页 |
| 1 引言 | 第24页 |
| 2 试验材料与方法 | 第24-26页 |
| ·试验材料 | 第24-25页 |
| ·原料 | 第24-25页 |
| ·主要试剂 | 第25页 |
| ·主要仪器 | 第25页 |
| ·试验方法 | 第25-26页 |
| ·样品处理 | 第25页 |
| ·测定方法 | 第25-26页 |
| 3 结果与分析 | 第26-27页 |
| 4 讨论 | 第27-29页 |
| 第三章 不同破碎度对酒花苦味物质的影响 | 第29-33页 |
| 1 引言 | 第29页 |
| 2 试验材料与方法 | 第29-31页 |
| ·试验材料 | 第29页 |
| ·试验样品 | 第29页 |
| ·主要试剂 | 第29页 |
| ·试验方法 | 第29-31页 |
| ·样品的处理 | 第29页 |
| ·酒花中苦味物质的测定 | 第29-31页 |
| 3 结果与分析 | 第31-32页 |
| 4 讨论 | 第32-33页 |
| 第四章 室温避光储藏对不同酒花品种品质的影响 | 第33-41页 |
| 1 引言 | 第33页 |
| 2 材料与方法 | 第33-35页 |
| ·试验材料 | 第33页 |
| ·试验样品 | 第33页 |
| ·主要试剂 | 第33页 |
| ·主要仪器 | 第33页 |
| ·试验方法 | 第33-35页 |
| ·样品的处理 | 第33-34页 |
| ·指标测定 | 第34-35页 |
| 3 结果与分析 | 第35-39页 |
| ·储藏时间对不同品种新鲜酒花水分含量的影响 | 第35-36页 |
| ·储藏时间对不同品种新鲜酒花α-酸含量的影响 | 第36页 |
| ·储藏时间对不同品种新鲜酒花β-酸含量的影响 | 第36-37页 |
| ·储藏时间对不同品种新鲜酒花HSI 的影响 | 第37页 |
| ·储藏时间对不同品种新鲜酒花PPO 活力的影响 | 第37-38页 |
| ·储藏时间对不同品种新鲜酒花POD 活力的影响 | 第38页 |
| ·储藏时间对不同品种新鲜酒花褐变度的影响 | 第38-39页 |
| ·褐变度与PPO、POD 的相关性分析 | 第39页 |
| 4 讨论 | 第39-41页 |
| 第五章 储藏条件对片状压缩酒花化学组成的影响 | 第41-46页 |
| 1 引言 | 第41页 |
| 2 试验材料与方法 | 第41-42页 |
| ·试验材料 | 第41页 |
| ·原料 | 第41页 |
| ·主要试剂 | 第41页 |
| ·主要仪器 | 第41页 |
| ·试验方法 | 第41-42页 |
| ·样品处理 | 第41-42页 |
| ·样品测定及提取 | 第42页 |
| 3 试验结果与分析 | 第42-44页 |
| ·储藏条件对α-酸的影响 | 第42页 |
| ·储藏条件对β-酸的影响 | 第42-43页 |
| ·储藏条件对酒花HSI 的影响 | 第43-44页 |
| ·储藏条件对酒花油含量的影响 | 第44页 |
| 4 讨论 | 第44-46页 |
| 第六章 不同储藏条件对颗粒酒花化学成分的影响 | 第46-69页 |
| 1 引言 | 第46页 |
| 2 试验材料与方法 | 第46-49页 |
| ·试验材料 | 第46-47页 |
| ·原料 | 第46页 |
| ·主要试剂 | 第46页 |
| ·主要仪器 | 第46-47页 |
| ·试验方法 | 第47-49页 |
| ·样品处理 | 第47页 |
| ·啤酒花中水分、α-酸、β-酸、HSI 的测定 | 第47页 |
| ·酒花油的提取 | 第47页 |
| ·褐变度的测定 | 第47-48页 |
| ·PPO 活力的测定 | 第48页 |
| ·POD 活力的测定 | 第48-49页 |
| ·数据分析 | 第49页 |
| 3 试验结果与分析 | 第49-67页 |
| ·不同储藏条件对酒花水分的影响 | 第49-51页 |
| ·不同储藏条件对酒花α-酸的影响 | 第51-54页 |
| ·不同储藏条件对酒花β-酸的影响 | 第54-56页 |
| ·不同储藏条件对HSI 的影响 | 第56-58页 |
| ·不同储藏条件对酒花褐变度的影响 | 第58-61页 |
| ·不同储藏条件对酒花PPO 的影响 | 第61-63页 |
| ·不同储藏条件对酒花POD 的影响 | 第63-66页 |
| ·褐变度与PPO、POD 的相关性分析 | 第66页 |
| ·不同储藏条件对酒花油的影响 | 第66-67页 |
| 4 讨论 | 第67-69页 |
| 第七章 防止酒花有效成分损失的生产建议 | 第69-72页 |
| 1 采摘 | 第69页 |
| 2 干燥及其前处理 | 第69-70页 |
| 3 包装及储藏 | 第70-71页 |
| 4 运输 | 第71-72页 |
| 第八章 结论 | 第72-73页 |
| 参考文献 | 第73-77页 |
| 致谢 | 第77-78页 |
| 个人简介 | 第78-79页 |
| 导师简介 | 第79页 |
