蔬菜发酵专用乳酸菌选育及其菌剂制备核心技术研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-11页 |
| 第1章 引言 | 第11-24页 |
| ·概述 | 第11页 |
| ·乳酸菌概述 | 第11-15页 |
| ·乳酸菌的特性 | 第11-12页 |
| ·乳酸菌的分类 | 第12页 |
| ·乳酸菌的益生功能 | 第12-15页 |
| ·乳酸菌应用 | 第15-17页 |
| ·乳酸菌在泡菜产业中的应用 | 第15页 |
| ·乳酸菌在酸乳制品中的应用 | 第15-16页 |
| ·乳酸菌在医药上的应用 | 第16页 |
| ·乳酸菌生成物的利用 | 第16-17页 |
| ·乳酸菌菌剂的应用 | 第17页 |
| ·乳酸菌纯菌种选育的研究 | 第17页 |
| ·真空冷冻干燥技术的研究 | 第17-19页 |
| ·真空冷冻干燥技术的原理 | 第17-18页 |
| ·真空冷冻干燥中的传热和传质 | 第18页 |
| ·真空冷冻干燥过程及分析 | 第18页 |
| ·真空冷冻干燥的特点分析 | 第18-19页 |
| ·真空冷冻干燥技术的发展概况 | 第19-20页 |
| ·真空冷冻干燥食品的国外发展及研究现状 | 第19页 |
| ·真空冷冻干燥食品的国内发展及研究现状 | 第19-20页 |
| ·真空冷冻干燥保护剂的研究 | 第20-22页 |
| ·菌体内在抗性调节机制 | 第20页 |
| ·冻干保护剂的分类及作用机理 | 第20-22页 |
| ·研究方案 | 第22-24页 |
| ·研究目的 | 第22页 |
| ·研究方法和实验设计 | 第22-23页 |
| ·研究预期结果和意义 | 第23-24页 |
| 第2章 蔬菜发酵专用乳酸菌种选育及其鉴定 | 第24-36页 |
| ·材料 | 第24-26页 |
| ·菌种来源 | 第24页 |
| ·药品 | 第24-25页 |
| ·仪器 | 第25页 |
| ·培养基 | 第25-26页 |
| ·筛选方法 | 第26页 |
| ·初筛方法 | 第26页 |
| ·复筛方法 | 第26页 |
| ·鉴定方法 | 第26-29页 |
| ·菌种形态学鉴定方法 | 第26-27页 |
| ·生理生化特征鉴定方法 | 第27-29页 |
| ·分子生物学鉴定方法 | 第29页 |
| ·结果与分析 | 第29-35页 |
| ·菌种初筛结果 | 第29-30页 |
| ·菌种复筛结果 | 第30-31页 |
| ·菌种生理生化特征鉴定结果 | 第31-34页 |
| ·菌种分子生物学鉴定结果 | 第34-35页 |
| ·本章小结 | 第35-36页 |
| 第3章 乳酸菌活菌数快速测定方法的研究 | 第36-43页 |
| ·材料与方法 | 第36-40页 |
| ·菌种 | 第36页 |
| ·药品 | 第36-37页 |
| ·仪器与材料 | 第37页 |
| ·培养基与试剂 | 第37-38页 |
| ·美蓝直接计数法 | 第38-39页 |
| ·其他计数法 | 第39-40页 |
| ·结果与分析 | 第40-42页 |
| ·美蓝直接计数法和其他菌数计数法对比试验结果 | 第40-41页 |
| ·美蓝直接计数法和平板稀释法的对比试验结果 | 第41-42页 |
| ·本章小结 | 第42-43页 |
| 第4章 蔬菜发酵专用乳酸菌种冻干预处理技术的研究 | 第43-53页 |
| ·材料 | 第43-45页 |
| ·菌种 | 第43页 |
| ·药品 | 第43-44页 |
| ·仪器与材料 | 第44页 |
| ·培养基与试剂 | 第44-45页 |
| ·活菌计数方法 | 第45页 |
| ·冻干预处理条件的确定 | 第45-47页 |
| ·测定生长曲线 | 第45页 |
| ·离心条件对细胞收集的影响 | 第45-46页 |
| ·离心前发酵液的pH对冻干后细胞活性的影响 | 第46页 |
| ·测定不同悬浮基质对冻干后细胞活性的影响 | 第46-47页 |
| ·预冷冻时间对冻干后细胞活性的影响 | 第47页 |
| ·结果与分析 | 第47-52页 |
| ·生长曲线绘制 | 第47-48页 |
| ·离心条件的测定结果 | 第48-50页 |
| ·离心前发酵液pH的影响测定结果 | 第50页 |
| ·不同悬浮基质对冻干后细胞活性影响的测定结果 | 第50-51页 |
| ·预冷冻时间对冻干后细胞活性影响的结果 | 第51-52页 |
| ·本章小结 | 第52-53页 |
| 第5章 蔬菜发酵专用乳酸菌剂冻干保护剂的研究 | 第53-67页 |
| ·材料与方法 | 第53-56页 |
| ·菌种 | 第53页 |
| ·药品 | 第53-54页 |
| ·仪器与材料 | 第54-55页 |
| ·培养基与试剂 | 第55页 |
| ·工艺流程 | 第55-56页 |
| ·细胞存活率的计算 | 第56页 |
| ·结果与分析 | 第56-66页 |
| ·保护剂单因素实验 | 第56-57页 |
| ·保护剂浓度的选择 | 第57-59页 |
| ·Box-Behnken响应面实验设计及结果 | 第59-66页 |
| ·本章小结 | 第66-67页 |
| 第6章 蔬菜发酵专用乳酸菌剂制备方法的研究 | 第67-76页 |
| ·材料与方法 | 第67-71页 |
| ·菌种 | 第67-68页 |
| ·药品 | 第68页 |
| ·仪器与材料 | 第68-69页 |
| ·培养基与试剂 | 第69页 |
| ·研究目的及工艺 | 第69-71页 |
| ·结果与分析 | 第71-75页 |
| ·真空室温干燥时间对冻干后细胞存活率的影响 | 第71-72页 |
| ·真空冷冻干燥时间的确定 | 第72-74页 |
| ·两步真空干燥法和真空冷冻干燥法的对比实验 | 第74-75页 |
| ·本章小结 | 第75-76页 |
| 第7章 结论与展望 | 第76-78页 |
| ·结论 | 第76-77页 |
| ·展望 | 第77-78页 |
| 致谢 | 第78-79页 |
| 参考文献 | 第79-84页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第84页 |
